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現(xiàn)在菜品好吃的餐廳不少,米飯好吃的地方卻不多。”昨天下午,在武昌街道口聚餐的白領(lǐng)劉小姐說,自己一個(gè)人在武漢,經(jīng)常在外面就餐。“吃的地方越多,越覺得米飯好吃的餐館會(huì)印象更加深刻。”無獨(dú)有偶,家住后湖的肖女士一家人,常常舍近求遠(yuǎn)開車去吃飯,“附近幾家餐館的米飯?zhí)y吃了!”
昨晚,記者專門探訪了武廣商圈的4家中式餐飲店,隨機(jī)采訪了9位白領(lǐng)就餐者,所有人都認(rèn)為好吃的米飯會(huì)為餐廳加分。26歲的董小姐說:“米飯基本都在每碗1元—2元,價(jià)格差不多,但米飯好吃,給人的感覺就會(huì)好很多。”
餐飲專家認(rèn)為,當(dāng)下餐飲經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較薄,不少餐館會(huì)把成本轉(zhuǎn)嫁到米飯上,但卻很少像自家煮飯那樣,注重大米的質(zhì)量和口感。在菜品味道沒有太大差別的情況下,用好米煮出口感更好的米飯,成本并不會(huì)增加多少,但卻會(huì)讓消費(fèi)者印象更好,回頭率也會(huì)更高。
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