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我國是世界方便面消費第一大國。脆面、油炸面、非油炸面、桶面、碗面……各種各樣的方便面幾乎可以在所有的超市、便利店買到。據統(tǒng)計，2007年我國用面粉機制造的面粉加工的方便面總產量為489億包，產值為357億元，產量占到世界總量的1/2。但方便面還沒有國家標準，唯一一個行業(yè)標準已經沿用了13年，此次制定的方便面國家標準，在以往行業(yè)標準的基礎上，首次提出了蛋白質含量指標，那么，國家標準對方便面生產將有哪些影響，老百姓食用方便面又該注意什么呢？
增稠劑、水分保持劑、增味劑、辣椒紅、焦糖色……這些都是經常出現(xiàn)在方便面中的添加劑名稱，此前的行業(yè)標準對添加劑沒有作出規(guī)范，但此次國標以強制性的形式要求方便面包裝上必須予以顯示。對于即將出臺的方便面國家標準，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、食品營養(yǎng)學專家李里特提醒廣大消費者和面粉機行業(yè)相關人士說，如果國家對各項指標都規(guī)定的十分詳細，就會影響方便面的多樣化發(fā)展。他表示，國家制定食品標準有兩個目的，第一是保障食品安全，里邊不能有有毒有害物質；第二是不能有欺詐行為，比如偷工減料或者偷換材料。“阜陽奶粉事件，把拿淀粉當奶粉，這就是欺詐行為。”
“國家標準應該是最松最寬的標準，而企業(yè)的標準應該是最嚴的。”李里特說，“方便面一袋裝多少，方便面的顏色，應該是什么口味，這些該由企業(yè)內部來決定。國家要每一個都制定得非常詳細，那全國就只有一種方便面了。給企業(yè)充分的自由，它可以滿足市場上消費者的各種需要。”
針對國家標準中營養(yǎng)方面的規(guī)定，李里特向面粉機加工行業(yè)表示，方便面的理念首先在于方便，不能指望方便面提供人體所需的各種營養(yǎng)。人體所需要的營養(yǎng)，如蛋白質，可以通過豆腐、雞蛋等食品來解決。王旭峰說，方便面通常都要經過油炸這個工藝，就是把油控的再干，脂肪的含量也是很高的。脂肪是三大營養(yǎng)素中提供能量最高的，所以盡管在胃部沒有飽感，但實際上攝入的能量已經不少。更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網站，環(huán)球糧機網：http://weddingmemoery.com
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我國面粉機及衍生產品弊端漸露
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-06-05 14:32:14
