馬鈴薯華麗轉(zhuǎn)身？

　　6月1日，首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京200多家超市銷(xiāo)售。

　　7月8日，農(nóng)業(yè)部馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)試點(diǎn)項(xiàng)目推進(jìn)落實(shí)會(huì)議在農(nóng)科院加工所召開(kāi)試點(diǎn)。試點(diǎn)包括河北、內(nèi)蒙、江西、湖北、四川、貴州、甘肅、寧夏等省(區(qū))。

　　2013年農(nóng)業(yè)部提出在我國(guó)實(shí)施馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略。2年來(lái)，中國(guó)農(nóng)科院加工所薯類(lèi)科研團(tuán)隊(duì)研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品。由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制農(nóng)產(chǎn)品加工研究所歷經(jīng)近兩年時(shí)間研制成功的馬鈴薯饅頭，被視為馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的破題之作。

　　據(jù)了解，預(yù)計(jì)到今年10月，馬鈴薯饅頭的銷(xiāo)售范圍還將擴(kuò)大到京津冀的500多家超市。到2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。

　　馬鈴薯主糧化意味著鮮食馬鈴薯嗎？黑龍江農(nóng)科院脫毒苗木研究所副所長(zhǎng)呂典秋表示，馬鈴薯主糧化并不意味著它會(huì)成為人們主要食用的鮮食，而更多體現(xiàn)在以馬鈴薯為原料的加工食品上，如土豆制成的全粉、淀粉，用它們來(lái)制作饅頭、面條、包子、面包等。

　　據(jù)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所薯類(lèi)加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家木泰華研究員介紹，馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。有人稱(chēng)其為人類(lèi)的“第二面包”。

　　戰(zhàn)略用意

　　中國(guó)農(nóng)科院黨組書(shū)記陳萌山在第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品上市推介活動(dòng)時(shí)強(qiáng)調(diào)，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，是新常態(tài)下推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的重要選擇，也是緩解我國(guó)資源環(huán)境承載壓力、促進(jìn)農(nóng)民增收致富、提升國(guó)民健康水平的重要舉措。

　　資料顯示，我國(guó)耕地面積不足全世界一成，卻使用了全世界近1/3的化肥；我國(guó)耕地單位面積農(nóng)藥使用量是世界平均水平的2.5倍。據(jù)人民日?qǐng)?bào)，中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥認(rèn)為，糧食增產(chǎn)的背后土地污染、地下水下降等問(wèn)題日益凸顯，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)不可持續(xù)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式迫在眉睫。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅曾指出，相對(duì)于“一生”要用至少六七種農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的水稻，土豆還不需要太多化學(xué)物質(zhì)幫忙。

　　此外，她還表示，目前中國(guó)光、熱、水資源豐富，土地平整的地區(qū)工業(yè)占用耕地現(xiàn)象嚴(yán)重，如江南、華南地區(qū)，大部分都在發(fā)展工業(yè)，農(nóng)民不肯再種田了。導(dǎo)致糧食的主要產(chǎn)區(qū)變成了那些地形崎嶇、或土地貧瘠、或干旱寒冷的地區(qū)。

　　而馬鈴薯適應(yīng)性廣，耐旱、耐寒、耐瘠薄，全國(guó)大部分地區(qū)的土壤及氣候條件都可滿足其生長(zhǎng)。“這樣的好東西，當(dāng)然是有利于環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的食物選擇。”范志紅說(shuō)。

　　據(jù)此前新華日?qǐng)?bào)的報(bào)道，有關(guān)人士認(rèn)為，推動(dòng)馬鈴薯成為我國(guó)第四大主糧品種，旨在應(yīng)對(duì)未來(lái)糧食需求的剛性增長(zhǎng)和口糧品種增產(chǎn)難之間的矛盾，開(kāi)辟保障國(guó)家糧食安全的新路徑。農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博在接受媒體采訪時(shí)表示，馬鈴薯主糧化對(duì)確保國(guó)家糧食安全，不是雪中送炭，而是錦上添花，是讓老百姓吃得更好、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所戴小楓所長(zhǎng)曾強(qiáng)調(diào)，馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)是符合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)律，是滿足人民營(yíng)養(yǎng)健康需求的國(guó)家戰(zhàn)略，是改變?nèi)嗣駹I(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)效益，增加農(nóng)民收入，緩解資源環(huán)節(jié)壓力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)。
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