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其中，大豆備受青睞。因?yàn)槲兜篮茫瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量豐富，甚至被稱作“田中之肉”。西漢年間，我們的老祖宗就掌握了磨豆腐、制作豆?jié){的方法。
更重要的是，在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，種植大豆非常符合自給自足、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)：豆子可做佳肴，而豆秸可以作燃料，燃燒后化成草木灰還可以回歸到土壤中成為肥料。
但是現(xiàn)在，本是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)作物的大豆，農(nóng)民卻不太樂(lè)意種。
大豆種植面積不斷萎縮
我國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有超過(guò)5000年的種植歷史。而1804年開始種植大豆的美國(guó)卻成了最大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。去年產(chǎn)量超過(guò)9000萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的近三分之一。反觀我國(guó)，大豆年產(chǎn)量已經(jīng)從2004年的1805萬(wàn)噸下降到去年的1180萬(wàn)噸，卻隨著居高不下的豆油消耗量，成為世界上最大的大豆進(jìn)口國(guó)。
20年來(lái)，水稻、小麥、玉米等農(nóng)作物逐年增產(chǎn)，大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻陷入停滯甚至萎縮的狀態(tài)。截止到2014年，大豆播種面積繼續(xù)刷新新低，僅為660公頃。
為什么農(nóng)民越來(lái)越不愿意種植大豆？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院朱俊峰教授認(rèn)為：
第一是咱們國(guó)內(nèi)的大豆品種單產(chǎn)普遍不高，這個(gè)是對(duì)農(nóng)戶最致命的因素。美國(guó)大豆的單產(chǎn)大概是在230公斤每畝，而我國(guó)與之相差三分之一左右。
第二是咱們進(jìn)口的都以高油大豆為主，出油率能達(dá)到18-20%；而我國(guó)大豆以高蛋白，出油率只有15%左右。
中國(guó)大豆真的缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力嗎？
從畝均收益和市場(chǎng)效益兩個(gè)層面來(lái)看，國(guó)產(chǎn)大豆都顯得缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，農(nóng)民收益也不高，這恰恰是近20年來(lái)大豆種植面積持續(xù)萎縮的原因。
畝均收益：現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)大豆的市場(chǎng)價(jià)格每公斤3.7元，按照單位畝產(chǎn)160公斤來(lái)算，每畝毛收入不足600元，扣除成本只怕所剩無(wú)幾了。東北三省和內(nèi)蒙古自治區(qū)作為大豆目標(biāo)價(jià)格改革試點(diǎn)，實(shí)行價(jià)補(bǔ)分離。去年目標(biāo)價(jià)格定在4800元每噸，折算下來(lái)，農(nóng)民每畝地的收入接近800元。
如果同一地塊種植玉米，即便按照取消臨儲(chǔ)之后的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)計(jì)算，每公斤玉米大約1.5元，畝產(chǎn)700公斤，畝均毛收益也超過(guò)1000元，比起大豆依然具有明顯優(yōu)勢(shì)。
市場(chǎng)效益：國(guó)產(chǎn)大豆出油少，而來(lái)自美國(guó)、巴西的進(jìn)口大豆以高油轉(zhuǎn)基因品種為主，主要用來(lái)榨油，高出油率和價(jià)格相對(duì)低廉，很快占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。一桶5升裝的轉(zhuǎn)基因大豆油，比傳統(tǒng)大豆油大約便宜10-40元。尤其容易受到一般中國(guó)家庭，特別是小飯館、小吃攤的青睞。
不過(guò)，今年農(nóng)業(yè)部明確提出“調(diào)減玉米，增加大豆”的結(jié)構(gòu)調(diào)整思路，這也是國(guó)家層面落實(shí)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域供給側(cè)改革的一項(xiàng)舉措。
隨著玉米價(jià)格市場(chǎng)化和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆也逐漸受到歡迎，希望大家能夠認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，把握機(jī)會(huì)。
為什么國(guó)家要應(yīng)用大豆替代玉米？
玉米已經(jīng)是我國(guó)總產(chǎn)量最高的主糧作物，也是農(nóng)民眼中的“鐵桿莊稼”，但現(xiàn)在已出現(xiàn)“過(guò)剩產(chǎn)能”。2014年，我國(guó)東北地區(qū)開始實(shí)行“糧豆輪作”試點(diǎn)，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)匾恍┯衩自耘鄳舴N植大豆，并給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼。
但是，可能有人還有疑問(wèn)：為什么調(diào)減玉米的地區(qū)，國(guó)家會(huì)鼓勵(lì)種植大豆？
1、大豆的外向依存度達(dá)到80%；
2、明明能種大豆的地方，我們卻在種不需要的東西。從政策看，國(guó)家雖然重視糧食生產(chǎn)，但也不提倡農(nóng)民“有地就種糧”。
一方面矛盾就出現(xiàn)了：從國(guó)家產(chǎn)業(yè)扶持角度看，大豆是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，要保護(hù)國(guó)產(chǎn)大豆的競(jìng)爭(zhēng)力；而從農(nóng)民增收角度出發(fā)，大豆價(jià)格不高、畝產(chǎn)偏低，如果有其他更好的選擇，誰(shuí)也不愿種植大豆。
另一方面這其實(shí)并不矛盾：如果國(guó)家想要扶持大豆產(chǎn)業(yè)，讓國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高蛋白大豆在市場(chǎng)份額中占據(jù)一席之地，就必須讓農(nóng)民收獲實(shí)實(shí)在在的效益。這幾年，國(guó)家也在努力，比如依靠科技提高大豆的單位畝產(chǎn)。
據(jù)朱俊峰教授介紹，目前，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的大豆試驗(yàn)田已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了畝產(chǎn)400多斤的產(chǎn)量，與美國(guó)大豆的產(chǎn)量差距正在縮小。
我國(guó)除了東北地區(qū)適合種植大豆外，山東也非常適合，而且其蛋白質(zhì)含量比東北大豆要高出3%。所以，只要采用優(yōu)質(zhì)品種，就可以實(shí)現(xiàn)較好的收益。
另外，“糧豆輪作”不能只看大豆的效益。一方面減少化肥使用量，另一方面大豆固氮肥田的功效發(fā)揮出來(lái)，對(duì)提高黑土肥力也有好處。通過(guò)“糧豆輪作”實(shí)現(xiàn)“藏糧于地”的目標(biāo)。
一包辣條道出國(guó)產(chǎn)大豆的升級(jí)方向
今年杭州G20峰會(huì)期間，俄羅斯總統(tǒng)普京手握一包“中國(guó)制造”的辣條，舉起大拇指一臉笑容的照片火了。其實(shí)辣條早已成為遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本、俄羅斯的出口產(chǎn)品，再過(guò)幾年說(shuō)不定會(huì)風(fēng)靡全球。從這個(gè)意義上講，作為辣條原料的大豆產(chǎn)業(yè)就迎來(lái)春天了啊。
農(nóng)民朋友對(duì)大豆不賺錢的抱怨，究其根本，還是因?yàn)闆](méi)有做好一二三產(chǎn)業(yè)融合。
而具體有哪些深加工途徑呢？包括豆腐、豆?jié){、豆瓣醬、豆制品、大豆蛋白粉等。只要我們能夠?yàn)榇蠖拐业礁嗟?ldquo;下家”和“出口”，加工成更多質(zhì)優(yōu)味美的加工食品，大豆就會(huì)不愁銷路，價(jià)格也會(huì)有所上漲。
未來(lái)政策補(bǔ)貼或可期待
從目前的情況來(lái)看，國(guó)家在東北三省+內(nèi)蒙古已經(jīng)進(jìn)行大豆目標(biāo)價(jià)格試點(diǎn)三年的經(jīng)驗(yàn)之上，并不排除在未來(lái)會(huì)在全國(guó)推廣，并且進(jìn)一步提高補(bǔ)貼的標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院朱俊峰教授認(rèn)為，農(nóng)民認(rèn)為大豆的價(jià)格低不合算，所以即便國(guó)家口號(hào)喊得震天響，老百姓依然還是不種。所以我覺(jué)得這個(gè)目標(biāo)價(jià)格可以定的再高一點(diǎn)，給老百姓更多的補(bǔ)貼。但今年市場(chǎng)定價(jià)、價(jià)補(bǔ)分離，和玉米受災(zāi)的雙重條件下，種植大豆的比例應(yīng)該有所提升。
