公告信息：
因?yàn)橄M(fèi)者無法監(jiān)督，食品企業(yè)多以成本的低廉程度作為選擇包裝供應(yīng)商時(shí)的主要考慮因素，加上相關(guān)的檢測(cè)費(fèi)用問題，不少食品企業(yè)對(duì)包裝原材料、工藝的安全控制意識(shí)較弱。
食品包裝是食品商品的重要組成部分，但我國現(xiàn)在還沒有出臺(tái)食品包裝的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。每到節(jié)假日，政府部門都要宣傳拒絕過度食品包裝，卻屢禁不止。又如方便面的包裝，保質(zhì)期6個(gè)月以上產(chǎn)品應(yīng)該采用PET薄膜包裝，這是國際標(biāo)準(zhǔn)，但我們大多數(shù)產(chǎn)品使用的還是PP薄膜包裝，所以只能保質(zhì)3個(gè)月（這是以前的標(biāo)準(zhǔn)），過期后將會(huì)影響消費(fèi)者的人身健康。
為了確保食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，必須盡快著手編制我國的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，這樣既能保證食品的食用安全，還能杜絕節(jié)日食品的過度包裝。
應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的幾個(gè)問題
1.食品包裝的安全性
食品包裝是食品的“外衣”，它的安全與否將對(duì)食品的安全性能產(chǎn)生重要影響。
（1）明確食品的儲(chǔ)運(yùn)特性
食品包裝的分類方法有很多，按功能可分為防潮包裝、防水包裝、防霉包裝、充氣包裝、真空包裝、冷凍包裝、蒸煮包裝等。根據(jù)不同食品的儲(chǔ)運(yùn)特性，選擇適應(yīng)的包裝方式，是保證食品包裝安全性能的首要因素。如油炸、膨化食品容易因發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)，所以在選擇包裝方式時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮包裝的阻隔性能，選擇高阻隔性包裝材料，特別是氧氣透過率低的包裝材料，能有效保證保質(zhì)期內(nèi)的食品安全。
（2）確保包裝材料的質(zhì)量和適應(yīng)性
包裝材料生產(chǎn)的不規(guī)范是造成食品安全隱患的主要原因之一?，F(xiàn)在，多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，這使得消費(fèi)者無法辨識(shí)包裝的出身。因?yàn)橄M(fèi)者無法監(jiān)督，食品企業(yè)多以成本的低廉程度作為選擇包裝供應(yīng)商時(shí)的主要考慮因素，加上相關(guān)的檢測(cè)費(fèi)用問題，不少食品企業(yè)對(duì)包裝原材料、工藝的安全控制意識(shí)較弱。
有的食品包裝企業(yè)受利益驅(qū)動(dòng)，生產(chǎn)出的包裝產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，給食品安全帶來隱患。但我們也注意到，有些食品包裝材料本身質(zhì)量沒有問題，只是由于包裝加工方式或包裝材料的選擇不當(dāng)，使食品在儲(chǔ)運(yùn)過程中發(fā)生變質(zhì)，這種現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
產(chǎn)生這種現(xiàn)象的主要原因就是沒有食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)，制作食品的企業(yè)遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制作包裝袋的企業(yè)遵守塑料食品包裝袋的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。他們都有各自執(zhí)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是什么樣的食品必須要采用什么材質(zhì)的包裝袋并沒有規(guī)定，也沒有標(biāo)準(zhǔn)可供參照?qǐng)?zhí)行。這就造成了大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)都在盡可能地選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格低廉的食品包裝，至于包裝的阻氧性、阻濕性能否滿足食品的儲(chǔ)存要求則并不考慮。因?yàn)闆]有參考標(biāo)準(zhǔn)，便造成短時(shí)間內(nèi)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間一長(zhǎng)則引起變質(zhì)，存在安全隱患。
（3）考慮印刷方式的影響
目前，大多數(shù)油墨本身含苯，為了便于印刷，只能用含有甲苯的混合溶劑來進(jìn)行稀釋。如果食品包裝企業(yè)使用了純度較低的廉價(jià)甲苯，那么苯及其他有機(jī)溶劑的殘留問題會(huì)更加嚴(yán)重。目前，國家已頒布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在食品包裝上全面禁苯，并對(duì)溶劑殘留總量進(jìn)行了嚴(yán)格的限定。但由于成本問題，目前在食品包裝行業(yè)內(nèi)，還有不少企業(yè)難以達(dá)到相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。
（4）規(guī)范再生塑料的使用
我國目前不允許在食品用塑料硬包裝中使用再生塑料，但不法商販為了個(gè)人私利，往往利用回收廢舊塑料加工生產(chǎn)劣質(zhì)的食品包裝材料。這些再生塑料經(jīng)過多次污染，會(huì)對(duì)食品安全造成很大威脅。事實(shí)上，如果能規(guī)范廢舊塑料回收和再利用的渠道和方法，將合乎食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的再生塑料用于食品包裝上，是節(jié)約資源、減少環(huán)境污染的好舉措，如美國FDA就明確規(guī)定PET材料經(jīng)過回收可以再利用在食品包裝上。
2.食品包裝的回收工作
為了使食品包裝廢棄物不對(duì)環(huán)境造成污染，必須在食品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)考量，特別是軟包裝材料應(yīng)盡量保證材料的一致性。舉例來說，如果PET食品包裝袋熱封層采用PETG，兩者屬于同一家族的材料，包裝廢棄物就很好回收利用；如果采用CPP或PE作為熱封層就不好回收，同時(shí)也不能再利用到食品包裝上，只有焚燒發(fā)電。
目前，從國際范圍來看，食品用塑料硬包裝發(fā)展得很快，這類包裝材料的易回收處理，是其大行其道的重要原因之一。我國PET飲料瓶的回收率也在逐漸提高，這也充分說明硬包裝廢棄物比軟包裝廢棄物更容易回收再利用。
3.包裝材料的輕量化
我國的食品軟包裝材料目前大多數(shù)是復(fù)合材料，且很少是同類材料，因此回收很困難，即使回收后的再造粒料也添加了很多添加劑，不能應(yīng)用在食品包裝上。因此，為了節(jié)約資源，必須強(qiáng)調(diào)復(fù)合食品包裝材料的輕量化。
實(shí)現(xiàn)輕量化需要有量的衡量，采用不同包裝材料與包裝物的質(zhì)量比例要進(jìn)行定量鑒別。比如說，同樣是1kg食品，包裝袋的重量為30g，包裝袋與包裝物的質(zhì)量比為3%，就比50g的包裝袋（包裝袋與包裝物的質(zhì)量比為5%）減輕了20g。這些都需通過食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的制定來規(guī)范食品企業(yè)的行為，為環(huán)境保護(hù)和資源的合理利用做出貢獻(xiàn)。
4.包裝成本占總價(jià)的比例
包裝成本占食品總價(jià)格的比例，是衡量食品包裝合理性的一個(gè)指標(biāo)。如果包裝成本太低，則說明選擇的包裝材料價(jià)格低廉且可能加入了回收料，或加工工藝有問題，減少了一道鍍鋁或涂覆工序等。如果包裝成本過高，則有可能說明選擇的包裝材料性能超出了實(shí)際需要，或是不必要的美化裝飾過多。
5.功能性包裝材料的使用
目前國外功能性塑料包裝薄膜的使用范圍越來越廣，用量越來越大。與發(fā)達(dá)國家相比，我國在這方面的研發(fā)差距還較大，主要體現(xiàn)在寬泛品種較多、專用品種少，今后應(yīng)朝著高性能、多品種、無毒無害、綠色環(huán)保、物美價(jià)廉的方向發(fā)展。
但是，必須在對(duì)材料特性深入研究后，才能將功能性包裝材料應(yīng)用在實(shí)踐中。例如水果、蔬菜的保鮮包裝，是采用微孔透氣薄膜好，還是采用二氧化鈦復(fù)合材料好，要經(jīng)過充分的試驗(yàn)后才能確定。這種試驗(yàn)應(yīng)該由國家指定單位或部門進(jìn)行試驗(yàn)，避免因試驗(yàn)條件不同造成結(jié)論迥異的現(xiàn)象，這又將出現(xiàn)沒有標(biāo)準(zhǔn)的混亂局面。國家指定試驗(yàn)后，就可以制定此種薄膜的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，加快標(biāo)準(zhǔn)的制定和審批速度。
標(biāo)準(zhǔn)制定的注意事項(xiàng)
國家需對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行研究、分析、補(bǔ)充和完善，學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家食品包裝標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成和運(yùn)行機(jī)制，找出與發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)存在的差距，組織專家對(duì)我國的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行修訂，結(jié)合我國實(shí)際提出當(dāng)前食品包裝標(biāo)準(zhǔn)體系的總體框架，特別是要將其與安全、環(huán)保、衛(wèi)生有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，以及與產(chǎn)品更新?lián)Q代和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，以強(qiáng)化技術(shù)支撐作用，提高有效性。
1.注重聯(lián)合行業(yè)力量
食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的制定是跨行業(yè)的系統(tǒng)工程，要根據(jù)食品的不同特性，制定出食品包裝選用材料、包裝形式以及最短儲(chǔ)存期限的強(qiáng)制或指導(dǎo)性意見。為達(dá)到這一目的，可對(duì)多年來同類食品包裝出現(xiàn)的問題進(jìn)行整理，組織食品生產(chǎn)企業(yè)與包裝材料、包裝制造企業(yè)進(jìn)行合作，共同分析在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)食品變質(zhì)的原因，然后分別進(jìn)行試驗(yàn)，通過試驗(yàn)證明何種類型的食品要采用何種包裝材料及包裝形式，可以有效延長(zhǎng)保質(zhì)期或確保在保質(zhì)期內(nèi)的食品安全。通過總結(jié)和試驗(yàn)得出結(jié)論后，還應(yīng)組織行業(yè)進(jìn)行充分的討論，起草后的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在指定的若干主要廠家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過一段時(shí)間的市場(chǎng)考驗(yàn)，確實(shí)達(dá)到了預(yù)期效果后，方可試行。
國家可以支持通過行業(yè)協(xié)會(huì)委托食品生產(chǎn)企業(yè)和包裝材料制造企業(yè)聯(lián)合編制某類食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)，國家還可以給參與制定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)一定的經(jīng)濟(jì)支援，這樣既加快了食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的制定，同時(shí)宣傳了食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的重要性。
2.注意標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性和先進(jìn)性
食品包裝標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該符合食品工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整狀況。為了保證食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性和先進(jìn)性，應(yīng)積極采用國際有關(guān)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，利用各種渠道了解、研究國外有關(guān)食品包裝的技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，研究其市場(chǎng)準(zhǔn)入條件和程序，弄清食品包裝重點(diǎn)產(chǎn)品與國際同類產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量水平上的差距，引導(dǎo)企業(yè)提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為我國食品行業(yè)的出口提供技術(shù)支持。另一方面，應(yīng)及時(shí)終止立項(xiàng)時(shí)間過長(zhǎng)、已不能滿足需求的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃。
3.區(qū)分量化正常包裝與過度包裝的界限
食品包裝首先要確保在正常儲(chǔ)存條件下儲(chǔ)存期內(nèi)的食品不變質(zhì)，食用后對(duì)人體無傷害，其次考慮的是在運(yùn)輸、搬運(yùn)過程中對(duì)食品不能造成污染和包裝破壞。如果包裝對(duì)內(nèi)裝商品沒有起到同等的保護(hù)作用，或保護(hù)過度，則屬于過度包裝。過度包裝是目前社會(huì)普遍關(guān)注的問題，對(duì)于過度包裝和正常包裝的界限區(qū)分，也是標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)該格外重視的問題。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
探討食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的若干問題
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-02-21 12:29:19
