油脂中的蠟是高級(jí)一元羧酸與高級(jí)一元醇形成的酯。植物油料中的蠟質(zhì)主要存在于皮殼中，其次存在于細(xì)胞壁中。蠟在40℃以上能溶解于油脂，因此無論是壓榨法還是浸出法制取的毛油中，一般都含有一定量的蠟質(zhì)。各種毛油含蠟量有很大的差異，大多數(shù)毛油的含蠟量極微，但有些毛油的含蠟量則較高。如玉米胚芽油含蠟量0.01%～ 0.04%，葵花籽油含蠟量0.06%～0.2%％，米糠油含蠟量1～5%％。一般油脂中的含蠟量隨料胚含殼量的增加而增加。

一、脫蠟的意義及機(jī)理

 （一）脫蠟的意義

  常溫(30℃)以下，蠟質(zhì)在油脂中的溶解度降低，析出蠟的晶粒而成為油溶膠，具有膠體的一切特性，如光學(xué)及電學(xué)性質(zhì)。因此，油脂中的含蠟量可借助于以光的散射——丁達(dá)爾現(xiàn)象為原理制作的濁度計(jì)來測(cè)量。隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，蠟的晶粒逐漸增大而變成懸浮體，此時(shí)體系變成“粗分散系”—懸濁液，體現(xiàn)了溶膠體系的不穩(wěn)定性?？梢姾灻图仁侨苣z又是懸濁液。油脂中含有少量蠟質(zhì)，即可使?jié)狳c(diǎn)升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及工業(yè)使用價(jià)值。另一方面，蠟是重要的工業(yè)原料，可用于制蠟紙、防水劑、光澤劑等。因此，從油中脫除或提取蠟質(zhì)可達(dá)到提高食用油脂品質(zhì)和綜合利用植物油脂蠟源的目的。

脫除油脂中蠟質(zhì)的工藝過程稱為油脂的脫蠟。脫蠟的方法可分為多種，即常規(guī)法、溶劑法、表面活性劑法以及結(jié)合脫膠、脫酸的脫蠟方法。此外，還有凝聚劑法、尿素法、靜電法等。雖然各種方法所采用的輔助手段不同，但基本原理均屬冷凍結(jié)晶及分離的范疇。即根據(jù)蠟與油脂的熔點(diǎn)差及蠟在油脂中的溶解度(或分散度)隨溫度降低而變小的性質(zhì)，通過冷卻析出晶體蠟(或蠟及助晶劑混合體)，經(jīng)過濾或離心分離而達(dá)到油蠟分離的目的。諸多脫蠟法的一個(gè)共同點(diǎn)，就是都要求溫度在25℃以下，才能取得好的脫蠟效果。  

（二）、脫蠟的機(jī)理

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                         |

  蠟分子中存在酰氧基(R—C—O)，使蠟帶有微弱的極性。因此蠟是一種帶有弱親水基的親脂性化合物。溫度高于40℃時(shí)，蠟的極性微弱，溶解于油脂中，隨著溫度的下降，蠟分子在油中的游動(dòng)性降低，蠟分子中的酯鍵極性增強(qiáng)，特別是低于30℃時(shí)，蠟形成結(jié)晶析出，并形成較為穩(wěn)定的膠體系統(tǒng)。在此低溫下持續(xù)一段時(shí)間后，蠟晶體相互凝聚成較大的晶粒，比重增加而變成懸濁液?？梢娪秃拖炛g的界面張力是隨著溫度的變化而變化的。兩者界面張力的大小和溫度呈反比關(guān)系。這就是為什么脫蠟工藝必須在低溫條件下進(jìn)行的理論根據(jù)。

  要使油、蠟良好分離，希望結(jié)晶出的蠟晶大而結(jié)實(shí)，油脂和蠟的懸濁液粘度較低，這可以通過采用各種不同的輔助手段達(dá)到目的。

 （三）影響脫蠟的因素

1、脫蠟溫度和降溫速度

由于蠟分子中的兩個(gè)烴基碳鏈都較長(zhǎng)，在結(jié)晶過程中會(huì)有較嚴(yán)重的過冷現(xiàn)象，加之蠟烴基的親脂性，使其達(dá)凝固點(diǎn)時(shí)，呈過飽和現(xiàn)象。為了確保脫蠟效果，脫蠟溫度一定要控制在蠟?zāi)厅c(diǎn)以下，但也不能太低，否則，不但油脂粘度增加，給油、蠟分離造成困難，而且熔點(diǎn)較高的固脂也析出，分離時(shí)固脂與蠟一起從油中分出，增加了油脂的脫蠟損耗。采用常規(guī)法脫蠟，其結(jié)晶溫度多為20～30℃，采用溶劑法脫蠟，其結(jié)晶溫度多控制在20℃左右。

  蠟的結(jié)晶是物理變化過程，過程緩慢。整個(gè)結(jié)晶過程可分為三步：第一熔融含蠟油脂的過冷卻、過飽和，第二晶核的形成和第三晶體的成長(zhǎng)。蠟熔點(diǎn)較高，在常溫下就可自然結(jié)晶析出。自然結(jié)晶的晶粒很小，而且大小不一，有些在油中膠溶，使油和蠟的分離難以進(jìn)行。因此在結(jié)晶前，必須調(diào)整油溫，使蠟晶全部熔化，然后人為控制結(jié)晶過程，才能創(chuàng)造良好的分離條件一晶粒大而結(jié)實(shí)。晶粒的大小取決于二個(gè)因素，晶核生成的速度W和晶體成長(zhǎng)速度Q。晶粒的分散度與W／Q成正比，結(jié)晶過程中應(yīng)降低W，增加Q。

  降溫速度與W、Q關(guān)系很大。當(dāng)降溫的速度足夠慢時(shí)，高熔點(diǎn)的蠟首先析出結(jié)晶，同時(shí)放出結(jié)晶熱。溫度繼續(xù)下降，熔點(diǎn)較低的蠟也將要析出結(jié)晶。即將析出的蠟分子與已結(jié)晶析出的蠟碰撞，而且以已析出蠟晶為核心長(zhǎng)大，使晶粒大而少。如果降溫的速度較快，高熔點(diǎn)蠟剛析出，還未來得及與較低熔點(diǎn)的蠟相碰撞，較低熔點(diǎn)的蠟就已單獨(dú)析出，使晶粒多而小，夾帶油也必然多。為了保持適宜的降溫速度，要求冷卻劑和油脂的溫度差不能太大，否則，會(huì)在冷卻面上形成大量晶核，既不利于傳熱，又不利于油一蠟分離。降溫過程要緩慢進(jìn)行，從生產(chǎn)角度考慮也不能太慢，適宜的降溫速度可通過冷卻試驗(yàn)確定。

2、結(jié)晶時(shí)間

如上所述，為了得到易于分離的結(jié)晶，降溫必須緩慢進(jìn)行。而且，當(dāng)溫度逐漸下降到預(yù)定的結(jié)晶溫度后，還需在該溫度下保持一定時(shí)間，進(jìn)行養(yǎng)晶(或稱老化、熟成)。養(yǎng)晶過程中，晶粒繼續(xù)長(zhǎng)大?？梢姡瑥木Ш诵纬傻骄w成長(zhǎng)為大而結(jié)實(shí)的結(jié)晶，需要足夠的時(shí)間。

3、攪拌速度

結(jié)晶要在低溫下進(jìn)行，而且是放熱過程，所以必須冷卻。攪拌可使油脂中各處的降溫均勻。攪拌可使晶核與即將析出的蠟分子碰撞，促進(jìn)晶粒有較多機(jī)會(huì)均勻長(zhǎng)大。不攪拌只能靠布朗運(yùn)動(dòng)，結(jié)晶太慢。但攪拌太快，會(huì)打碎晶粒。一般攪拌速度控制在10～13轉(zhuǎn)/分，大直徑的結(jié)晶罐用較低的速度。攪拌速度以有利于蠟晶成長(zhǎng)為準(zhǔn)。攪拌可減少“晶簇”的形成。結(jié)晶中，除了晶核長(zhǎng)大，幾顆晶體還可能聚集成晶簇，晶簇能將油包合在內(nèi)，增加脫蠟損耗。

4、助晶劑

不同的脫蠟方法采用不同的助晶劑。

(1)溶劑

油脂和蠟的結(jié)構(gòu)不同，對(duì)溶劑的親和力也不同，尤其在低溫下，親和力的差異更大。溶劑的存在，使蠟易于結(jié)晶析出，有助于固(蠟晶)液(油脂)兩相較快達(dá)到平衡，得到的結(jié)晶結(jié)實(shí)(包油少)，降溫速度也可高一些。同時(shí)溶劑可降低體系的粘度，改善了油一蠟分離的效果。

(2)表面活性劑

加入表面活性劑，有助于蠟的結(jié)晶。表面活性劑分子中的非極性基團(tuán)，與蠟的烴基有較強(qiáng)的親和力而形成共聚體。表面活性劑具有較強(qiáng)的極性基團(tuán)因而共聚體的極性遠(yuǎn)大于單體蠟，使油一蠟界面的表面張力大大增加，而且共聚體晶粒大，生長(zhǎng)速度也快，與油脂也易于分離。

  毛油中的磷脂、單甘酯、雙甘酯、游離脂肪酸，以及堿煉中生成的肥皂，都是良好的表面活性劑，能在低溫條件下把蠟從油中拉出來。這就是米糠油等能在低溫脫膠和堿煉的同時(shí)進(jìn)行脫蠟的主要依據(jù)。但是，蠟和油之間還存在著一定親和力，上述油脂中的表面活性物質(zhì)，尚沒有足夠的拉力，將油脂中的全部蠟分子分離出來，還要加入一些強(qiáng)有力的表面活性劑才能達(dá)到好的脫蠟效果。常用的有聚丙烯酰胺、脂肪族烷基硫酸鹽、糖酯等。近年來，國(guó)內(nèi)外油脂工藝專家正在尋求理想的表面活性劑，使其憎水基的結(jié)構(gòu)力求和蠟分子接近，親水基上力求有較多的羥基，表面活性劑的憎水基和蠟的親和力加強(qiáng)，它的親水基和水的親和力加強(qiáng)，從而大大地加強(qiáng)了把蠟從油中拉出來的力量，提高了脫蠟效果。

  對(duì)于不同的油脂，學(xué)者們持不同的見解，如有人認(rèn)為糠蠟熔點(diǎn)高，分子量大，晶粒堅(jiān)實(shí)而大，應(yīng)少加這類助晶劑，否則，加入表面活性劑易造成乳化現(xiàn)象，促使甘三酯分解成膠溶性較強(qiáng)的甘二酯或甘一酯，給蠟、油分離及其質(zhì)量帶來不良影響。這些有待于通過科學(xué)研究驗(yàn)證和完善。

(3)凝聚劑

凝聚劑是一種電解質(zhì)助晶劑。在蠟、油溶膠中加入適量的電解質(zhì)溶液，以增加溶膠中的離子濃度，給帶負(fù)電荷的蠟晶粒創(chuàng)造了吸引帶相反電荷離子的有利條件，降低了膠體雙電層結(jié)構(gòu)中的ζ電位，粒子間排的斥力減小，溶膠的穩(wěn)定體系被破壞，從而使蠟晶粒聚沉。

  各種電解質(zhì)對(duì)溶膠的聚沉值取決于與溶膠電性相反的離子價(jià)數(shù)，此離子價(jià)數(shù)愈高聚沉值愈小，聚沉能力愈強(qiáng)。

  在葵花籽油脫蠟實(shí)踐中，食鹽和硫酸鋁是常用的凝聚劑。硫酸鋁的聚沉值小于食鹽，且水解生成的氫氧化鋁還具有較強(qiáng)的吸附能力，效果更好些，但因氫氧化鋁是兩性化合物，在酸性條件下會(huì)轉(zhuǎn)化成偏鋁酸鹽而失效，因此，用硫酸鋁水溶液作脫蠟?zāi)蹌r(shí)，油脂必須先脫酸。

(4)尿素

尿素能選擇性地把蠟包合在結(jié)晶形成的螺旋狀管道體內(nèi)。該包合物易沉淀而與油脂分開。由于蠟和尿素在水中溶解度不同，蠟和尿素很易分離。

(5)靜電脫蠟

靜電脫蠟是利用外加的不均電場(chǎng)，使蠟分子極化，帶負(fù)電荷的蠟晶粒在電場(chǎng)作用下，在陽(yáng)極富集并沉降，使油-蠟分離。

5、輸送及分離方式

各種輸送泵在輸送流體時(shí)，所造成的紊流強(qiáng)弱不一，紊流愈強(qiáng)，流體受到的剪切力愈大。為了避免蠟晶受剪切力而破碎，在輸送含有蠟晶的油脂時(shí)，應(yīng)使用弱紊流、低剪切力的往復(fù)式柱塞泵，或者用壓縮空氣，最好用真空吸濾。

  蠟-油分離時(shí)，過濾壓力要適中，因?yàn)橄炇强蓧嚎s性的，濾壓過高會(huì)造成蠟晶濾餅變形，堵塞過濾縫隙而影響過濾速率。但濾壓太低，過濾速度降低。可采用助濾劑提高過濾速率。  

6、油質(zhì)品質(zhì)

油脂中的膠性雜質(zhì)會(huì)增大油脂的粘度，不但影響蠟晶形成，降低蠟晶的硬度，給油、蠟分離造成困難，而且還降低了分離出來的蠟質(zhì)的質(zhì)量(含油及含膠雜量均高)。因此，油脂在脫蠟之前應(yīng)當(dāng)先脫膠。

蠟質(zhì)對(duì)于堿煉、脫色、脫臭都有不利的影響。毛油脫膠后先經(jīng)脫蠟，然后再進(jìn)行堿煉、脫色、脫臭是比較合理的。國(guó)內(nèi)常采用脫臭后的油進(jìn)行脫蠟，這是由我國(guó)采用的精煉工藝所決定的。我國(guó)一般都采用常規(guī)法脫蠟，又不加助濾劑，為了盡量降低油脂的粘度，就用脫臭油脫蠟。放在最后脫蠟，還可以與成品油過濾相合并，節(jié)省一套過濾設(shè)備。  

二、脫蠟設(shè)備

 （一）工藝設(shè)備

油脂脫蠟過程中所用的具有工藝特點(diǎn)的主要設(shè)備有結(jié)晶塔、養(yǎng)晶罐和硅藻土處理罐等。

1、結(jié)晶塔(罐)

結(jié)晶塔(罐)是給蠟質(zhì)提供適宜結(jié)晶條件的設(shè)備，分間歇式和連續(xù)式。前者可采用類似精煉罐的結(jié)構(gòu)，將換熱裝置改成夾套式，攪拌速度要適宜蠟晶成長(zhǎng)；后者如圖6-50所示。其主體是一帶夾套的直立長(zhǎng)圓筒體，由上、下碟蓋和若干個(gè)塔體構(gòu)成。塔內(nèi)有多層中心開孔的隔板，塔體軸心有個(gè)攪拌軸，軸上間隔地安裝有攪葉導(dǎo)流圓盤擋板，由變速電機(jī)帶動(dòng)，作10～13rpm/min的轉(zhuǎn)動(dòng)，以促進(jìn)塔內(nèi)油脂的對(duì)流。夾套有外接短管，以便通入冷卻水與塔內(nèi)油脂進(jìn)行熱交換，使蠟質(zhì)冷卻結(jié)晶。

2、養(yǎng)晶罐

養(yǎng)晶罐是為蠟質(zhì)晶粒成長(zhǎng)提供條件的設(shè)備，間歇式養(yǎng)晶罐與結(jié)晶罐通用。連續(xù)式養(yǎng)晶罐的結(jié)構(gòu)如圖6-51所示，主體是一帶夾套的碟底平口圓筒體。罐內(nèi)通過支撐桿裝有導(dǎo)流圓盤擋板。置于軸心上的槳葉式攪拌 軸由變速電機(jī)帶動(dòng)，對(duì)初析晶粒的油脂作緩慢攪拌(轉(zhuǎn)速10～13rpm/min)。夾套上聯(lián)有外接短管，以便通入冷卻劑與罐內(nèi)油脂進(jìn)行熱交換，促進(jìn)晶粒的成長(zhǎng)。罐體外部裝有液位計(jì)，以便掌握流量，控制養(yǎng)晶效果。

3、蠟餅處理罐

蠟餅處理罐是溶劑脫蠟法中用于溶劑、蠟糊和助濾劑分離的設(shè)備。其結(jié)構(gòu)如圖6-52所示。主要由帶碟蓋的圓筒罐體和帶過濾網(wǎng)的快開底蓋以及液壓?jiǎn)㈤]底蓋的裝置構(gòu)成。快開底蓋焊有鉆孔鋼板濾網(wǎng)骨架，骨架上附有120目／英寸2不銹鋼濾網(wǎng)。罐體用鋼板焊制，當(dāng)?shù)咨w閉合時(shí),能承受980kPa的壓力。對(duì)應(yīng)于濾網(wǎng)骨架下方的罐壁處接有液蠟出口和直接蒸汽管，罐頂設(shè)有進(jìn)料口和混合氣體出口管。    

  (二)輔助設(shè)備

  脫蠟過程中的主要輔助設(shè)備為蠟晶分離機(jī)和一些通用機(jī)械。蠟晶分離常規(guī)工藝多采用壓濾機(jī)或熱卸冬化過濾機(jī)，連續(xù)式工藝多采用離心分離機(jī)。通用機(jī)械包括制冷、換熱、溶劑回收裝置和輸送泵等，可根據(jù)工藝要求，查找有關(guān)機(jī)械產(chǎn)品目錄選配。

1、加熱卸餅式過濾機(jī)

  在脫蠟和分提操作中，結(jié)晶出的蠟晶和脂晶懸浮在油中，要將它們分離，國(guó)內(nèi)普遍采用板式壓濾機(jī)。由于操作溫度低，粘度大，濾餅是可壓縮性的，因此過濾時(shí)間長(zhǎng)，人工卸餅麻煩。近幾年引進(jìn)的油脂加工設(shè)備中的加熱卸餅式過濾機(jī)，可以較好地解決這個(gè)問題。

  這種濾油機(jī)的主要結(jié)構(gòu)與板框式壓濾機(jī)一樣，其不同之處在于濾框中裝有蒸汽或熱水循環(huán)蛇管。

  這種濾油機(jī)的操作與普通的壓濾機(jī)也一樣，液態(tài)油在壓強(qiáng)差下穿過濾布，由濾板上的油出口流出，蠟(或固體脂)被截留在濾框內(nèi)。過濾壓強(qiáng)達(dá)到預(yù)定壓強(qiáng)時(shí)，停止送料，在濾框中通入蒸汽(或調(diào)節(jié)好溫度的熱水)，使截留在濾框中的固體熔化，打開濾框的出口，使全部蠟(或固脂)排放出來。然后將冷水通入濾框內(nèi)的加熱管，使過濾機(jī)恢復(fù)到需要的操作溫度。關(guān)閉濾框上的出口，過濾機(jī)又可繼續(xù)過濾。

  由于是在較低的溫度下操作，需要較長(zhǎng)的時(shí)間，因而過濾面積應(yīng)很大，例如在24小時(shí)內(nèi)冬化50噸棉籽油，必須安裝兩臺(tái)濾機(jī)，它們的總過濾面積為300米2。

  該機(jī)用加熱的方式自動(dòng)卸渣，非常方便，勞動(dòng)強(qiáng)度低，衛(wèi)生條件好，正常運(yùn)行時(shí)，可長(zhǎng)期不裝拆濾機(jī)。缺點(diǎn)是設(shè)備占地面積大，耗用鋼材多。

  2、連續(xù)封閉式過濾機(jī)

  該過濾機(jī)的過濾、卸餅、洗滌可以同時(shí)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)連續(xù)工作，尤其適用于含有揮發(fā)性、甚至是易燃性溶劑的懸浮液過濾，在油脂加工中可用于溶劑脫蠟、溶劑分提等。

  連續(xù)封閉式過濾機(jī)的結(jié)構(gòu)如圖6-53所示，由安裝在封閉殼體內(nèi)的若干部件組成。轉(zhuǎn)筒分成數(shù)個(gè)互不相通的小格，表面設(shè)置金屬格柵，格柵上覆蓋濾網(wǎng)。分配閥由一安裝在轉(zhuǎn)筒上的轉(zhuǎn)動(dòng)盤和一個(gè)與之緊密接合的固定盤組成。轉(zhuǎn)動(dòng)盤上的孔分別與轉(zhuǎn)筒小格連通，當(dāng)固定盤上的凹槽與轉(zhuǎn)動(dòng)盤上的某幾個(gè)孔相遇時(shí)，使轉(zhuǎn)筒表面分別處于不同的操作狀態(tài)。當(dāng)固定盤上的空白位置與轉(zhuǎn)動(dòng)盤上的小孔相遇時(shí)，則轉(zhuǎn)筒表面相應(yīng)區(qū)域便停止工作，這里是過渡區(qū)，防止兩個(gè)不同的操作區(qū)域互相串通。三個(gè)輥輪組成了濾網(wǎng)的導(dǎo)向系統(tǒng)。

浸在懸浮液中的格子處于真空下，使濾液穿過濾網(wǎng)，固相則沉積于濾網(wǎng)上形成濾餅層。格子里所收集的濾液通過導(dǎo)管流進(jìn)接收罐。隨著轉(zhuǎn)筒向上旋轉(zhuǎn)，由于格子里仍保持真空，故沉積在濾網(wǎng)上的濾餅層在露出液面時(shí)進(jìn)入吸干階段。沿著運(yùn)行途徑，濾網(wǎng)離開轉(zhuǎn)筒，隨后由刮刀刮下濾網(wǎng)上的濾餅，并把濾網(wǎng)進(jìn)行洗滌。洗凈的濾網(wǎng)又重新轉(zhuǎn)回到轉(zhuǎn)筒上。此外，安裝在箱底的攪拌器不斷攪拌，使懸浮液均勻。為了使轉(zhuǎn)筒下部在懸浮液中浸沒一定深度，借助溢流管使液面維持恒定。

圖6-53 連續(xù)封閉式過濾機(jī)

三、脫蠟工藝

  脫蠟工藝的形式較多，但有的仍在研究探索中，現(xiàn)將幾種成熟的脫蠟工藝介紹如下。

  （一）常規(guī)法

  常規(guī)法脫蠟即單靠冷凍結(jié)晶，然后用機(jī)械方法分離油、蠟而不加任何輔助劑和輔助手段的脫蠟工藝。分離時(shí)常用布袋過濾、加壓過濾、真空過濾和離心分離等方法。

  最簡(jiǎn)單的是一次結(jié)晶、過濾的方法。脫臭后的米糠油，溫度在50℃以上，移入有冷卻裝置的貯罐，慢速攪拌，在常壓下充分冷透至25℃。整個(gè)冷卻結(jié)晶時(shí)間為48小時(shí)，然后過濾分離油、蠟。過濾壓強(qiáng)維持在0.3～0.35MPa。過濾后要及時(shí)用壓縮空氣吹出蠟中余油。

  由于脫蠟溫度低、粘度大，分離比較困難，所以對(duì)米糠油這種含蠟量較高的油脂，通常采用兩次結(jié)晶過濾的方法。即將脫臭油在冷卻罐中充分冷透到30℃，冷卻結(jié)晶時(shí)間為24小時(shí)，用濾油機(jī)進(jìn)行第一次過濾，以除去大部分蠟，濾機(jī)壓強(qiáng)不超過0.35MPa。濾出的油進(jìn)入第二個(gè)冷卻罐中，繼續(xù)通入低溫冷水，使油溫下降至25℃以下，24小時(shí)后，再進(jìn)行第二次過濾。濾出的油即為脫蠟油。經(jīng)兩次過濾后，油中含蠟量(以丙酮不溶物表示)在0.3%以下。

  有的企業(yè)采用布袋過濾，取得了良好的脫蠟效果。但布袋過濾的速率慢，勞動(dòng)強(qiáng)度也比較大。

  其工藝流程如下:

脫酸油-→冷卻結(jié)晶-→布袋過濾-→脫蠟成品油      

↓

蠟糊-→熔化-→壓榨-→粗蠟

   ↓

     軟脂

  冷卻結(jié)晶在冷卻室進(jìn)行，室溫0～4℃，油于70℃左右送入外輔保溫層的冷卻罐中，冷卻時(shí)間72小時(shí)，冷卻罐最終油溫為6～10℃。降溫速度在開始的24小時(shí)內(nèi)，平均為2℃/小時(shí)，以后的24小時(shí)為0.5℃/小時(shí)，最后24小時(shí)總的降溫約1～2℃。布袋過濾在過濾室內(nèi)進(jìn)行，室溫保持土5～18℃，過濾時(shí)間為10～12小時(shí)。布袋可用滌卡、維棉和棉布材料，過濾速度是滌卡>維棉>棉布，脫蠟效果相當(dāng)好。過濾油在0℃冷凍試驗(yàn)時(shí)，2小時(shí)以上都透明、清亮。脫蠟油中含蠟量在幾十ppm以下。經(jīng)受冷凍試驗(yàn)的時(shí)間，棉布>維棉>滌卡。

  蠟糊(占總油量的15%～17%)倒入熔化鍋，加熱到35～40℃，裝袋入榨。榨機(jī)選用90型液壓榨油機(jī)，榨盤平面壓強(qiáng)為2.5～5MPa，操作時(shí)要做到輕壓、勤壓、不跑蠟糊，壓榨時(shí)間為12小時(shí)。壓榨分離出的軟脂占61%，粗蠟占39%。粗蠟含油40～45%。

  目前，國(guó)內(nèi)大部分油廠是冷卻結(jié)晶后用板式壓濾機(jī)分離油和蠟糊。有些小廠用簡(jiǎn)陋的布袋過濾，由于條件的限制，不能象上述要求那樣控制冷卻結(jié)晶溫度和時(shí)間，所以脫蠟效果也不理想。毛葵花籽油含蠟比毛米糠油少，可以采用脫膠、脫酸油在2天時(shí)間內(nèi)從50℃以上冷卻到10～15℃，然后用壓縮空氣將油送入濾油機(jī)過濾。分出的油含蠟在幾十個(gè)ppm以下。

  一般來說，用常規(guī)法脫蠟設(shè)備簡(jiǎn)單，投資省，操作容易，但油、蠟分離不完全，脫蠟油得率低，濁點(diǎn)高。

 （二）溶劑法

  溶劑脫蠟是在蠟晶析出的油中添加選擇性溶劑，然后進(jìn)行蠟、油分離和溶劑蒸脫的工藝。溶劑法脫蠟可以使油、蠟的分離溫度保持在30℃以下仍不會(huì)有很大的粘度，而常規(guī)法脫蠟在此溫度下油脂粘度很大，從而給油蠟分離造成的困難?？晒┕I(yè)使用的溶劑有己烷、乙醇、異丙醇、丁酮和醋酸乙酯等，常用的溶劑為工業(yè)已烷。其常規(guī)法脫蠟的工藝流程如圖6-54所示。

  含蠟油由泵以3.0m3/h的流量輸送經(jīng)換熱器加熱至80℃，泵入高位罐借位能連續(xù)轉(zhuǎn)入結(jié)晶塔1-5，其中塔1和塔3用地下水冷卻(其水溫為18℃)，塔2、塔4和塔5用冷卻水冷卻(其水溫為6～10℃)。每個(gè)塔的出口油溫順次為76℃、56℃、47℃、38℃和22℃。油脂經(jīng)結(jié)晶塔歷時(shí)約10小時(shí)，然后流入養(yǎng)晶罐，停留5小時(shí)，使油溫降至20℃，用泵以3.0m3/h的流量送入混合器，與由溶劑泵輸入的占油量40%的冷溶劑(18～20℃)充分混合后，輸入預(yù)涂好的真空過濾機(jī)分離蠟、油。

  制備真空過濾機(jī)預(yù)涂層時(shí)，在預(yù)涂調(diào)和罐內(nèi)加入2米3溶劑和適量硅藻土。硅藻土分兩次加入，先加160kg，然后再陸續(xù)加入600kg，攪拌成漿狀，濃度控制在25～30%，由泵經(jīng)涂漿加熱器加熱至30℃，噴入真空過濾機(jī)的轉(zhuǎn)鼓上，使轉(zhuǎn)鼓上預(yù)涂上80毫米厚的硅藻土過濾層，預(yù)涂要緩慢進(jìn)行，每次歷時(shí)2小時(shí)左右，以獲得良好的預(yù)涂層結(jié)構(gòu)，利于蠟、油分離。

  真空過濾時(shí)，真空度控制在52KPa左右，轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速15轉(zhuǎn)/分，以1～1.5毫米／時(shí)的進(jìn)刀速度使刮刀刮下蠟層。濾出的脫蠟油通過接收罐與溶劑氣體分離后，由泵輸入混合油貯存罐，經(jīng)混合油過濾器過濾后，再由泵送入混合油蒸發(fā)器和汽提塔蒸脫溶劑。蒸發(fā)器中混合油濃度控制在93～95%，溫度為120℃，混合油經(jīng)汽提后，基本上脫除了溶劑，再經(jīng)干燥塔脫水干燥后，由泵經(jīng)冷卻器冷至50℃，進(jìn)入脫蠟油周轉(zhuǎn)罐經(jīng)計(jì)量槽計(jì)量后，由泵送往后續(xù)工序。  

  由蒸發(fā)器，汽提塔和蒸發(fā)罐蒸脫出的溶劑氣體經(jīng)冷卻、冷凝、分水后入溶劑貯罐。

真空過濾機(jī)刮刀刮下來的帶蠟濾餅，經(jīng)蠟餅輸送機(jī)輸入蠟餅調(diào)和罐，熔化調(diào)勻后，用泵送往蠟餅處理罐，分離蠟、硅藻土和溶劑。濾液(蠟)由泵送往蒸發(fā)罐蒸脫溶劑。蒸脫完溶劑的粗蠟由泵送往蠟的精制工序。濾渣(硅藻土)用蒸汽把其中的溶劑蒸發(fā)后，借液壓裝置自動(dòng)打開底蓋后排出。

采用溶劑連續(xù)真空過濾方法，脫蠟油得率高，達(dá)到93%～97%，粗蠟得率3～7%。脫蠟油濁點(diǎn)低，過濾速度快。但工藝流程長(zhǎng)，設(shè)備較復(fù)雜，要損耗一些溶劑。同時(shí)，由于使用正己烷作溶劑，有一部分蠟溶解于混合油中，這部分蠟在后續(xù)的冬化中將混入固脂，影響固脂的質(zhì)量。

  （三）表面活性劑法  

  在蠟晶析出的過程中添加表面活性劑，強(qiáng)化結(jié)晶，改善蠟、油分離效果的脫蠟工藝稱為表面活性劑脫蠟法。

  本法主要是利用表面活性物質(zhì)中某些基團(tuán)與蠟的親和力(或吸附作用)形成與蠟的共聚體而有助于蠟的結(jié)晶及晶粒的成長(zhǎng)，利于蠟、油的分離。

  不同工藝目的所添加的表面活性劑的種類及數(shù)量各異。以助晶為目的，可于降溫結(jié)晶過程中添加聚丙烯酰胺和糖酯等，其量以聚丙烯酰胺為例，約為油量的50～30ppm。以降低表面活性、促進(jìn)分離為目的，則于分離前添加綜合表面活性劑，添加量以油量計(jì)：其中烷基磺酸酯為1 ppm～100ppm，脂肪族烷基硫酸鹽為0.1%～0.5%，磷酸為0.1%～l%，一起溶于占油量10%～20%的水中。添加后在20～27℃下攪拌30分鐘，即可進(jìn)行離心分離。  

葵花籽油脫蠟新方法：先將葵花籽油加無機(jī)磷酸鹽進(jìn)行脫膠，然后在24℃左右加入5%的表面活性劑混合溶液(內(nèi)含1%十二烷醇硫酸酯鈉,4%六偏磷酸鈉，95%水)進(jìn)行乳化。利用離心機(jī)進(jìn)行分離。再將分離所得油脂在15℃～16.5℃時(shí)水洗，再加入10ppm的磺化琥珀酸二辛基脂鈉加以處理，可得基本不含蠟的脫蠟油，在冷藏時(shí)放置數(shù)日，油液不渾，亮度不變。

  (四)中和冬化法

  中和冬化法是將脫膠、脫酸和脫蠟組合在化學(xué)精煉工藝中的連續(xù)脫蠟方法。該方法的機(jī)理是利用陰離子洗滌劑(脂肪酸鈉稀堿溶液)的親合力，將蠟分子富集濃縮于水相，通過離心分離連續(xù)脫蠟。典型的工藝有LIPOFRAC和LIPICO工藝，見圖6-55。

  LIPICO工藝中，含蠟粗油按常規(guī)化學(xué)精煉法添加磷酸、燒堿溶液進(jìn)行脫膠、和脫酸，然后按油流量的3%左右添加90℃軟水，高效混合后于1分鐘內(nèi)迅速冷卻至8℃，經(jīng)8小時(shí)以上保溫結(jié)(養(yǎng))晶后，調(diào)溫(低于20℃)并添加油流量1%的10oBe’的NaOH水溶液，溫和混合后進(jìn)入離心機(jī)分離含蠟洗滌水，然后調(diào)溫至85～90℃并添加油流量11%左右的軟水洗滌殘?jiān)恚撍稍锖蠹吹妹撍崦撓炗汀?/p>

  (五)其他脫蠟法

1、稀堿法

該法利用蠟分子在低溫下被堿液極化而呈現(xiàn)親水性，從而得以濃縮。操作時(shí)脫酸油(FFA低于0.05%)在15℃左右進(jìn)入結(jié)晶槽，以冷卻劑迅速冷至零下l～7℃，并以低剪切力高循環(huán)的攪拌器攪拌，促進(jìn)蠟質(zhì)結(jié)晶。然后按油重的20%～40%加入濃度為l%～3%的低溫堿液，保持稀堿處理的溫度不超過8℃，在連續(xù)攪拌15 min后，加入占油量0.07%～0.15%(濃度為20%～40%)的磷酸溶液，再攪拌15～20min，破乳后送離心機(jī)分離。采用此法脫蠟的關(guān)鍵是低溫、磷酸添加量以及磷酸添加的方法。  

2、添加凝聚劑法

在中性或堿性條件下添加凝聚劑，增進(jìn)脫蠟效果的工藝稱凝聚劑法。常用高效能的凝聚劑為硫酸鋁。

3、脲包脫蠟法

該法是通過添加脲溶液包合蠟分子共結(jié)晶的一種脫蠟方法。首先將含蠟油按常規(guī)法堿煉，然后冷至10℃左右，添加油量3%的脲素(飽和水溶液)進(jìn)行攪拌、結(jié)晶20～24h，經(jīng)離心分離、水洗、干燥即得脫蠟精油。