近日，《起酥油》等17項(xiàng)糧油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)研究、驗(yàn)證，形成了征求意見(jiàn)稿，向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

　　在這些標(biāo)準(zhǔn)中，起酥油因?yàn)榭赡軙?huì)用到氫化工藝，產(chǎn)生對(duì)人體有害的反式脂肪酸而備受關(guān)注。

　　根據(jù)本次發(fā)布的征求意見(jiàn)稿，起酥油是指食用動(dòng)、植物油脂及其氫化、分提、酯交換油脂或上述油脂的混合物，經(jīng)過(guò)速冷捏合，或不經(jīng)速冷捏合制造的固狀、半固狀或流動(dòng)狀的具有良好起酥性能的油脂產(chǎn)品。

　　該定義突出了分提油，符合行業(yè)實(shí)際上大量采用分提棕櫚油、分提棉籽油的現(xiàn)狀，油脂的混合物這一個(gè)概念，既可以是簡(jiǎn)單的物理混合，也可以是交酯化的混合，交酯油公認(rèn)是一種混合油，在當(dāng)前反式脂肪酸安全問(wèn)題成為公眾關(guān)注焦點(diǎn)的情況下，這樣的定義，更有利于大力提倡酯交換工藝在起酥油中的應(yīng)用。

　　除了起酥油標(biāo)準(zhǔn)外，DHA藻油、牡丹籽油 、小麥胚芽油、梔子油、紫蘇油等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)納入了征求意見(jiàn)的范圍。

　　****征求意見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)目錄和相關(guān)信息

　　序號(hào)   標(biāo)準(zhǔn)  名稱(chēng)    主要起草單位

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　1起酥油  江南大學(xué)

　　2糧油檢驗(yàn)  谷物及其制品中鈣、鉀、鎂、鈉、鐵、磷、鋅、銅、鋁、錳、硼、鋇、鉬、鈷、鉻、鋰、鍶、鎳、硫、釩、硒、銣含量的測(cè)定  電感耦合等離子體發(fā)射光譜法  國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

　　3糧油檢驗(yàn)  稻谷整精米率測(cè)定  圖像分析法   北京東方孚德技術(shù)發(fā)展中心

　　4糧油機(jī)械 配麥器   河南工業(yè)大學(xué)

　　5糧油機(jī)械 滾筒精選機(jī)   河南工業(yè)大學(xué)

　　6糧油機(jī)械 破碎機(jī)   國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院

　　7糧油機(jī)械 軋胚機(jī)    國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院

　　8糧油機(jī)械 蒸炒鍋    國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　9DHA藻油   武漢輕工大學(xué)

　　10大豆磷脂    國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

　　11牡丹籽油    武漢輕工大學(xué)

　　12小麥胚芽油    武漢輕工大學(xué)

　　13梔子油     武漢輕工大學(xué)

　　14紫蘇油    湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)站

　　15糧油檢測(cè)  糧油及制品中黃曲霉毒素檢測(cè)  柱后光化學(xué)衍生高效液相色譜法    國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

　　16糧油檢驗(yàn)  小麥粉多酚氧化酶測(cè)定    河南工業(yè)大學(xué)

　　17糧油檢驗(yàn) 小麥和小麥粉　食品加工品質(zhì)測(cè)試－餃子皮    河南工業(yè)大學(xué)