近年來我國玉米加工工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在的問題

當(dāng)前玉米加工按用途可分為食品加工、飼料加工和工業(yè)加工三個(gè)方面。其中食品加工、飼料加工主要是通過物理方法對(duì)玉米外形進(jìn)行改變；工業(yè)加工則是通過物理、化學(xué)和生物方法對(duì)玉米進(jìn)行加工。工業(yè)加工又分為初加工和深加工，初加工是通過浸泡、破碎和分離等物理方法將玉米中所含主要成分進(jìn)行分解；深加工則是通過現(xiàn)代生物技術(shù)和化學(xué)方法對(duì)初加工產(chǎn)品淀粉等進(jìn)行繼續(xù)加工，產(chǎn)品主要有變性淀粉、淀粉糖、酒精、氨基酸、多元醇等。

   隨著玉米加工工業(yè)的發(fā)展，玉米加工企業(yè)規(guī)模不斷提高，一批年加工玉米30萬噸以上的大型現(xiàn)代企業(yè)正在崛起，有的已經(jīng)進(jìn)入了世界同行業(yè)的前列。企業(yè)布局進(jìn)一步向產(chǎn)區(qū)靠攏，東北三省、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南、安徽八省區(qū)占了全國玉米工業(yè)加工量的83%。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，由傳統(tǒng)的初加工產(chǎn)品向深加工產(chǎn)品擴(kuò)展，淀粉糖、酶制劑、氨基酸、化工醇等產(chǎn)品的比重日益增加，檸檬酸、賴氨酸、味精產(chǎn)量躍居世界第一，成為重要的出口創(chuàng)匯商品。玉米加工技術(shù)不斷進(jìn)步，由傳統(tǒng)技術(shù)向現(xiàn)代生物技術(shù)轉(zhuǎn)變，能耗降低、原料利用率增加，行業(yè)整體水平有了明顯提升。

    但在發(fā)展中也存在著一些明顯問題。 

    一是產(chǎn)能擴(kuò)張過快，缺少總體規(guī)劃。近幾年來，受前期玉米工業(yè)加工效益較好的影響，一些地區(qū)和企業(yè)盲目發(fā)展玉米加工項(xiàng)目，低水平重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象嚴(yán)重。

    二是規(guī)模化企業(yè)比例低，技術(shù)設(shè)備相對(duì)落后。目前全國560個(gè)玉米工業(yè)加工企業(yè)中，年消耗玉米30萬噸以上的企業(yè)不足150個(gè)，中小型加工企業(yè)仍占據(jù)主要地位。大多數(shù)中小企業(yè)技術(shù)設(shè)備和生產(chǎn)工藝陳舊，能源消耗大，生產(chǎn)成本高，向深加工領(lǐng)域拓展能力不足。

    三是產(chǎn)品層次低，綜合利用差。目前我國玉米工業(yè)加工的產(chǎn)品只有200多種，而美國已有3500多種，并且我國玉米工業(yè)加工的初級(jí)產(chǎn)品多，精深產(chǎn)品少。許多企業(yè)對(duì)副產(chǎn)品綜合加工利用不夠，目前一些發(fā)達(dá)國家原料利用率已達(dá)到99%，而我國還不到95%。一些企業(yè)對(duì)生產(chǎn)中的廢水廢渣凈化和循環(huán)利用也不夠，造成了一定的環(huán)境污染。

    四是科技投入少，自主研發(fā)能力不強(qiáng)。形不成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，缺少發(fā)展后勁。