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近年來(lái)，城市人吃慣了大米、白面，想換換口味，以玉米為主料的主食，經(jīng)過(guò)精加工實(shí)現(xiàn)了工業(yè)生產(chǎn)，已開(kāi)始進(jìn)入了家庭。采用近代高新技術(shù)、生物技術(shù)加工玉米，可以為廣大消費(fèi)者提供可口的玉米主食。
其中一項(xiàng)玉米深加工產(chǎn)品就是玉米淀粉糖，它是我國(guó)食品工業(yè)的重要原料，是人們?nèi)粘ＯM(fèi)食糖的有益補(bǔ)充。自2000年以來(lái)，淀粉糖發(fā)展形勢(shì)看好，攀升很快。玉米淀粉糖是以玉米為原料，通過(guò)酸或酶的催化水解反應(yīng)生產(chǎn)的糖品的總稱，是玉米深加工的主要產(chǎn)品。在美國(guó)，淀粉糖年產(chǎn)量已達(dá)1?000萬(wàn)t，占玉米深加工總量的60％。除了淀粉糖之外，玉米深加工的產(chǎn)品還有很多，比如玉米油。玉米油是玉米深加工的產(chǎn)品之一，我國(guó)的玉米含油率一般在3.5%~4%左右，國(guó)外培育出的高含油玉米的含油率可達(dá)7.2%~7.5%，我國(guó)培育出的高油玉米可達(dá)8%~10%。在玉米深加工過(guò)程中生產(chǎn)的玉米油，可再進(jìn)一步加工成玉米色拉油，可以使玉米增值。玉米油是一種值得大力推廣的食用保健植物油，它的不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%以上，主要有油酸和亞油酸，吸收鋁達(dá)97%以上，是一種很好的功能性保健食品。長(zhǎng)期食用不僅供給人體熱量，也是人體營(yíng)養(yǎng)所必需。隨著人們生活水平的提高，玉米深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)需求將會(huì)越來(lái)越大。
