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玉米是粗糧的一種，清甜的口感以及豐富的營養(yǎng)一直深受著男女老少的喜愛。而玉米我們除了煮玉米棒子、用來煲湯、做沙拉外，市場上現(xiàn)在也有了很多玉米加工產(chǎn)品，通過加工后的玉米產(chǎn)品，口味和口感都不盡相同，那么，哪一種更營養(yǎng)呢？
1.玉米糝營養(yǎng)最高。玉米糝（音shen），常被人們用來熬粥。它是玉米經(jīng)除雜、脫胚、研磨等工序加工而成的顆粒狀產(chǎn)品。玉米糝基本保留了玉米中所有營養(yǎng)物質(zhì)，雖然加工過程中去掉了玉米胚芽，損失了一定量的維生素E和不飽和脂肪酸，但提高了其貯藏性，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)。在市面上所有的玉米產(chǎn)品中，玉米糝的營養(yǎng)最高。
2.玉米面要買“全”的。玉米面可以用來做玉米糊、窩頭、煎餅、玉米面條等，可分為脫胚玉米粉和全玉米粉。從營養(yǎng)價(jià)值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養(yǎng)。因此在購買玉米面時(shí)，要注意標(biāo)簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費(fèi)者在選購時(shí)要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應(yīng)較低，而添加劑的成分較高。
3.玉米片要買原味的。玉米片是玉米糝或玉米面經(jīng)過蒸煮、調(diào)味、壓片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用時(shí)可用沸水調(diào)制成玉米片糊，或作為煮粥原料。比起玉米糝或玉米面，玉米片又多了一道加工程序，營養(yǎng)損失稍微更多一些。購買時(shí)要注意，其中是否添加過多輔料，如食鹽、糖、香精、色素等。
