公告信息：
中國玉米根據(jù)其粒色和粒質(zhì)分為黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米 4類。質(zhì)量標準按其純糧率分為3等。國際上以品種分類,包括皮色、粒質(zhì)和形狀。質(zhì)量標準以“最小蒲式耳重量(磅)”即容重分等，輔以水分、破碎粒和雜質(zhì)及損傷粒(包括熱損粒)。玉米糝的質(zhì)量以純糧率計算,一般分為3等。中國的玉米粉一般不分等級，僅在粗細度上有不同要求。美國玉米干法加工產(chǎn)品的質(zhì)量是以美國食品藥物管理局 (FDA)頒布的玉米產(chǎn)品的標準為準。中國玉米淀粉分藥用、工業(yè)用和食用3類。藥用分優(yōu)級和一級;工業(yè)用分一級和二級;食用分特級、一級和二級 3種。分等時以蛋白質(zhì)含量為重要指標，再輔以色澤、灰分、酸度、細度和斑點等指標。
玉米加工設(shè)備的干法加工：
干法加工工藝一般分為3種：玉米全部磨成粉的全玉米制粉法;產(chǎn)品為粉和胚的提胚制粉法;聯(lián)產(chǎn)品加工法，其產(chǎn)品有玉米粉、玉米糝和胚3種。
玉米加工設(shè)備的濕法加工：
濕法加工共有6道工序，6種產(chǎn)品為淀粉、蛋白質(zhì)、麩質(zhì)粉、玉米漿、玉米胚油、餅粕和皮渣等。還可進一步深加工。
清理除其原理、方法、設(shè)備與稻谷加工基本相同外，還用水力旋流除石器及帶堰水箱進一步除去比重大的石塊和金屬物。浸泡方法有單罐循環(huán)和逆流循環(huán)兩種。目的是軟化玉米籽粒和破壞蛋白網(wǎng)，除去大部分可溶性物質(zhì)以利破碎分離。破碎與胚芽分離一般采用二道破碎二道分離的工藝。用凸輪磨進行破碎，用胚芽旋流器或浮選槽將胚分離出來,然后經(jīng)6道曲篩逆流洗滌得到凈濕胚。磨碎和纖維的分離與洗滌是將玉米糊漿用沖擊磨或砂輪磨細磨形成懸浮液，其中含有細渣和粗渣，再用振動平篩、離心篩或曲篩將游離淀粉、麩質(zhì)的細小顆粒和纖維素分開并同時加水充分洗滌，提高淀粉收率。淀粉乳的精制在中國的玉米淀粉廠中目前采用流槽、離心機組和離心機加旋流器組 3種方式進行。淀粉的脫水干燥通常用三足式離心機、自動刮刀卸料離心機和真空吸濾機將淀粉乳中的游離水通過濾布分離出，所得濕淀粉含水在40%左右。淀粉干燥大多采用氣流式(又稱閃蒸式)干燥，是在密閉管道中經(jīng)凈化的高濕氣流來混送濕淀粉的過程中進行熱交換，瞬間即可將淀粉干燥到含水14%。
玉米加工機械的綜合利用：
玉米加工中所得各種產(chǎn)品有廣泛的用途。①玉米糝。除作主食外，還可釀造啤酒。②玉米粉。用于制作通心粉、掛面、糕點配合粉、膨化食品、兒童食品等，工業(yè)上用于釀酒、制藥、制丙酮、丁醇等。③玉米淀粉。在食品中用作增稠調(diào)料，制作粉絲、冰淇淋、乳品、糕點等，可生產(chǎn)葡萄糖、果葡糖漿等各種淀粉糖，還可生產(chǎn)酒精、谷氨酸鈉、賴氨酸、乳酸、檸檬酸等發(fā)酵制品。玉米淀粉經(jīng)物理、化學處理后，可得到各類變性淀粉及淀粉衍生物，廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)療、建材、化工、選礦、農(nóng)林及日用化工等領(lǐng)域。④玉米漿。將玉米浸泡所得浸漬水經(jīng)濃縮而得含干物質(zhì)35～40%的玉米漿用作飼料添加劑;含干物質(zhì)48～50%的在醫(yī)學上可作培養(yǎng)基,用于生產(chǎn)抗生素和維生素B12,還可用于生產(chǎn)肌醇等。⑤玉米胚。玉米胚中含油量34～40%，提出的油可直接食用，經(jīng)精煉可作人造奶油、起酥油、色拉油;工業(yè)上用來制造肥皂、染料、油漆;醫(yī)藥上用來生產(chǎn)亞油酸丸、益壽寧、肌醇、脈通等。⑥油餅，主要用作飼料;也可從中提取胚蛋白加入面條、糕點、餅干中作營養(yǎng)食品;亦可用于制作醬油、酒等。⑦蛋白粉。其中含60～70%蛋白質(zhì),主要用作飼料,工業(yè)上亦可作為生產(chǎn)谷氨酸鈉的原料，此外還可從中提取蛋白膏等。⑧玉米渣。主要成分為纖維，適作牛飼料。
機械大類
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玉米糧食加工有哪些方法
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-05-10 17:58:55
