玉米營養(yǎng)豐富，且含有膳食纖維，有調(diào)中開胃及降壓的功效，被稱為是抗癌、防衰的粗糧佳品。隨著社會的流行，粗糧細(xì)吃已經(jīng)成為人們飲食的追求目標(biāo)，而玉米加工就是人們重點(diǎn)研究的一個項(xiàng)目。玉米片加工設(shè)備是食品行業(yè)投資的熱點(diǎn)，玉米片休閑食品的流行，一改玉米的粗糧形象，成為營養(yǎng)、健康的精致食品。那么玉米片是如何加工制造出來的，成立機(jī)械的專家?guī)敿?xì)了解。

　　1.玉米片加工設(shè)備的工藝流程

　　(1)工藝流程 玉米片是經(jīng)過玉米磨粉擠壓膨化成型的，食品膨化設(shè)備不同，生產(chǎn)工藝也不相同。原料預(yù)處理～調(diào)濕～擠壓膨化～烘烤，調(diào)味～干燥～包裝～成品

　　(2)主要設(shè)備 加濕機(jī)、膨化機(jī)、運(yùn)輸機(jī)、旋轉(zhuǎn)式烤爐、連續(xù)添加機(jī)、最終干燥機(jī)、加熱攪拌機(jī)、調(diào)味槽等.

　　2.玉米片加工設(shè)備的操作要點(diǎn)：

　　(l)原料預(yù)處理 將原料玉米過篩去雜，粉碎后過14^-30目篩。粒度過大不易膨化，還容易損傷螺桿;粒度過小則容易炭化。粒度和膨化的關(guān)系是，在同一條件下，如果原料粒度小，膨化后氣孔小，密度大，膨化率低;原料粒度大。則膨化后氣孔大，密度小，膨化率高.

　　(2)調(diào)濕 原料玉米粉在膨化前一般要通過加濕機(jī)加人一定量的水分，充分?jǐn)嚢杌旌?，使原料含水量均勻一?通常在調(diào)濕后玉米含水量應(yīng)在15%左右.加水量應(yīng)根據(jù)玉米種類、粒度以及膨化機(jī)螺筒特性、噴嘴截面積和制品形狀進(jìn)行調(diào)節(jié)。若加水不足，螺筒溫度上升，膨化壓力就會減弱;若加水過量，膨化壓力雖然加強(qiáng)，但制品會因氣孔過大而變得粗糙，