近幾年，我國玉米的加工有了較大的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國目前有玉米加工企業(yè)5000多家，并且正在改變傳統(tǒng)的直接食用原糧、出口原糧的狀況。玉米的深加工從無到有，且發(fā)展較快，平均每年新開發(fā)的以雜糧為原料生產(chǎn)的口感好的有機(jī)食品、營養(yǎng)食品、保健食品等系列食品和工業(yè)產(chǎn)品有一二百種，并深受消費(fèi)者的歡迎。在玉米加工設(shè)備不斷發(fā)展的同時(shí)，我國玉米個(gè)體經(jīng)營和大企業(yè)經(jīng)營也在不斷發(fā)展。自20世紀(jì)80年代中期放開雜糧經(jīng)營后，玉米基本上都由個(gè)體進(jìn)行小規(guī)模加工經(jīng)營，近兩年國內(nèi)新建的雜糧大型加工企業(yè)在100家以上。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國大中型玉米專營批發(fā)市場已有幾十家。一批雜糧經(jīng)紀(jì)人，以及多元化、大中小型玉米批發(fā)商、物流配送商、運(yùn)銷商、各種展示交易會(huì)等紛紛出現(xiàn)，玉米的貿(mào)易量逐年增加，流通日趨活躍，與此同時(shí)，玉米零售業(yè)也在迅速發(fā)展。多數(shù)的域鎮(zhèn)超市、糧油食品、副食品零售商店、城鄉(xiāng)集貿(mào)市場都在經(jīng)營玉米及其制成品。

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