和面設(shè)備是方便面生產(chǎn)設(shè)備中最重要的設(shè)備之一，它是用來(lái)完成和面工序的。

　　成立機(jī)械的和面設(shè)備主要有：臥式和面機(jī)、立式和面機(jī)、連續(xù)和面機(jī)。

　　臥式雙軸和面機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理：

　　臥式和面機(jī)是我國(guó)應(yīng)用最早也是方便面生產(chǎn)中應(yīng)用最多的一種設(shè)備。按攪拌軸的數(shù)量分，有單軸和雙軸兩種。單軸和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造。安裝、操作方便容易，但和面效果差。而雙軸和面機(jī)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，但和面效果好，所以目前方便面生產(chǎn)大多情況下都用雙軸和面機(jī)。

　　成立機(jī)械的臥式和面機(jī)是由和面桶、攪拌軸、氣動(dòng)卸料門結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、機(jī)架、進(jìn)水管、桶蓋、機(jī)罩等組成。與面粉接觸的和面桶、攪拌軸、卸料門等均用不銹鋼制造。在和面桶內(nèi)裝有在同一水平面上兩根互相平行的攪拌軸，軸上裝有多根攪拌葉，這些攪拌葉是沿軸向螺旋線方式布置的，并互相錯(cuò)開位置。和面桶底部有活頁(yè)式卸料門，由氣缸推動(dòng)曲柄連桿機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)開關(guān)門動(dòng)作，也可通過(guò)手柄人工操作。進(jìn)水管安裝在和面桶內(nèi)上方中央，管壁上裝有很多出水小孔，管上裝有3個(gè)尼龍?zhí)祝苿?dòng)尼龍?zhí)卓梢哉{(diào)節(jié)桶內(nèi)不同部位的進(jìn)水量，達(dá)到均勻進(jìn)水的目的。裝在和面桶外部的轉(zhuǎn)動(dòng)裝置由帶電機(jī)的擺線針輪減速器、鏈輪和一對(duì)斜齒輪組成，帶動(dòng)兩個(gè)攪拌軸做相向旋轉(zhuǎn)。

　　臥式雙軸和面機(jī)的工作原理是：由兩個(gè)相向旋轉(zhuǎn)的攪拌軸帶動(dòng)沿軸向螺旋線布置的攪拌葉由兩邊向下、中間、向上、的連續(xù)攪拌，并且軸的兩端通過(guò)螺旋形葉片不斷的翻滾物料，使面粉沿軸向作循環(huán)流動(dòng)，并和水在攪拌過(guò)程中做對(duì)流和擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)，使之在和面桶內(nèi)不斷翻滾、混合、初步形成面團(tuán)。

　　成立機(jī)械的臥式和面機(jī)可以根據(jù)不同的轉(zhuǎn)子直徑、轉(zhuǎn)子長(zhǎng)度、動(dòng)力配置來(lái)決定其和面量、攪拌時(shí)間、和每小時(shí)的產(chǎn)量。我公司的臥式和面機(jī)產(chǎn)量可達(dá)到：500-1200kg/h。