水稻爆腰將直接影響稻谷碾米時的碎米率，從而影響稻谷的出米率，也就是影響它的產(chǎn)量和經(jīng)濟價值。因此我國干燥標(biāo)準規(guī)定：稻谷干燥后爆腰率的增值不得超過3%。

      
      由于稻谷在干燥時其外殼起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表面轉(zhuǎn)移的作用，所以稻谷就成了一種較難干燥的糧食。試驗表明，稻殼、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把稻谷看成是均勻體，而應(yīng)看作是一種復(fù)合體。
      綜上所述，稻谷干燥后的品質(zhì)就成為關(guān)鍵問題。即稻谷干燥不僅要求生產(chǎn)率高，爆腰率低，而且還應(yīng)保證整米率高。
      美國的研究表明，稻谷干燥時的整米率不僅和介質(zhì)溫度有關(guān)，而且與空氣的相對濕度也有一定關(guān)系。熱風(fēng)溫度增加，則整米率降低，相對濕度增加，則整米率增加。為了解決稻谷干燥后的爆腰率問題，一般采用干燥-緩蘇工藝。即干燥以后將稻谷放入緩蘇倉中保溫一段時間，使籽粒內(nèi)部水分向表面擴散，降低籽粒內(nèi)部的水分梯度。然后再進行二次干燥，這樣就可以減少爆腰率。
      但是在干燥過程中增加一個緩蘇過程，勢必降低水稻干燥機的生產(chǎn)率。因此合理的選擇緩蘇時間，便成了水稻干燥的關(guān)鍵問題。