公告信息：
甜玉米羹是以乳熟期甜玉米為原料加工而成的含玉米粒的粥狀產(chǎn)品，它可直接食用，但一般以烹飪加工成湯類產(chǎn)品為多。
1、生產(chǎn)工藝流程
甜玉米原料→去苞葉、花絲→修整→脫粒→絞碎→預(yù)煮→調(diào)配→裝罐→稱量→真空密封→洗罐→殺菌→冷卻→保溫檢測(cè)→檢驗(yàn)→成品
操作要點(diǎn)如下：
(1)原料：羹類產(chǎn)品對(duì)甜玉米原料的質(zhì)量要求與玉米粒罐頭相同。
(2)去苞葉、花絲、修整、清洗、脫粒：這些工序的操作要點(diǎn)和質(zhì)量要求也同玉米罐頭。
(3)絞碎：一部分脫離玉米作為整粒假如產(chǎn)品中，另一部分脫粒甜玉米通過絞碎加工成漿狀。
(4)調(diào)配：將120~160kg清水在夾層鍋中加熱至70~80℃時(shí)，加入20kg的砂糖和206kg的精鹽，攪拌、加熱至沸后加入120~140kg的甜玉米粒，再煮沸3~5min后加入80~100kg的甜玉米漿。
(5)裝罐：為了保證裝填量的準(zhǔn)確性，一般采用定量灌裝機(jī)。
(6)真空密封：真空度為0.02~0.04Mpa。
