稻谷經(jīng)過干燥脫殼后變成糙米，碾米是成為精米之前的最后工序。此前，農(nóng)民依靠經(jīng)驗(yàn)和感覺人工碾米，不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且碾出的大米質(zhì)量不均。隨著碾米機(jī)的普及，通過簡單的操作也能高品質(zhì)地完成碾米工作。據(jù)日本農(nóng)業(yè)機(jī)械工業(yè)會(huì)對(duì)會(huì)員企業(yè)進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)，近年來日本碾米機(jī)的出貨臺(tái)數(shù)呈現(xiàn)微減后微增的趨勢。特別是在2012年和2013年，日本實(shí)行了旨在希望穩(wěn)定農(nóng)戶收入的補(bǔ)償制度，米價(jià)也維持高位，碾米機(jī)市場受到了良好的影響。進(jìn)入2014年，受消費(fèi)稅增稅政策出臺(tái)的影響，稻米從業(yè)者趁4月增稅之前大量搶購碾米機(jī)。
為了適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的改變，碾米機(jī)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，各公司均謀求生產(chǎn)更加便于使用的碾米機(jī)。目前，新型碾米機(jī)普遍采用一根手柄便可實(shí)現(xiàn)簡單操作，開始運(yùn)轉(zhuǎn)、停止及糙米的循環(huán)、排出都由一根手柄控制，不存在繁瑣或讓人不知所措的情況。有些更高級(jí)的機(jī)器配備了較大的液晶屏幕，手指觸控面板使操作更加簡單明快，屏幕會(huì)提示操作指南，發(fā)生異常情況時(shí)，屏幕上也會(huì)出現(xiàn)處理方法，按照提示應(yīng)對(duì)即可。在軋輥方面，它是碾米機(jī)的消耗品，也是影響碾米作業(yè)的最重要零件。由于軋輥的旋轉(zhuǎn)速度越來越快，無需替換軋輥的“雙軋輥”碾米機(jī)一經(jīng)推出便大受市場歡迎。這種機(jī)型左右兩個(gè)軋輥同時(shí)交換作業(yè)，不會(huì)造成浪費(fèi)，軋輥也更加經(jīng)久耐用，無需進(jìn)行麻煩的替換軋輥?zhàn)鳂I(yè)，大大提高了工作效率。
新型碾米機(jī)在一些細(xì)節(jié)上也下足了功夫。分選板上的指示燈普遍采用LED燈，十分明亮，便于夜間確認(rèn)分選狀況，由于LED燈使用壽命長，減少了更換燈泡的作業(yè)。在渦輪搖動(dòng)型碾米機(jī)中，搖動(dòng)板無需調(diào)整的機(jī)種最受歡迎。光感應(yīng)器一直監(jiān)視著搖動(dòng)板上鋪開的米粒，適當(dāng)維持搖動(dòng)板的角度，保持碾米機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，任何人都能輕松發(fā)揮機(jī)械100%的性能。此外，因?yàn)轭A(yù)計(jì)會(huì)有微小的灰塵留在碾米機(jī)器內(nèi)，或者遭受鼠害，便于清掃這一點(diǎn)也很重要。為此，碾米機(jī)的外蓋普遍采用“一觸式”設(shè)計(jì)，沒有工具也能輕松安全拆卸或完全打開。為了預(yù)防鼠害，很多機(jī)型都采用了導(dǎo)水管蓋、排出口蓋、防鼠蓋。
 

 
更為值得關(guān)注的是，超小型碾米機(jī)“大米檢驗(yàn)機(jī)”也已經(jīng)問世。其用途在于鑒定收獲大米適當(dāng)時(shí)期，在田間進(jìn)行碾米和糙米檢驗(yàn)。我們知道，如果收割過早，未成熟的米粒過多，產(chǎn)量就會(huì)減少；而收割過遲，裂痕米等有問題的米粒又會(huì)增多。因此，在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)間收獲大米才能確保產(chǎn)量和質(zhì)量。使用帶有檢驗(yàn)功能的碾米機(jī)可以判斷合適的收獲時(shí)間，從而避免過早或過晚收割，有助于收獲高品質(zhì)大米。這種碾米機(jī)可用輕型卡車運(yùn)往田間，由卡車上的車載電源作為動(dòng)力，在收割谷粒的同時(shí)進(jìn)行碾米，確保品質(zhì)。
此外，從碾米機(jī)排出的稻殼，過去經(jīng)常未經(jīng)處理即在露天堆放。但隨地堆放稻殼會(huì)給鄰居帶來不便，因此各種稻殼收集器便應(yīng)運(yùn)而生。各公司開發(fā)出了多種多樣的收集器，將稻殼收集入袋，對(duì)于之后的移動(dòng)搬運(yùn)都十分方便，使從業(yè)者從繁重的勞動(dòng)中解放出來；另外還有把稻殼散布在田間的稻殼散布集裝箱、把稻殼直接投入稻殼散布集裝箱的稻殼搬送機(jī)、把露天堆放的稻殼裝入稻殼散布集裝箱的裝殼機(jī)等各種稻殼相關(guān)的機(jī)器，品種非常豐富。