粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

　　米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。

　　粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

　　大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)平安。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

小型組合式碾米機（聯(lián)合米機，礱碾組合米機，膠輥碾米機）集礱谷機、谷糙分離篩、碾米機優(yōu)點，將礱谷、碾米、分篩、精加工、糠的粉碎過程和為一體，機器結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，占地面積小，動力消耗低、加工流程短、工作效率高，加工谷物的成本降低，是稻谷加工的綜合型組合米機。稻谷經(jīng)振動篩、磁選裝置入機，經(jīng)膠輥礱谷、風選、噴風碾米，連續(xù)完成從凈谷脫殼到碾白的加工作業(yè)，谷殼、細糠、秕谷、白米分別排出機外。出機白米含糠少，破碎輕，米粒晶亮完整，精度可達標一以上。本機還可用于燕麥、大米的脫殼處理。TYS-400型聯(lián)合米機（礱碾組合米機）技術參數(shù)：功率：4--5.5KW，主軸轉(zhuǎn)速：900r/min，生產(chǎn)效率：300-400kg/h，外型尺寸：860×692×1290mm，出米率：＞72％，重量：130kg，價格3580元/臺（不含電機和運費）。