市民注重飲食安全

    大米現(xiàn)磨現(xiàn)賣受歡迎

    鐵撮傾斜，幾斤淡黃稻谷便進入漏斗。嗡嗡作響，幾秒鐘后飄香的大米就呈現(xiàn)在眼前。

    昨日，張海濤熟練地向記者演示了他口中的“鮮”大米是如何“出爐”的。僅10分鐘時間，50多公斤稻米就加工成鮮大米。作為一家鮮米坊的負責人，他介紹說，這家店鋪雖然剛剛開張，但已經(jīng)吸引了許多附近的居民，也招來了諸多單位前來采購。

    “最多一天真不好說，不過平均算，一天銷售100公斤吧，弄得我家送貨的車一天到晚不得閑。”他說。

    據(jù)他介紹，由于現(xiàn)磨米的制作方式是即磨即賣，與超市的袋裝米相比，工序顯得更為簡單，不添加任何添加劑。同時，現(xiàn)磨米的最大好處是，米質(zhì)更為粗糙，保留了米的部分胚芽和胚乳，其各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是B族維生素、無機鹽和膳食纖維比精白米豐富得多。這樣的大米現(xiàn)磨店很大程度上迎合了現(xiàn)在人對于飲食安全和營養(yǎng)的要求，所以使得這種并不是很新奇的模式受到消費者熱捧。

    田間到餐桌

    “鮮”大米開啟直銷模式

    然而，加工環(huán)節(jié)的透明就一定能保證安全嗎？加工所用的稻谷又是從何而來的呢？

    對于記者的疑問，來自白城市某合作社長春辦事處負責人李喜軍說，包括張海濤所經(jīng)營的店鋪在內(nèi)，該農(nóng)民合作社在長春已發(fā)展3家大米現(xiàn)磨現(xiàn)賣的銷售網(wǎng)點。所有的稻谷全部直接來自于合作社。

    “我們現(xiàn)在有6600公頃的種植基地，全部通過國家無公害認證。所以從種植到加工，可以保證您買到手的都是好米！”不過，李喜軍也坦言，因為質(zhì)量要求的偏高，所以目前銷售的現(xiàn)磨現(xiàn)賣大米價格略高于市場平均水平。例如，在現(xiàn)場記者看到的一款長粒香大米，零售價格為每公斤6元，就比附近一農(nóng)貿(mào)市場的同品種袋裝大米零售價格每公斤高出0.4元。

    普通米VS現(xiàn)磨米

    哪種“口糧”更實惠

    那么，現(xiàn)磨現(xiàn)賣的大米真的就像商家所說的那樣健康嗎？

    對此，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)劉強老師介紹說，目前，長春市場銷售的普通大米都是經(jīng)過檢驗合格的大米，因此，從有害物角度來說，兩者沒有什么不同?？诟蟹矫?，現(xiàn)磨大米和普通大米區(qū)別不明顯。普通米廠碾磨出來的大米早一些接觸空氣，容易較早出現(xiàn)氧化，但對大米的營養(yǎng)價值和口感沒有太大影響。

    只有那些粗磨的大米，在保留胚芽的過程中比精加工大米保留了更多的營養(yǎng)成分，有其一定的保健價值，可以促進腸胃蠕動，更加健康。“對商家來說，現(xiàn)磨米給消費者一種更直觀的感覺。很多城市居民平時對稻谷接觸較少，了解得不多，因此很感興趣。”