山茶油制作工藝：

　　油茶籽由種皮(即茶籽殼)和種仁(即茶籽仁)組成，茶籽殼占茶果重的30%~34%，茶籽須去殼后再制油。油茶籽整籽含油30%~40%，油茶籽的含仁率為66%~72%，仁為淡黃色，仁中含油40%~60%。山茶油的提取方法有兩種：壓榨法和浸出法，而壓榨法又分為熱榨和冷榨。

　　壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油的方法，它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，是傳統(tǒng)的提取工藝。

　　冷榨工藝：油茶籽—清理除雜—脫殼及殼仁分離—冷榨—冷榨毛油—粗濾—清濾—冷榨油

　　熱榨工藝：油茶籽—清理除雜—脫殼及殼仁分離—茶仁—蒸炒—壓榨出油—沉淀—過濾—茶油

　　浸出法是用物理化學(xué)原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法。是目前國際上公認(rèn)的最先進的提取工藝。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)GB11765—2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”等項目的指 標(biāo)。其中“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”為強制性指標(biāo)。用國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測，凡是達標(biāo)的，就是可以食用的成品油。

　　用戶使用螺旋榨油機對茶果壓榨過濾提取的山茶油，可達到國家食用油二級標(biāo)準(zhǔn)，是符合國家食用油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。