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面粉等級(jí)是怎么分的呢？這和小麥加工工藝及所選用的原料部位緊密相關(guān)，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。
面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)（灰分）的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的含量越低；相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。如若追求面包有面粉的獨(dú)特風(fēng)味的話，等級(jí)低的面粉反倒比等級(jí)高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。就一般面粉而言，其礦物質(zhì)含量的多少對(duì)于其制作面包的性質(zhì)不會(huì)有太大的影響。但是，如果其中礦物質(zhì)的含量多，面粉的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象征，但到后來，面粉不再要漂白，而且大家也都逐漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。
說到底，生產(chǎn)面粉的等級(jí)是跟面粉加工設(shè)備息息相關(guān)的，面粉機(jī)設(shè)備結(jié)構(gòu)越合理，篩理研磨能力越強(qiáng)，生產(chǎn)面粉的可操縱性也就越高，能夠控制生產(chǎn)各個(gè)等級(jí)的面粉，并且在工藝流程上能夠達(dá)到一個(gè)非常理想的效果，當(dāng)然了，小型一點(diǎn)的面粉機(jī)設(shè)備在犧牲產(chǎn)量的基礎(chǔ)上也能達(dá)到這種程度。由此可以看出，面粉機(jī)的工藝先進(jìn)程度，很大程度上決定的面粉的質(zhì)量。看來，面粉機(jī)生產(chǎn)廠商的重點(diǎn)應(yīng)該放在工藝技術(shù)上面來。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
