公告信息：
一、玉米原料生產淀粉的優(yōu)勢
原料淀粉含量高、產量大、副產品利用率高；
原料加工、貯藏、銷售容易。
二、玉米的類型及子粒的結構
玉米類型：如馬齒型、半馬齒型、硬粒型、甜質型、糯質型、爆裂型、高直鏈淀粉型、高賴氨酸型和高油型等。
世界上大面積種植的主要是：馬齒型、半馬齒型和硬粒型玉米
適合生產淀粉的原料主要是：馬齒型，糯質型和高直鏈淀粉型玉米是專用淀粉的原料。
皮層：是由堅硬而緊密的細胞(果皮)和一層很薄的不具備細胞構造的半透明膜(種皮)所組成。
胚芽：位于靠近子粒基部的位置，含油量高，營養(yǎng)豐富，韌性強占子?？v切面面積近1／3，占子粒質量的8％～14％。
胚乳：是子粒的主要部分，胚乳細胞里充滿了淀粉，約占子粒質量的82％。
玉米子粒的化學組成主要是淀粉，約占子粒質量的71.8％ .
三、玉米子粒的化學組成
玉米子粒結構的不同部分所含的化學成分的量是不同的，淀粉主要含在胚乳中，胚中脂肪含量最高，皮層主要含纖維素及灰分。
占子粒% 淀粉 蛋白質 脂肪 灰分 可溶性糖
胚芽11.5 8.3 18.5 34.4 10.3 11.0
胚乳82.3 86.6 8.6 0.86 0.31 0.61
種皮0.8 5.3 9.7 3.8 1.7 1.5
果皮5.3 7.3 3.5 0.98 0.07 0.34
四、玉米淀粉生產工藝中化學成分的分離
從玉米子粒中提取淀粉需要把子粒的各種化學成分進行有效地分離，以便最大程度地提純淀粉，并回收其他成分。
1）玉米子粒硬度大，要采取浸泡法使其吸水軟化。
2）根據(jù)胚芽含油量大，但韌性強的特點，對玉米進行粗破碎、分離胚芽。
3）玉米胚乳中淀粉與蛋白質的結合非常牢固，要通過所添加的SO2來打開包圍在淀粉粒表面的蛋白質網(wǎng)膜進行分離。
4）皮層及纖維則主要是在濕磨后采取篩選方式去除更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng) http://weddingmemoery.com/
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玉米淀粉基礎知識
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-07 15:40:44
