傳統(tǒng)的煎炸煮食方式應避免，因為食油(即使是合乎規(guī)格的食油)一經(jīng)受熱，便會釋放有毒及致癌物質(zhì)。肝臟為分解這些毒素，須加倍工作，久而久之會有病變。我們應盡量以蒸、煨、燉的方式煮食。例如將菜放滾水中過一下，然后淋上食油，再加上少許其他調(diào)味物，調(diào)勻后便可進食。蒸魚時亦可使用食油調(diào)味，因為水的沸點只是100度，不會破壞油份子。

    食油如今往往被指斥為引致多種都市病，例如心臟病、血管拴塞等病的禍首。其實，食油本身無罪，反之它含有人體必需的脂肪酸，可保護細胞壁，問題只在于生產(chǎn)過程出錯了。

高溫壓榨

    市面上的許多植物油，是將種子經(jīng)高溫壓榨提煉而成，目的是除去種子原有的味道。種子經(jīng)高溫處理后，所含的維生素E、卵磷脂及胡蘿卜素幾乎全失，更甚的，促進人體新陳代謝、構成皮膚及荷爾蒙主要成份的必需脂肪酸(Omega3及Omega9)亦被徹底破壞，變成有害的反式脂肪酸(transfattyacid)，榨油機不但再不能保護細胞壁，同時亦影響心血管及免疫功能。

玻璃瓶裝

    制造商為求吸引消費者購買其產(chǎn)品，在包裝時更將食油注入透明的容器內(nèi)；包裝雖然精美，但食油的營養(yǎng)價值卻受到外界的光線和氣溫影響而大打折扣，令食油加快氧化變壞。食油應裝在黑色或深色的瓶里才合適。不過，由于市面上的食油已經(jīng)多重化學程序處理，確保不會變壞，因此裝在玻璃瓶或黑色瓶里已無甚分別!更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng) http://weddingmemoery.com/