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面粉機(jī)不如石磨面粉機(jī)的加工功能好，雖然它的加工效率高，面粉出產(chǎn)率也很多，但是，很多營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中流失了，這是因?yàn)楦邷氐拇嬖?，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞了。
要想保存面粉中的營養(yǎng)元素不被破壞，就要看這種物質(zhì)的存在條件是什么。
當(dāng)面粉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)起來之后，兩個對輥會因?yàn)槟Σ辽鸁?，這也是把小麥碾磨成面粉的主要部件，當(dāng)它發(fā)熱之后，這兩個對輥就會對小麥中的胡蘿卜素、微量元素等造成破壞作用，使它們失去本來的功效。面粉機(jī)保存這些營養(yǎng)物質(zhì)的方法就是讓面粉機(jī)在低溫、低速下工作，雖然效率低，但是，營養(yǎng)物質(zhì)可以得到保護(hù)。
小麥中存在很多的微量元素，因此我們在加工小麥面粉的時候，應(yīng)該讓面粉機(jī)在低溫低速的情況下運(yùn)轉(zhuǎn)，能夠盡可能的保護(hù)好小麥的營養(yǎng)價值，使大家食用的面粉能夠更好的為大家?guī)斫】?
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