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“雙匯瘦肉精”事件曝光后，食品安全問題更嚴(yán)峻的擺在普通消費(fèi)者的面前。面粉是人們制作日常主食的必備，面粉的加工更是和我們的生活息息相關(guān)。我們先來了解下目前面粉市場(chǎng)的現(xiàn)狀。
現(xiàn)在市面銷售的面粉大都是現(xiàn)代鋼磨生產(chǎn)的面粉，鋼磨面粉是在高溫、高速的狀態(tài)下碾壓而成的，破壞了小麥的分子結(jié)構(gòu)，使面粉流失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以也就吃不出了面味。同時(shí)廠家為了使面粉更白，加入了多種添加劑。我們普通老百姓還以為面粉越白越好，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家黃圣明指出“添加劑的加入，就是發(fā)生心腦血管硬化、膽結(jié)石、腎結(jié)石等疾病的罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
而石磨面粉卻沒有這些問題，石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是鋼磨面粉的18倍。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑。在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品。
機(jī)械大類
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石磨面粉帶來健康新理念
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-09 15:03:33
