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市場前景分析 玉米是重要的傳統(tǒng)食品。玉米子粒營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，熱量高于面粉、大米及高粱。據(jù)研究，玉米中含有大量的鎂，可促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除，抑制癌細(xì)胞的形成和發(fā)展，而且玉米中富含抗癌元素硒、維生素、粗纖維、鋅等，可加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤因得不到分子氧的供應(yīng)進(jìn)而得到抑制。
在許多發(fā)達(dá)國家，玉米被視為一種時髦的保健食品和“黃金食品”，如在美國上千種保健食品中就有2/5是以玉米為原料加工而成的。近年來，玉米食品在國際市場上十分暢銷，其品種多樣，需求上升也導(dǎo)致了玉米加工成套設(shè)備需求不斷增加。如在加拿大、美國，將玉米制成玉米方便食品，食用時只需用水煮5—6min即可，已成為一種流行的方便食品。
隨著我國人民食品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，用玉米制成的許多風(fēng)味不同的方便食品也已受到普遍歡迎，在城市及較發(fā)達(dá)地區(qū)，玉米是調(diào)劑口味不可缺少的保健食品。由于玉米含有特殊抗癌因子一谷光甘太以及豐富的胡蘿卜素和膳食纖維等，利用現(xiàn)代食品工程技術(shù)可生產(chǎn)多種類的玉米食品。隨著食品機(jī)械和加工工藝的發(fā)明創(chuàng)新，玉米的食用品質(zhì)不斷改善，形成了種類多樣的玉米食品，如玉米糝、玉米粉、玉米渣、特制玉米粉、玉米片、制成玉米糊、玉米面條、玉米餃子、玉米包子、玉米元宵、玉米餅干、玉米各種糕點(diǎn)等等。
玉米油是近年來發(fā)展的新型保健食用油。普通玉米子粒中含油量一般在4%一5%，而油分的85以上集中在胚里。玉米胚芽通過機(jī)械壓榨法、浸出法直接提取玉米胚芽粗油，再經(jīng)脫色、脫臭等工藝方法可制得玉米胚芽精油，供藥用或食用。玉米油被認(rèn)為是營養(yǎng)價值較高的食用油，含有10余種脂肪酸，含有大量的不飽和脂肪酸，同時還含有豐富的維生素A和E，故玉米油的營養(yǎng)價值僅次于紅花油和葵花油而優(yōu)于豆油、花生油和菜籽油，屬優(yōu)質(zhì)食用油。玉米油口味清淡，是一種比精制油更為純凈的食用油，同時還有預(yù)熱時間短、油煙少等諸多優(yōu)點(diǎn)，保持廚房的清潔衛(wèi)生，歐美國家早已習(xí)慣食用這種少油煙、無油膩、熱點(diǎn)高的“綠色食品”，，在國內(nèi)外稱之為享有“健康油”、“長壽油”等許多美譽(yù)。玉米油除作食用外，還是人造奶油的原料，在工業(yè)上是制造潤滑油、油漆涂料等產(chǎn)品的原料。由于玉米油的上述特點(diǎn)，及營養(yǎng)價值高，味道好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。
國家計(jì)委、國家經(jīng)貿(mào)委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃中指出：要調(diào)整玉米深加工的區(qū)域分布和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；積極開發(fā)進(jìn)入一日三餐的玉米方便營養(yǎng)食品；推廣投入少、污染小的干法玉米制糝制粉，制淀粉糖和發(fā)酵制品；積極推動玉米胚芽制油，開拓國內(nèi)外市場；開展綜合利用促進(jìn)飼料生產(chǎn)，為解決玉米產(chǎn)大于銷做出貢獻(xiàn)。根據(jù)上述精神，擴(kuò)大玉米的工業(yè)利用，首先應(yīng)是量大面廣、能進(jìn)入一日三餐的食品，這樣才能規(guī)?；赝苿佑衩椎漠a(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
玉米主食以玉米為主料的主食，包括谷物早餐、即食粥、玉米，還有傳統(tǒng)的玉米面發(fā)糕，經(jīng)過精加工實(shí)現(xiàn)了工業(yè)生產(chǎn)，開始進(jìn)入家庭。我國3億多城鎮(zhèn)居民，主食中精米精面消費(fèi)比例已超過70％，而玉米主食對于調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，有很重要的作用。因?yàn)橛衩着c大米、面粉相比，除了蛋白質(zhì)中賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸不足以外，纖維素、維生素、礦物質(zhì)、脂類、各種生理活性物質(zhì)（如葉黃素）等，均比大米、面粉要高。采用現(xiàn)代高新技術(shù)加工玉米，可以為廣大消費(fèi)者提供可口的玉米主食。在這方面，吉林走在全國前列。該省年產(chǎn)6000噸玉米方便面盒面和碗面生產(chǎn)流水線已通過省部級專家鑒定；年產(chǎn)6000噸玉米特強(qiáng)粉生產(chǎn)線，通過了國家輕工局專家鑒定，可用來制面條、餃子、饅頭、發(fā)糕、面包等主食。今后在城市居民中推出玉米制品的主食，作為調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的措施，既有利于玉米消費(fèi)，又有益于人民身體健康。
預(yù)計(jì)市場需求量每年要擴(kuò)大22%，在21世紀(jì)的頭十年結(jié)束的時候玉米制品市場將增至現(xiàn)在的3倍多?？萍歼M(jìn)步將使玉米為原料的保健食品更具競爭力。
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玉米加工成套設(shè)備市場前景分析
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-11 21:40:38
