在我國食品機械行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及對策
一、我國食品機械行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
　　我國食品包裝機械起步于上個世紀70年代末，年產(chǎn)值只有七八千萬元，產(chǎn)品品種僅有100多種。近5年來食品和包裝機械行業(yè)每年以11％~12％的平均增長速度發(fā)展，高于同期國民經(jīng)濟增長速度，銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元，產(chǎn)品品種由1994年的270種發(fā)展到2000年的3700種。
　　產(chǎn)品水平上了新臺階，開始出現(xiàn)規(guī)?；?、成套化、自動化的趨勢，傳動復雜、技術含量高的設備開始出現(xiàn)。可以說我國的機械生產(chǎn)已滿足了國內(nèi)的基本需求，并開始向東南亞及第三世界國家出口，如我國2000年的進出口總額為27．37億美元，其中出口額為12．9億美元，比1999年提高了22．2％。在出口的機械品種中以食品（乳品、糕點、肉類、水果）加工機、烤箱、封裝、貼標簽機、紙塑鋁復合罐生產(chǎn)設備等機械出口較多，食品機械如制糖、釀酒、飲料、液體食品灌裝機等設備已開始成套出口。
　　二、世界食品包裝機械的發(fā)展現(xiàn)狀
　　仍就食品的銷售包裝而言，現(xiàn)今最常用、最基本的包裝工藝方法有兩大類，即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和各類包裝容器。具體講，對流動性較好的液體、粉體、散粒體，主要依靠自身重力，必要是輔以一定的機械作用便可完成包裝過程。而對黏性較強的半流體或體形較大的單件、組合件，則要求采用相應的擠壓、推入、拾放等強制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異，它主要適用于外形規(guī)整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實的單件或組合件，多用柔性的塑料及其復合材料（有的附加輕質(zhì)托盤、襯板），借助機械作用進行裹包。
　　近十余年來，國際包裝界十分重視提高包裝機械及整個包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場開拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應變的生產(chǎn)手段。同時基于合理簡化包裝和優(yōu)勢包裝工藝方法的實際需要，不斷探索，明顯地加快了自身技術革新的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動機床同步發(fā)展相呼應，逐步明確。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機械新體系，首先必須著重解決組合化和機電一體化的大問題，無疑這是今后的重要發(fā)展方向。
　　三、我國與世界強國的差距
　　1.產(chǎn)品品種及成套數(shù)量少
　　國內(nèi)大多以生產(chǎn)單機為主，而國外大多為配套生產(chǎn)，很少單機銷售。一方面國產(chǎn)設備的品種無法滿足國內(nèi)食品和包裝企業(yè)的需要，另一方面機械廠單機生產(chǎn)銷售上利潤微薄，無法獲得成套設備銷售的高效益。
　　2．技術水平低
　　主要表現(xiàn)在產(chǎn)品可靠性差，技術更新速度慢，新技術、新工藝、新材料應用少。我國的食品和包裝機械單機多、成套少，通用機型多、滿足特殊要求、特殊物料的設備少。技術含量低的產(chǎn)品多，高技術附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；智能化設備還處于研制階段。
　　3．產(chǎn)品質(zhì)量差
　　我國食品和包裝機械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后，外觀粗糙、基礎件和配套件壽命短、無故障運行時間短、大修周期短，且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定可靠性標準。
　　4．開發(fā)能力不足
　　我國食品和包裝機械主要還是仿制、測繪，稍加國產(chǎn)化改進，談不上開發(fā)研究。我們的開發(fā)手段落后，現(xiàn)在好一點的企業(yè)開展了“甩圖版工程”，但真正使用CAD的還很少。產(chǎn)品開發(fā)缺少創(chuàng)新，難上水平。生產(chǎn)手段落后，大部分還是用陳舊的通用設備加工。新產(chǎn)品開發(fā)不但數(shù)量少，而且開發(fā)周期長。在企業(yè)管理上，往往重生產(chǎn)加工、輕研究開發(fā)、創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場需求及時提供產(chǎn)品。
　　四、食品包裝機械未來的需求
　　隨著人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快，營養(yǎng)保健食品的豐富，環(huán)境保護意識的增強，今后對食品及其包裝也必然會提出許多新的要求。這就包括因地制宜大力發(fā)展真空包裝、真空充氣包裝和無菌包裝等新技術、新產(chǎn)品，使之與速凍包裝有機結合。著眼于當前和未來，可以確認下述3大類型包裝機乃是適合食品銷售包裝的優(yōu)秀機種，且可堪稱之為擁有漫長發(fā)展歷史和富有強大生命力的主導機型，即立式袋（盒）成型充填封口機、臥式袋（盒）成型充填封口機、臥式接縫裹包機。
　　按照成組技術思想進行剖析，這三者之間的共同性和相似性較多，有助于統(tǒng)一開發(fā)，另外又各具特殊的差異性，要因地制宜選用。經(jīng)全面比較，列其主要特征如下：
　　包裝對象——將3個機種相配合幾乎無所不包（通常含氣液料除外），只不過第三種局限性。
　　包裝材料——均以卷筒式復合薄膜為主，有的場合第二種可內(nèi)放吸管，第三種可內(nèi)放托肋等輔件。
　　包裝形式——第二種花樣較多，如三邊封袋、四邊封袋、雙聯(lián)袋、自立袋、磚型盒、屋頂形盒等；第一種居其次，第三種偏少，通常以枕形袋為主，有的可制成筒形袋、四邊封袋等。包裝尺寸——第一種的袋寬最小達10毫米，袋長可在限定范圍內(nèi)無級調(diào)整；后兩種的袋寬及袋長均可在限定范圍內(nèi)無級調(diào)整，其中第三種的袋長能達半米以上。
　　封口類型——第二種新型發(fā)出來的不少，如設置撕裂口或撕裂線的上端平封、加內(nèi)嵌盒的組合封、放在不同部位的螺旋蓋封等等；另外兩個機種顯得單調(diào)。
　　傳送運動——既能實現(xiàn)連續(xù)式運動，也能實現(xiàn)步進式運動。結構組合——全面體現(xiàn)模塊式結要，尤其第二種水平布局更便于配置功能性模塊（如抽真空、充氮氣），加上機電一體化程度高，使多樣性、通用性、多功能集成性大為增強，形成了系列化產(chǎn)品。
　　五、我國食品和包裝機械行業(yè)發(fā)展對策
　　1.規(guī)模化、集團化
　　集中企業(yè)的生產(chǎn)能力繼續(xù)朝規(guī)模化、集團化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。中小企業(yè)在目前資金、技術實力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進生產(chǎn)線，可采用轉為大型機械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。
　　2.開拓產(chǎn)品出口新局面
　　我國食品和包裝機械技術適中、價廉物美，非常適合發(fā)展中國家和地區(qū)的經(jīng)濟條件，今后向這些國家和地區(qū)的出口前景廣闊，部分設備也可向發(fā)達國家出口。
　　3.提高產(chǎn)品技術含量
　　沒有良好的技術作為企業(yè)的發(fā)展后盾,是不可能走的長久的。實現(xiàn)機電一體化、智能化，向產(chǎn)品信息化發(fā)展，引進新技術，加快企業(yè)ISO9000認證進度。進一步的提升設備的技術水平、穩(wěn)定性、可靠性。勇敢面對現(xiàn)實，積極改變這種狀態(tài)，提高產(chǎn)品開發(fā)能力，形成自己的創(chuàng)新能力，才能迎頭趕上。
　　4.加強新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新
　　我國食品包裝機械大都是在借鑒進口設備的基礎上發(fā)展起來的，對與國外差距較大或空白產(chǎn)品，應積極引進技術，消化吸收，由逐步摸透到全面掌握。對有一定基礎但與國外同類產(chǎn)品有一定差距的產(chǎn)品采取學習借鑒的方式，加強相關關鍵技術、核心技術的研究，鼓勵開發(fā)創(chuàng)新。
　　5.開發(fā)需求旺盛的食品包裝機械
　　隨著包裝食品的內(nèi)需擴大，以及出口需求的增加，目前，市場上有下列幾種需求旺盛的食品包裝機械亟待開發(fā)。
　?。?）啤酒與飲料灌裝成套設備
　　專家認為，啤酒灌裝機械成套設備應重點開發(fā)年產(chǎn)5萬噸的中型設備和適度發(fā)展年產(chǎn)10萬噸以上的大型設備。高速、低損耗、計量精確、能自動檢測等多功能、全自動化設備的前景看好。飲料機械要適應“集中生產(chǎn)主劑，分散灌裝飲料”的發(fā)展方向，開發(fā)現(xiàn)場調(diào)配啤酒、飲料的技術和設備。
　?。?）方便食品生產(chǎn)包裝成套設備
　　以方便面、方便粥、餃子、包子等生產(chǎn)機械為代表的方便食品加工成套設備及其產(chǎn)品需求量越來越大。根據(jù)國內(nèi)市場調(diào)查，人們對方便食品需求的方向是：有營養(yǎng)價值、產(chǎn)品高檔且味道好。傳統(tǒng)食品的加工及老年和嬰兒食品加工設備的市場前景同樣看好，相關企業(yè)應重點開發(fā)。
　?。?）屠宰及肉類加工與包裝機械
　　家禽家畜屠宰機械、肉類加工機械、精制肉深加工機械與分包裝機械是開發(fā)方向。特別是大中城市的平價商場更需要包裝出售這些產(chǎn)品，亟待包裝機械面世。近幾年來，城市和農(nóng)村大力發(fā)展飼養(yǎng)、屠宰一條龍的養(yǎng)殖業(yè)，迫切需要完善中、小型家禽家畜屠宰加工包裝設備，新購大型屠宰設備，發(fā)展分部位分割加工技術設備、包裝設備、火腿、肉腸等精制加工包裝機械，市場前景也頗為廣闊。
　　（4）糧食及食用油深加工包裝市場
　　市場上糧食的中小型包裝較受歡迎，需求量很大。開發(fā)適用于不同狀態(tài)物料、不同包裝重量的系列包裝設備前景廣闊。
　?。?）果蔬加工保鮮技術設備
　　預計未來市場上需求的這類產(chǎn)品包括：菜蔬果品分級技術設備、高效率榨汁技術設備、節(jié)能的濃縮技術設備、經(jīng)洗凈及挑選的袋裝鮮果蔬和速凍蔬菜及脫水蔬菜的技術設備，大幅度降低果蔬、糧食、肉類、魚類、蛋類等食品原料損失的加工機械，采用氣調(diào)、Co60輻射、硫化床等的技術設備和新型實用儲藏保鮮技術設備，果蔬加工保鮮運輸鏈設備，如氣調(diào)保鮮低溫庫設備、冷藏冷凍運輸車、冷藏柜、廚房冰箱等系列設備。
　　我國食品機械的未來發(fā)展還是掌握在眾多的企業(yè)手中，在政府有利的政策支持下，企業(yè)只有切實的堅持上述的方向，走一條長遠發(fā)展的道路，我相信在不久的將來，我們能夠看到中國食品機械的新亮點！