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方便面
方便面由于其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。近年來，規(guī)?；?、集 團化成為方便面行業(yè)的發(fā)展趨勢，一些獨資、合資企業(yè)以多規(guī)格、多品種的產(chǎn)品滿足了不同 消費者的需求。2000年一季度國家質量監(jiān)督抽查結果顯示，產(chǎn)品抽樣合格率為92 3%。
方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為兩類，一是油炸方便面，即面餅經(jīng)過油炸干燥處理；二是熱風 干燥方便面，即面餅經(jīng)過熱風干燥處理。有關方便面行業(yè)標準對方便面生熟 度、烹調性、水份、含油量以及提出油的酸價、過氧化值等衛(wèi)生和質量指標都作了規(guī)定。
方便面的感官檢驗，一是從色澤上看，凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現(xiàn)象即為 合 格方便面；二是從氣味上看、氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味為合格方便面；三是要 求外形整齊，花紋均勻；四是從烹調性看，面條復水后(油炸方便面≤4min；熱風干燥方便 面≤6min)，無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
當你無法拆開方便面包裝檢查其內容時，可以根據(jù)方便面包裝上的標識來判斷其是否合格。 方便面外包裝上應當標示的內容有：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名及廠址、凈重(g)、生產(chǎn)日期及批 號、商標、產(chǎn)品主要成分、食用方法、保存條件及保存期限。
在此要提醒廣大消費者在購買方便面時除注意口味、價格因素外，還要注意以下幾點：
(1)注意首選名牌產(chǎn)品。名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大，多次國家監(jiān)督抽查結果證明，大企 業(yè)的產(chǎn)品質量較好。
(2)注意生產(chǎn)日期，盡量購買近期產(chǎn)品。過期產(chǎn)品會變質，如食用極可能引起嘔吐、腹瀉等 情況。
(3)注意產(chǎn)品包裝是否精致美觀。名牌企業(yè)多數(shù)采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成 本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此不能購買劣質包裝或包裝有破損的方便面。
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糧油類食品的鑒別方法-----方便面
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-11 21:50:06
