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研究了幾種濃香菜籽去除藍(lán)色值的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)表明選擇珍珠巖助濾劑0.2%、0.3%凹凸棒粘土、0.1%活性炭在常溫下過(guò)濾效果最好，油色透亮。
關(guān)鍵詞：濃香菜子油藍(lán)色值 脫色工藝/色素
中圖分類號(hào)：TS221 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）08-0020-01
濃香菜籽油是我國(guó)的主要食用植物油之一，市場(chǎng)出售的菜子油種類繁多，外觀油品顏色也不一，一般為淡黃色、棕色等，這是由于在制取菜子油時(shí)加工過(guò)程中油菜籽表皮的油溶性色素帶入油脂中，在油菜籽完全成熟之前，葉綠素含量高一般為綠色，當(dāng)種子完全成熟葉綠素逐步的消失，含量降低，此時(shí)的油菜籽中胡羅卜素相對(duì)增多一般為黃色，所以一般成熟的油菜籽為飽滿圓形顆粒，制取的油脂顏色較多為胡蘿卜素。但是由于農(nóng)民的生產(chǎn)工具條件有限無(wú)法將成熟飽滿和未成熟率分離，每個(gè)產(chǎn)地都會(huì)不一樣，導(dǎo)致了市場(chǎng)上的濃香菜籽油顏色多異化，影響濃香菜籽色度最嚴(yán)重為藍(lán)色值，藍(lán)色值存在油脂中會(huì)導(dǎo)致油脂透亮度下降，即使兩個(gè)色值一樣的兩種油品，外肉眼看出帶藍(lán)色值的油品顏色更深，為了提高菜籽油的市場(chǎng)效益，對(duì)去除藍(lán)色值得研究是非常有必要的。
1 濃香菜籽油的制取
原料清理主要去除金屬雜質(zhì)和沙土石子等，然后將油菜籽烘培，烘培程度為打開(kāi)油菜籽內(nèi)部查看是否棕黃色，棕黃色即可進(jìn)行壓榨處理，原油中要去除脂溶性的雜質(zhì)，如磷脂等膠脂，過(guò)濾時(shí)為了提高過(guò)濾效率添加助濾劑已到達(dá)過(guò)濾效果。
2去除藍(lán)色值的方法
2.1 材料
?。?）珍珠巖助濾劑，河南省中南助濾劑有限公司；珍珠巖助濾劑膨脹經(jīng)研磨凈化獲得的一定粒度搭配的粉末狀產(chǎn)品，色澤潔白，與硅澡土等助濾劑相比，具有有害金屬、非金屬成份少、容重輕、濾速快、過(guò)濾效果好等優(yōu)點(diǎn)。（2）壓榨濃香菜籽原油，河南懿豐油脂有限公司；（3）凹凸棒粘土，江蘇玖川納米材料有限公司；凹凸棒石粘土具有陽(yáng)離子可交換性，凹凸棒石粘土可交換鈣離子量為7.5～12.5mmol/100g，可交換鎂離子量 2.5～7.5mmol/100g。經(jīng)活化處理后，可交換陽(yáng)離子量明顯提高，其脫色力和凹凸棒石含量有關(guān)，含量越高脫色力越強(qiáng)。（4）活性炭，駐馬店市華源化工物資有限公司；活性炭是由含炭為主的物質(zhì)作原料，活性炭含有大量微孔，具有巨大的比表面積，能有效地去除色度、臭味，可去除二級(jí)出水中大多數(shù)有機(jī)污染物和某些無(wú)機(jī)物，包含某些有毒的重金屬。
2.2 主要儀器與設(shè)備
?。?）智能恒溫磁力攪拌器，河南愛(ài)博特科技發(fā)展有限公司；（2）ML204102電子天平，梅特勒-托利多儀器有限公司；（3）MODEL-F比較測(cè)色儀，英國(guó)羅威邦儀器公司。
2.3 主要煉油設(shè)備
?。?）板框過(guò)濾機(jī)，雙發(fā)過(guò)濾機(jī)有限公司；（2）帶攪拌的油罐。
2.4 脫除藍(lán)色值工藝
濃香菜籽油→添加過(guò)濾介質(zhì)攪拌20分鐘→過(guò)濾→成品。
此工藝主要在于添加過(guò)濾介質(zhì)的選擇，實(shí)驗(yàn)分別作了幾組試生產(chǎn)如下。
?。?）按油重添加珍珠巖助濾劑1%，攪拌20分鐘過(guò)濾。（2）按油重添加活性炭0.5%，攪拌20分鐘過(guò)濾。（3）按油重添加凹凸棒粘土1%，攪拌20分鐘過(guò)濾。（4）按油重添加凹凸棒粘土0.5%、助濾劑0.5%、活性炭0.1%，攪拌20分鐘過(guò)濾。（5）按油重添加凹凸棒粘土0.3%、助濾劑 0.2%、活性炭0.1%，攪拌20分鐘過(guò)濾。
結(jié)果如表1。
結(jié)果表明3、4、5號(hào)帶有凹凸棒土的過(guò)濾介質(zhì)比當(dāng)純使用珍珠巖助濾劑效果好，但是由于過(guò)濾效益角度來(lái)看過(guò)濾速度也需要考慮，從4、5號(hào)兩組發(fā)現(xiàn)使用的數(shù)量不一樣也可達(dá)到一樣的效果，從得率和成本來(lái)看，選擇5號(hào)方法最為合適，這根據(jù)油脂的藍(lán)色值高低也可適當(dāng)調(diào)整配比。
不同過(guò)濾介質(zhì)的選擇對(duì)油脂的透明度沒(méi)有明顯的差異，較為經(jīng)濟(jì)的選擇復(fù)合的過(guò)濾介質(zhì)更為合適且效果好。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
濃香菜籽油選擇不同過(guò)濾介質(zhì)對(duì)油脂藍(lán)色值的影響
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-15 13:12:28
