國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任魏益民教授認(rèn)為，小麥是我國(guó)的主要糧食作物之一，已在宜種區(qū)域廣泛種植，種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大不太容易。而且，我國(guó)小麥的總產(chǎn)量和消費(fèi)量基本持平，甚至略有盈余。而每年約200萬(wàn)噸的小麥進(jìn)口，主要是為了滿足加工企業(yè)的需要。“重視食品原料的質(zhì)量，是食品企業(yè)的生存之本。因此，優(yōu)化品種，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥的種植面積是當(dāng)務(wù)之急。”魏益民說(shuō)。

小麥的優(yōu)質(zhì)化之路，主要靠?jī)?yōu)生和優(yōu)育。河南省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究所糧食加工研究室主任張康逸博士介紹說(shuō)，所謂優(yōu)生，即育種，讓小麥品種更適合食品加工和現(xiàn)代消費(fèi)的需要，包括形態(tài)、口感等；而優(yōu)育，即選擇更適宜的種植區(qū)域，充分利用優(yōu)勢(shì)土壤、氣候等條件，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)小麥。我國(guó)小麥產(chǎn)區(qū)主要分為南方冬小麥區(qū)、北方冬小麥區(qū)、北方春小麥區(qū)。相比較而言，北方冬小麥區(qū)兼有生長(zhǎng)期長(zhǎng)、每年只種一季等優(yōu)勢(shì)，因此，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。但北方冬小麥區(qū)的區(qū)域相對(duì)狹窄，主要包括河北、河南和山東的一部分。其中地處華北平原的河北南部、河南北部等，廣泛分布著黃河反復(fù)改道形成的沖積扇，土壤肥沃富饒。

作為“冀南小麥籽粒質(zhì)量研究”國(guó)家課題的主持人，魏益民教授表示，我國(guó)政府高度重視區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的研究工作，通過(guò)課題組多年的跟蹤研究顯示，冀南小麥在穩(wěn)定性等優(yōu)質(zhì)麥指標(biāo)上，具備一定的比較優(yōu)勢(shì)。

在我國(guó)約11萬(wàn)億元的食品工業(yè)產(chǎn)值中，以小麥為原料的方便食品占重要比重。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)杜荷告訴記者，我國(guó)是小麥大國(guó)，但優(yōu)質(zhì)麥的缺口很大，需要進(jìn)口。這表明，我國(guó)的小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)矛盾。食品行業(yè)的歷史經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)表明，必須高度重視原料供應(yīng)的安全和品質(zhì)，才能確保食品安全，提高食品品質(zhì)。因此，她提出方便食品企業(yè)應(yīng)將注意力前移到種植領(lǐng)域，主動(dòng)關(guān)心和幫助優(yōu)質(zhì)小麥種植的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從優(yōu)質(zhì)麥到優(yōu)質(zhì)面的產(chǎn)業(yè)正效應(yīng)。

根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的影響，北京市糧食科學(xué)研究院院長(zhǎng)賈健斌設(shè)計(jì)了優(yōu)質(zhì)麥——優(yōu)質(zhì)面粉——優(yōu)質(zhì)掛面、方便面、面食主食——銷售——消費(fèi)的管控路徑。“消費(fèi)者在購(gòu)買和消費(fèi)面制品時(shí)，通過(guò)其產(chǎn)品二維碼，可以方便查閱到最初的產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、種植收獲、加工等各種信息。”他認(rèn)為，建立優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)加工的過(guò)程控制和全程可追溯體系，有利于實(shí)現(xiàn)“從麥場(chǎng)到賣場(chǎng)”的品質(zhì)保證。

我國(guó)食品加工企業(yè)也認(rèn)識(shí)到了優(yōu)質(zhì)麥對(duì)食品加工的重要意義。2005年，今麥郎集團(tuán)就率先啟動(dòng)了“今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程”，在地處北方冬小麥區(qū)的河北隆堯黑龍港流域等地發(fā)展了萬(wàn)余畝“今麥郎農(nóng)業(yè)示范園”，截至2014年，其推廣優(yōu)質(zhì)麥種植面積已達(dá)百萬(wàn)畝。今麥郎集團(tuán)董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)在會(huì)議發(fā)言中說(shuō)：“我們發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥，提高了農(nóng)民的收入，而且我們提出了‘第一車間在農(nóng)田’，做真正的好產(chǎn)品就要從農(nóng)田抓起。”

走在即將收獲的金色麥田的田埂上，今麥郎集團(tuán)面粉事業(yè)部總經(jīng)理孫運(yùn)峰對(duì)記者說(shuō)：“我們已經(jīng)與18個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社進(jìn)行了合作，并在收購(gòu)上實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，致力于引導(dǎo)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)小麥，持續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥種植面積，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的加工原料。”更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com