湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員30日舉行新聞發(fā)布會(huì),介紹《武漢熱干面》等四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。《武漢熱干面》(方便型)標(biāo)準(zhǔn)最大程度保持傳統(tǒng)工藝和風(fēng)味,明確其為采用小麥粉為主要原料,適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料,經(jīng)混合、壓延、成型、熱風(fēng)等非油炸干燥技術(shù)制成的面餅,并加入芝麻醬等調(diào)料包制成的預(yù)包裝食品。
熱干面好不好吃,芝麻醬調(diào)料很關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,以芝麻(仁)為原料,或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態(tài)調(diào)味料,芝麻(仁)成分不少于50%。
標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)武漢熱干面(方便型)“非油炸”“堿性面”“熱風(fēng)干”的三大特點(diǎn),設(shè)定了PH值、脂肪含量、酸價(jià)、黃曲霉毒素等指標(biāo),規(guī)定面塊PH值范圍為7.2至9.2。
湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),在湖北省范圍內(nèi)市面上,凡產(chǎn)品名稱標(biāo)識(shí)“武漢熱干面”的預(yù)包裝食品,須符合這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
專家建議,堿性面最好不要長(zhǎng)期當(dāng)主食吃,尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人,最好少吃。更多相關(guān)信息,還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站,環(huán)球糧機(jī)網(wǎng):http://weddingmemoery.com