“創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市，絕不是為了多爭(zhēng)一塊牌子，多得一份榮譽(yù)，而是要以保障人民群眾生命健康安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求抓好食品安全監(jiān)管工作。”市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)、食安辦主任劉樹(shù)偉這樣闡述創(chuàng)建食品安全城市的理念。

　　從鄉(xiāng)村到城市

　　監(jiān)管不留一處死角

　　創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市之前，威海就著力構(gòu)建全方位、多層次的食品安全保障體系，為創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)——威海餐飲示范工程建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理等工作走在全省前列，食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品抽檢合格率均在99%以上，被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范市。

　　食品安全無(wú)止境。去年8月，在被列入食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)城市后，威海站在一個(gè)新的高度重新審視食品安全工作，在全省率先完成創(chuàng)建工作動(dòng)員部署，按照“全域城市化、市域一體化”發(fā)展戰(zhàn)略和“中心崛起、兩軸支撐、環(huán)海發(fā)展、一體化布局”的思路，將食品安全工作統(tǒng)籌規(guī)劃，全域覆蓋，力爭(zhēng)讓食品安全監(jiān)管觸角延伸到每一個(gè)鄉(xiāng)村、每一條街道。

　　5月6日，環(huán)翠區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局接到協(xié)管員投訴，在杏花街某平房?jī)?nèi)，有租住戶(hù)自己加工豆腐對(duì)外出售，其生產(chǎn)的豆腐有質(zhì)量不過(guò)關(guān)的嫌疑。接到投訴后，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)執(zhí)法人員第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人未辦理豆腐加工銷(xiāo)售的相關(guān)手續(xù)，并且加工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生條件較差，遂責(zé)令其立即停止加工銷(xiāo)售。

　　在威海，共有5375名食品安全協(xié)管員，分布在各個(gè)區(qū)市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村落，時(shí)時(shí)處處對(duì)百姓身邊的食品安全進(jìn)行監(jiān)管。

　　網(wǎng)格化管理是全域監(jiān)管的重要抓手。目前，威海將各區(qū)市、74個(gè)鎮(zhèn)(街)、2917個(gè)村(居)、5375名食品安全協(xié)管員全部納入網(wǎng)格管理，構(gòu)建起市級(jí)總網(wǎng)格、縣級(jí)大網(wǎng)格、鎮(zhèn)街中網(wǎng)格、村居小網(wǎng)格的工作格局，實(shí)現(xiàn)區(qū)域網(wǎng)格定責(zé)、人員坐標(biāo)定位的管理機(jī)制，以城鄉(xiāng)一體化的思路推進(jìn)國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建工作，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建工作區(qū)域全覆蓋。

　　此外，為強(qiáng)化基層基礎(chǔ)力量，威海還開(kāi)展食品藥品監(jiān)管所達(dá)標(biāo)建設(shè)，對(duì)達(dá)標(biāo)所給予2萬(wàn)元經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助，利用3年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)基層監(jiān)管所“兵強(qiáng)馬壯糧足”。

　　為實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建工作在空間和品種方面全覆蓋，市食品藥品監(jiān)督管理局、市海洋與漁業(yè)局、市商務(wù)局、市農(nóng)業(yè)局、市畜牧局等部門(mén)聯(lián)動(dòng)，將全市所有涉農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、畜牧養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)、漁業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)及相關(guān)單位，以及食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲單位全部納入考核名錄，一體推進(jìn)。

　　從農(nóng)田到餐桌

　　食品全鏈條可追溯

　　5月25日，在今年第三批食品安全監(jiān)督抽檢中，威海兩家釀造企業(yè)因抽檢不合格，被責(zé)令停產(chǎn)，召回所有產(chǎn)品，經(jīng)整改驗(yàn)收合格后才能恢復(fù)生產(chǎn)。

　　針對(duì)公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，市食藥監(jiān)局每月安排一個(gè)主題的專(zhuān)項(xiàng)整治，開(kāi)展了假劣紅酒、塑化劑、飲用水、植物油等專(zhuān)項(xiàng)整治工作，每季度組織一次隱患排查，深挖帶有區(qū)域性、系統(tǒng)性和潛規(guī)則性質(zhì)的食品安全隱患。今年以來(lái)，共查處食品案件700多起，銷(xiāo)毀假劣食品5.5噸，罰沒(méi)款400多萬(wàn)元，食品安全工作走在了全省前列。

　　食品安全產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，保障食品安全，一環(huán)也不容忽視。威海從源頭開(kāi)始，突出重點(diǎn)，實(shí)施從農(nóng)田到餐桌，從生產(chǎn)、加工、消費(fèi)到出口環(huán)節(jié)全過(guò)程監(jiān)管，將創(chuàng)建領(lǐng)域覆蓋源頭農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品、散裝食品、餐飲服務(wù)食品等所有食品安全環(huán)節(jié)，將創(chuàng)建區(qū)域從陸地延伸到海洋，實(shí)現(xiàn)“區(qū)域全覆蓋、品種全覆蓋、空間全覆蓋”。

　　此外，威海還實(shí)行農(nóng)業(yè)投入品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)管名錄制度和農(nóng)藥、獸藥經(jīng)營(yíng)告知制度，實(shí)行高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)和實(shí)名購(gòu)買(mǎi)。在海產(chǎn)品源頭控制方面，以海參、鮑魚(yú)等養(yǎng)殖品種為重點(diǎn)，開(kāi)展育苗、養(yǎng)殖、流通等全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，從養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)、檢查飼料和獸藥等漁業(yè)投入品銷(xiāo)售點(diǎn)著手，抓好源頭監(jiān)管。

　　規(guī)范與打擊結(jié)合，兩手齊抓，才能為保障食品安全編織一張保護(hù)網(wǎng)。食品加工行業(yè)小、散、亂特點(diǎn)突出，小作坊式的生產(chǎn)模式很難通過(guò)單純的打擊來(lái)達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。為此，威海采取集中加工管理的模式，通過(guò)園區(qū)化建設(shè)，將小作坊化零為整，由規(guī)?；芾韺?shí)現(xiàn)行業(yè)整體監(jiān)管。

　　在臨港區(qū)，有一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的打鐵豆腐工坊，在寬敞明亮的加工間里，工人們身著統(tǒng)一服裝，戴著防塵帽、口罩和手套，嫻熟地加工著豆制品。目前，打鐵豆腐工坊已經(jīng)有11家業(yè)戶(hù)入駐，所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)管理，業(yè)戶(hù)均統(tǒng)一辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證和小作坊登記卡。文登區(qū)也建立了豆制品加工中心，對(duì)全區(qū)豆制品加工業(yè)戶(hù)實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)管，徹底改變了豆制品生產(chǎn)臟亂差的局面。

　　提高市場(chǎng)門(mén)檻，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，是保證流通環(huán)節(jié)食品安全的關(guān)鍵。每天早上4時(shí)許，在市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)中心，工作人員都會(huì)對(duì)剛剛運(yùn)來(lái)的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)。工作人員告訴記者，他們每天要從交易市場(chǎng)抽檢至少40批次的蔬菜，蔬菜檢測(cè)合格才能進(jìn)入市場(chǎng)。目前，除了市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)外，榮成廣源批發(fā)市場(chǎng)、乳山金谷園農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)均已開(kāi)展日常檢測(cè)。

　　據(jù)悉，今年威海對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造，除了增加質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)外，還增加安全監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、垃圾處理等公益性配套設(shè)施。

　　建立追溯制度，為食品配備“身份證”，是實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管的基礎(chǔ)性工作。對(duì)此，威海明確規(guī)定，凡進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)地證明，標(biāo)明產(chǎn)地和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全責(zé)任追溯。此外，威海還加快推進(jìn)食品安全電子追溯系統(tǒng)建設(shè)，結(jié)合全國(guó)肉菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作，先在肉菜、乳制品、酒類(lèi)、保健食品等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)電子追溯。以智慧城市建設(shè)為依托，投資2600萬(wàn)元，搭建食品安全信息化監(jiān)管平臺(tái)，在肉菜流通追溯和嬰幼兒配方乳粉追溯領(lǐng)域先行先試，并逐步拓展到其他食品領(lǐng)域。

　　在市食品藥品監(jiān)察支隊(duì)，7塊大屏幕實(shí)時(shí)監(jiān)控著全市中小學(xué)食堂的方方面面，從備菜、加工到操作人員的穿戴，一目了然。“目前，食堂遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)已把市區(qū)所有中小學(xué)集體食堂全部納入視頻監(jiān)管中，下一步我們將逐步把全市中型以上餐飲單位和大型旅游接待餐飲單位納入食品監(jiān)管系統(tǒng)，全面掌握食品安全形勢(shì)、及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　從企業(yè)到市民

　　人人都是食品安全衛(wèi)士

　　“創(chuàng)建食品安全城市不是某幾個(gè)部門(mén)、某幾個(gè)人的事，而是要?jiǎng)訂T政府、部門(mén)、媒體、行業(yè)組織、食品安全專(zhuān)家、消費(fèi)者等各方面的力量，形成食品安全社會(huì)共治格局，讓不安全食品無(wú)處藏身。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　企業(yè)是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，更是質(zhì)量安全的責(zé)任主體。威海將經(jīng)濟(jì)杠桿和道德自律緊密結(jié)合起來(lái)，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自覺(jué)履行主體責(zé)任。通過(guò)開(kāi)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)企業(yè)活動(dòng)，引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)守道德底線。在23家有條件的企業(yè)開(kāi)展道德講堂活動(dòng)，傳授誠(chéng)信生產(chǎn)理念。組織全市100家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位組建威海市食品安全誠(chéng)信聯(lián)盟，開(kāi)展“威海食品老故事、老味道、老品牌”單位評(píng)選，對(duì)“老故事、老味道、老品牌”、食安威海示范單位、誠(chéng)信聯(lián)盟企業(yè)，實(shí)行集中宣傳，整體推介。此外，威海還進(jìn)一步完善食品安全誠(chéng)信體系，建立食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全信用數(shù)據(jù)庫(kù)，定期發(fā)布食品安全“黑名單”。

　　創(chuàng)建食品安全城市，最終落腳點(diǎn)是讓百姓受益。“市民想了解哪類(lèi)食品質(zhì)量，我們就對(duì)哪類(lèi)食品進(jìn)行抽檢，不合格的立馬依法處理，不讓任何不安全食品流入市場(chǎng)。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，在“你建議，我抽檢”活動(dòng)中，該局對(duì)市民普遍關(guān)心的校園食品、干制海產(chǎn)品、草莓、食用油等進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)抽檢，共抽檢2200多批次，抽檢結(jié)果全部通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)站、微博、微信進(jìn)行公示。此外，威海還開(kāi)展“你舉報(bào)我獎(jiǎng)勵(lì)”活動(dòng)，修訂威海市食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法，提高最低獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，最高獎(jiǎng)勵(lì)30萬(wàn)元，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)的積極性和主動(dòng)性，形成食品安全全民共治的氛圍。

　　“食品安全是社會(huì)系統(tǒng)問(wèn)題，既要抓住重點(diǎn)搞突破，還要持續(xù)推進(jìn)有更新。”市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)、市食安辦副主任王橋說(shuō)，威海將繼續(xù)以創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市為契機(jī)，以提高群眾滿(mǎn)意度為導(dǎo)向，讓創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市真正成為食品質(zhì)量持續(xù)改善、安全監(jiān)管持續(xù)加強(qiáng)、人民群眾持續(xù)受益的過(guò)程。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com