一盒方便米飯，只需打開(kāi)就能自動(dòng)加熱變成香噴噴的米飯；碾米產(chǎn)生的碎米粒，可以加工成淀粉糖；一條自動(dòng)化生產(chǎn)線，可以生產(chǎn)出湖南米粉、云南米線等幾十種米粉……這些與糧食息息相關(guān)的科研成果，皆出自于中南林業(yè)科技大學(xué)食品學(xué)院教授林親錄。

　　翻開(kāi)他的成績(jī)單，可謂驕人：牽頭成立了5個(gè)國(guó)家、省市糧食深加工研發(fā)平臺(tái)，主持了省級(jí)和國(guó)家級(jí)課題19項(xiàng)，獲得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)10余項(xiàng)，其成果經(jīng)推廣應(yīng)用累計(jì)新增產(chǎn)值50多億元。

　　日前，剛剛被評(píng)為湖南省先進(jìn)工作者的林親錄，卻非常謙遜地說(shuō)：“我只做了一些平常的事。”

　　湖南首個(gè)食品專業(yè)研究生

　　林親錄是湖南省第一個(gè)讀食品專 業(yè)的研究生。1992年學(xué)成畢業(yè)時(shí)，正好趕上全民“下海”潮。廣東東莞的一個(gè)飲料廠向他拋來(lái)了“繡球”，給出了“月薪3000元，并提供兩室一廳住房”等豐厚條件。

　　而學(xué)校希望林親錄繼續(xù)留校搞科研。當(dāng)時(shí)學(xué)校給的工資一個(gè)月只有100多元，只是那家企業(yè)待遇的零頭。

　　林親錄想了一晚上，決定留校，“因?yàn)槲覍?duì)食品科學(xué)研究非常感興趣”。

　　不久后，林親錄被選為公派訪問(wèn)學(xué)者，留學(xué)瑞典隆德大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系。

　　良好的學(xué)習(xí)條件，讓林親錄幾乎每個(gè)周末都泡在實(shí)驗(yàn)室。只一年，他就完成了博士論文課題研究。

　　一條生產(chǎn)線生產(chǎn)幾十種米線

　　2002年，林親錄從瑞典回國(guó)。當(dāng)時(shí)我國(guó)的水稻加工行業(yè)技術(shù)單一，許多地方豐產(chǎn)之后“賣糧難”，林親錄把科研領(lǐng)域投向了糧食深加工。 米線，是稻米深加工的傳統(tǒng)食品。

　　傳統(tǒng)的米線作坊，其衛(wèi)生一直廣受詬病。自動(dòng)化生產(chǎn)不僅能讓米線更衛(wèi)生，而且產(chǎn)量上更是不可同日而語(yǔ)。林親錄潛心研究多年后，終于在2007年推出自己研制的第一條自動(dòng)化生產(chǎn)線，并立刻得到企業(yè)的歡迎。

　　然而，中國(guó)米線種類繁多，若每一種都開(kāi)設(shè)一條生產(chǎn)線，未免有些浪費(fèi)。

　　但各種米線對(duì)糊化溫度、時(shí)間等的工藝參數(shù)的要求均有所不同。如何讓一條生產(chǎn)線生產(chǎn)出多種品種，這是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

　　林親錄便帶著行李住進(jìn)了企業(yè)，整夜整夜地守在生產(chǎn)線上做科研實(shí)驗(yàn)。功夫不負(fù)有心人，2014年5月，一條能生產(chǎn)幾十種米線的自動(dòng)化流水線已經(jīng)投產(chǎn)，并完成銷售1000多萬(wàn)元，還將遠(yuǎn)銷至東南亞地區(qū)。

　　湖南是稻谷生產(chǎn)大省，稻谷去殼過(guò)程約有15%左右的碎米產(chǎn)生，這些碎米大部分會(huì)被拿去喂豬，非?？上?。

　　林親錄琢磨，能不能把它們轉(zhuǎn)化成淀粉糖呢？說(shuō)干就干，為找到高活力的轉(zhuǎn)化酶，林親錄在實(shí)驗(yàn)室一找就是3年。2011年，碎米轉(zhuǎn)化淀粉糖整套工藝完成，并先后獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、省級(jí)一等獎(jiǎng)。

　　方便米飯是教學(xué)道具

　　投身科研的林親錄并沒(méi)有忘記，自己首先是個(gè)老師。他的學(xué)生包括本科生、研究生、博士生。

　　“科研不影響教學(xué)，相反，科研能提高教學(xué)效率。”林親錄上課，更愿意把自己的科研成果、或者問(wèn)題帶進(jìn)課堂，啟發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

　　他的科研成果方便米飯，便是這樣一個(gè)道具：一盒方便米飯，在學(xué)生面前打開(kāi)，過(guò)幾分鐘，就變成了香噴噴的米飯。其神奇之處調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，還有很多學(xué)生在課后自己跑到實(shí)驗(yàn)室，也嘗試做出一模一樣的東西。知識(shí)傳授、科研精神的培養(yǎng)，都在不自覺(jué)中完成。

　　林親錄還積極組建科研團(tuán)隊(duì)，努力搭建科研平臺(tái)。這幾年來(lái)，食品學(xué)院相繼構(gòu)建了“稻米副產(chǎn)物及深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室”、“糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等重量級(jí)研發(fā)平臺(tái)。3年多來(lái)，這些平臺(tái)共為國(guó)內(nèi)諸多糧食企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才百余人。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/