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優(yōu)劣大米的區(qū)別
優(yōu)質(zhì)大米：米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。
劣質(zhì)大米：米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。陳米光澤差、組織疏松，吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，有霉味或其他異味。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，不宜食用。
延伸閱讀
大米的營養(yǎng)
大米是我國人民的重要主食，大米中蛋白質(zhì)含量為7%-13%，以谷蛋白為主，是低過敏性蛋白質(zhì)，消化吸收率高，非常適合兒童食用。大米中碳水化物含量高，約為75%左右，主要是淀粉，其中直鏈淀粉占20%-25%，支鏈淀粉占75%-80%，是人體熱能的主要來源。大米的脂肪含量低，約為1%-2%。大米還含有豐富的磷元素，鈣、鐵、鋅、鎂等素的含量也較高，是人體礦物元素的重要來源。
保存大米的方法
家庭用米缸儲(chǔ)藏大米時(shí)，先將容器充分干燥，再裝進(jìn)大米，蓋好蓋。量小時(shí)可用可樂瓶裝，放在干燥、通風(fēng)處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，家庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季購買的真空包裝或充氮包裝大米，開袋后要盡快食用。
防止大米生蟲的方法
通風(fēng)除糠法：夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲，入夏后，可將儲(chǔ)存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲(chǔ)存于通風(fēng)處，能避免生蟲。
花椒防蟲法：用小布袋包裝50克花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中釋放出的揮發(fā)性物質(zhì)可以防蟲殺蟲。
大蒜防蟲法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防蟲。
橘皮防蟲法：橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲。
冷凍防蟲法：可將生蟲的大米放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時(shí)后取出，可殺死大米里的蛀蟲。
防止大米霉變的方法
大米中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物良好的天然培養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)溫度、濕度等環(huán)境條件符合微生物生長的需求時(shí)，微生物就會(huì)在大米中生長、繁殖。微生物的生長活動(dòng)將分解和消耗大米中的營養(yǎng)成分，破壞大米的結(jié)構(gòu)，同時(shí)，還會(huì)分泌各類有毒代謝產(chǎn)物。因此，家庭儲(chǔ)存大米如果發(fā)生霉變，應(yīng)妥善處理，不宜食用。大米應(yīng)選擇放置在通風(fēng)干燥的地方。夏季高溫潮濕季節(jié)，最好放在冰柜里冷凍保存。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/
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優(yōu)劣大米的區(qū)別
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-07-14 18:03:20
