迅速轉(zhuǎn)變思路開發(fā)中低端食品，看似“順應(yīng)形勢(shì)”而為，不過(guò)這些匆忙之中轉(zhuǎn)產(chǎn)的企業(yè)并不見得在市場(chǎng)上能收獲成功。大眾食品附加值低、利潤(rùn)低，主要是靠“銷量”制勝，但其同時(shí)擁有非常寬廣的消費(fèi)群，陌生的大眾品牌要想在偌大的市場(chǎng)全面鋪開，必須投入大量人力物力，否則收效甚微。很多大眾食品名品牌都是堅(jiān)持長(zhǎng)期的努力才換來(lái)知名度的。沒(méi)有銷量就沒(méi)有效益，慌不擇路選擇轉(zhuǎn)型，并沒(méi)有讓這些食企成為贏家。

　　走出高端食品誤區(qū)業(yè)內(nèi)人士指出，必須要糾正目前對(duì)中高端食品的誤解。中高端食品目前最大的問(wèn)題并不是宏觀政策的調(diào)控，而是市場(chǎng)的混亂和消費(fèi)者對(duì)中高端食品信心的缺失。

　　“中國(guó)在普及科學(xué)、客觀的食品常識(shí)方面還做得很不夠，老百姓缺乏正確的食品常識(shí)，不懂得識(shí)別中高端食品的品質(zhì)，加上很多消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀是非理性的，這些都給那種依靠‘忽悠概念’而不具備高端品質(zhì)的所謂高端食品提供了投機(jī)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，虛假的高端食品打著延緩衰老、祛病強(qiáng)身概念或用編造文化的手段，投入高額廣宣費(fèi)用，換來(lái)廣大消費(fèi)者的信任和消費(fèi)，而最終知道受騙的消費(fèi)者失去了對(duì)中高端食品的信任。”一位長(zhǎng)期從事食品銷售的業(yè)內(nèi)人士如是說(shuō)。

　　另外，必須看到很多中高端食品在生產(chǎn)和銷售渠道方面的問(wèn)題。有些中高端食品不是在生產(chǎn)上努力確保高端品質(zhì)，也不愿意在銷售上花力氣深耕一線市場(chǎng)，而是過(guò)分依賴政府采購(gòu)和單位團(tuán)購(gòu)，在團(tuán)購(gòu)的“潛規(guī)則”上用盡心思，為了保證有“回扣”空間將產(chǎn)品價(jià)格定得相當(dāng)離譜，在去年以來(lái)的宏觀政策影響下，這種中高端食品的銷售直線下降是必然的。 危機(jī)激發(fā)思考出路走訪一部分生產(chǎn)中高端食品的企業(yè)和消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，盡管中高端食品受到多種誤解和干擾，但消費(fèi)者對(duì)具備高端品質(zhì)、擁有豐富文化內(nèi)涵的高端食品是有真實(shí)需求的，這種需求客觀存在，不會(huì)因?yàn)橄拗迫M(fèi)而改變，也不會(huì)因?yàn)榇嬖谔摷俚?ldquo;高端食品”而消失。

　　在今年貴陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上，貴州恒道丹林農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的藍(lán)莓飲品、藍(lán)莓果干爆了冷門。

　　本來(lái)以為來(lái)展銷會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者大部分是消費(fèi)觀最“經(jīng)濟(jì)”的老阿姨，像310毫升一瓶定價(jià)38元的藍(lán)莓飲料，180克一盒定價(jià)78元的藍(lán)莓果干，可能少人問(wèn)津，沒(méi)想到顧客品嘗后都在掏腰包。展會(huì)開了3天，這兩款產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)銷售超過(guò)10萬(wàn)。

　　該公司董事長(zhǎng)王燕琴表示，消費(fèi)者是明事理的，中高端食品應(yīng)該有底氣做好市場(chǎng)。該公司一位銷售人員說(shuō)，采用實(shí)體店與微信商場(chǎng)線上線下接合的方式試銷藍(lán)莓食品，效果不錯(cuò)。

　　貴州湄潭茅壩龍脈皇米有限公司監(jiān)事長(zhǎng)金循指出，只要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)得法，中高端食品的市場(chǎng)需求是“海量”。

　　近幾年，該公司對(duì)中高端食品做了探索，推出“田園直購(gòu)式”的高端茅壩米，這種米的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上銷售的普通大米，采用有機(jī)種植，按照品質(zhì)分類，茅壩米有每500克100元或每500克數(shù)十元幾個(gè)檔次。茅壩米自推出以來(lái)并不愁銷路，大米還未長(zhǎng)成熟就已經(jīng)被認(rèn)購(gòu)?fù)炅?。去年，有人?dān)心這種高端米的銷售會(huì)大大縮水，可是茅壩米仍然是不愁銷。

　　金循認(rèn)為，那種虛假宣傳的“中高端食品”已經(jīng)造成了市場(chǎng)對(duì)中高端食品的誤解，而真正品質(zhì)高端的食品又找不到直接面對(duì)市場(chǎng)推廣宣傳的好辦法，讓消費(fèi)者不了解它的好，這種信息上的不對(duì)稱會(huì)嚴(yán)重制約中高端食品的銷售。

　　據(jù)他透露，公司一方面確保貨真價(jià)實(shí)的按照高端米的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)種植生產(chǎn)，另一方面主動(dòng)請(qǐng)消費(fèi)者參觀該公司的大米基地，讓消費(fèi)者直接到田園認(rèn)購(gòu)，這種產(chǎn)銷一線互動(dòng)的模式讓消費(fèi)者不再將真實(shí)的中高端食品與那種有價(jià)無(wú)質(zhì)的追高端混淆，培養(yǎng)他們對(duì)中高端食品的興趣和信心。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，今后二三十年，食品消費(fèi)的方式會(huì)變，以產(chǎn)定銷不再占主體，由食品消費(fèi)者調(diào)控食品生產(chǎn)者將成為市場(chǎng)主流。這意味著，作為食品生產(chǎn)者必須更加尊重消費(fèi)者的需求，中高端食品的生產(chǎn)更要隨著顧客需求的變化而變化。

　　相關(guān)人士表示，以食品消費(fèi)者為主角，基于消費(fèi)者直觀體驗(yàn)、直接參與的文化才是有生命力的，才是中高端食品文化的發(fā)展方向。

　　法國(guó)的葡萄酒莊費(fèi)盡心血把種植、加工、存放各個(gè)環(huán)節(jié)做到精致，邀請(qǐng)顧客到酒莊體驗(yàn)精致的酒生活，最終形成了高貴的葡萄酒文化。

　　相比而言，如果茶葉僅是靠沒(méi)有辦法去檢測(cè)和量化的某些特殊口感和韻味，就要以高于同類產(chǎn)品數(shù)千元的價(jià)格銷售，這種方式來(lái)定位高端茶已經(jīng)不適合將來(lái)的食品市場(chǎng)。

　　為確保與消費(fèi)者保持信息上的緊密溝通，中高端食品的銷售要與未來(lái)接軌，以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算為支撐，調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的積極性和參與性。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/