方便面營養(yǎng)非常均衡

　　天津科技大學(xué)校長王碩教授指出，在一般的情況下，人們可以通過食用多種不同的食物，并加以烹調(diào)，來達(dá)到各種營養(yǎng)素的均衡。但如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡。

　　專家們分別對15種即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析，結(jié)果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物，反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相當(dāng)接近推薦比例，比起部分食品(如包子)更為均衡。

　　“方便面屬垃圾食品”系謠言

　　王碩進(jìn)一步分析說，從食物的性價比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學(xué)的謠言。

　　盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢，適合作為正餐的能量來源，不過專家也提醒，在享用方便面帶來的便利之余，消費(fèi)者應(yīng)該適時搭配蔬菜、水果，補(bǔ)足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要，同時多多喝水，使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。

　　江蘇專家

　　相比垃圾食品，垃圾“搭配”更須警惕

　　江蘇省省級機(jī)關(guān)醫(yī)院營養(yǎng)師蔡曉真告訴記者，如果天津這個研究成果真的得出“方便面比包子更有營養(yǎng)”這個結(jié)論，這應(yīng)該是“不懂營養(yǎng)”的人說的話。營養(yǎng)學(xué)里，從來不說一種食品比另外一種食品更有營養(yǎng)，也從來不說某種食品最有營養(yǎng)，因?yàn)檫@樣的單一對比毫無意義。營養(yǎng)學(xué)更強(qiáng)調(diào)的是膳食平衡。

　　南京一位營養(yǎng)專家也告訴記者，比較通俗的說法就是，沒有垃圾食品，但是有很垃圾的“搭配”。