油炸方便面的油炸脫水工藝使用的是棕櫚油。棕櫚油產(chǎn)品之所以具有良好的煎炸特性，是由于其不飽和程度適中，不含亞麻酸而含有胡蘿卜素和生育酚(維生素E)，而生育酚是一種高效的天然抗氧化劑，故方便面企業(yè)才會(huì)選擇使用棕櫚油。

　　很多人擔(dān)心方便面經(jīng)過油炸，會(huì)破壞B族維生素，這種顧慮其實(shí)是多余的。這是因?yàn)橛驼ǚ奖忝娼?jīng)過150℃、3到4秒的油炸，雖然溫度較高，但時(shí)間短，對(duì)營養(yǎng)成分的損失與經(jīng)過熱風(fēng)干燥的非油炸方便面差不多。

　　網(wǎng)上還有一種傳言說炸方便面的油中添加了抗氧化劑二丁基羥基甲苯，這也冤枉了油炸方便面。為了防氧化，棕櫚油中添加的是天然抗氧化劑維生素E，而并非二丁基羥基甲苯。二丁基羥基甲苯是一種國際上允許使用的食品添加劑，只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，對(duì)人體健康也是完全沒有損害的。如果不添加抗氧化劑，含油食品會(huì)很快氧化，產(chǎn)生哈喇味及對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　大型方便面生產(chǎn)企業(yè)一般每分鐘油炸約500塊面餅。以生產(chǎn)線24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)來計(jì)算，每塊面餅在油炸后，會(huì)消耗一部分油，因此油罐中需要不斷補(bǔ)充新油，從而保證油罐中的油始終保持新鮮。因此，不存在千滾油、反復(fù)用的現(xiàn)象。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/