鹽城市文化產(chǎn)業(yè)商會會長、“津香玉”東北有機(jī)大米總代理、哈爾濱北大荒樂買家綠色有機(jī)非轉(zhuǎn)基因糧油食品鹽城總經(jīng)銷沈凱斌解答：目前市場上的有機(jī)大米比普通大米要貴好幾倍，而且市場上也出現(xiàn)了各種牌子的有機(jī)大米，那么到底該如何來辨別什么是有機(jī)大米，有機(jī)大米的品質(zhì)如何的呢？下面為大家介紹一下怎樣鑒別有機(jī)大米的品質(zhì)：

　　碾米品質(zhì)：指稻谷在碾磨后所保持的狀態(tài)。包括糙米率、精米率與整精米率等主要指標(biāo)。糙米率為糙米重量占稻谷重量的百分率。精米率為精迷占稻谷重量的百分率。整精米率為整精米率占稻谷重量的百分率。糙米率、精米率與整精米率越高的水稻品種，其米質(zhì)越優(yōu)。

　　外觀品質(zhì)：包括堊白米率與堊白大小，精米長、精米粒型(長/寬比例)與米粒透明度等指標(biāo)。堊白是稻米胚乳中白色不透明部分的總稱，堊白的有無、大小及堊白米率是水稻品種外觀品質(zhì)最重要的性狀。堊白米率越低，堊白無或小的水稻品種，其米質(zhì)越優(yōu)。

　　蒸煮食味品質(zhì)：蒸煮品質(zhì)包括直鏈淀粉含量、膠稠度米膠長與糊化溫度等主要理化性狀，此外還有稻米香味及蒸煮后的米粒延長性等次要性狀。食味品質(zhì)主要包括適口性、有機(jī)米飯外觀、有機(jī)米飯氣味及冷飯質(zhì)地等指標(biāo)。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/