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品鑒現(xiàn)場，專家們通過一看、二聞、三嘗這三個步驟，對照評分表上細化的分類標準，對樣品米的外觀和口感做出綜合鑒評。經(jīng)過鑒評，在此次選送的31個稻米樣品中，評出11個優(yōu)質(zhì)水稻品種，包括秈稻5個，粳稻6個。由市農(nóng)科院選送的粳稻新品種香玉波、枝江市選送的秈稻新品種施楊香稻在本地表現(xiàn)很好，此次鑒評中獲得一等獎。
在鑒評活動現(xiàn)場，省首席水稻科學家張似松介紹了選米訣竅：在市場上買米，最常用的鑒別方法就是看米的外觀?？瓷先ビ土燎逋?，大小均勻完整的米粒，相對來講品質(zhì)會比較好。如果米的堊白多(米粒的白色不透明部分)，甚至有霉點，顏色不正常，那米的品質(zhì)就比較差。當然，大米的拋光度會對外觀亮度有一定程度的影響。“好米在蒸熟之后，色澤油亮，還有一股稻米特有的清香味。”張似松說，而且好米吃起來軟硬適中、口感潤滑、稍有嚼勁，還有一股讓人回味的甜味。
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