先說價(jià)格的事。

　　棕櫚油是目前產(chǎn)量最大的一種油脂，全球每年產(chǎn)量超過5000萬(wàn)噸，大豆油緊隨其后，大約4000多萬(wàn)噸，剩余的那些油基本都不超過1000萬(wàn)噸。

　　棕櫚油之所以產(chǎn)量大主要原因是高產(chǎn)，每公頃出油可達(dá)4噸，相當(dāng)于每畝出油500多斤；

　　我們知道常規(guī)油料畝產(chǎn)出油率最高的是花生，幾年前獲悉的數(shù)據(jù)是平均每畝出油100多斤——可見，收獲同樣的油品，棕櫚油需要的產(chǎn)地更小。

　　更重要的是，這些產(chǎn)地多集中在馬來(lái)西亞和印尼那些熱帶地區(qū)，大多數(shù)棕櫚種植園都是之前的熱帶雨林，相比于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)而言，這些土地的使用成本也要低一些。

　　用地成本低是棕櫚油價(jià)格低的最大因素，因此正常年份下，國(guó)內(nèi)棕櫚油成交價(jià)比同時(shí)期大豆油價(jià)格要低1000元左右。

　　近期棕櫚油的一次暴漲發(fā)生在2010年，這一次暴漲導(dǎo)致剛剛形成萌芽的生物柴油工業(yè)一蹶不振，中國(guó)沿海地區(qū)有一些工廠已經(jīng)建設(shè)了生產(chǎn)線，現(xiàn)在都是停工狀態(tài)，

　　但受影響更大的還是馬來(lái)西亞和印尼，不少業(yè)內(nèi)人士把此次暴漲看作是石化工業(yè)對(duì)棕櫚油工業(yè)的一次有計(jì)劃的襲擊。

　　熟悉棕櫚油的人一定還知道棕櫚油價(jià)格長(zhǎng)期倒掛的現(xiàn)象，也就是在中國(guó)這邊的價(jià)格比原產(chǎn)國(guó)的價(jià)格還低，這是期貨交易造成的，此處就不議了。

　　再說用途的問題。

　　上面說到中國(guó)進(jìn)口了很多棕櫚油，大約700萬(wàn)噸，其中約500萬(wàn)噸用于食用油——這些油又有很大一部分是進(jìn)入了家庭裝，沒錯(cuò)，就是那些調(diào)和油，

　　我們一般聽到的大豆調(diào)和油、花生調(diào)和油，并不意味著大豆或者花生就占到絕對(duì)多數(shù)——占多數(shù)的可能就是棕櫚油，主要原因也是棕櫚油更便宜。

　　不過棕櫚油并不只是扮演這種沒名分光出力的事，至少在一項(xiàng)食品工業(yè)有大用途，那就是油炸食品，

　　最突出的是方便面和西式快餐店K&M(排名依首字母順序)。

　　油炸食品使用棕櫚油是比較合適的選擇，因?yàn)樽貦坝涂梢猿惺荛L(zhǎng)期高溫，而一般的植物油炸不了多久就發(fā)生氧化變質(zhì)，發(fā)黃發(fā)黑，容易產(chǎn)生致癌物，但棕櫚油卻可以久炸而不變色。

　　能夠做到這一點(diǎn)主要是因?yàn)樽貦坝惋柡投缺容^高，甚至高于一些動(dòng)物油，因此也就具備很好的穩(wěn)定性了。

　　此外，棕櫚油高熔點(diǎn)的特點(diǎn)可以用于一些食品添加劑，但近些年來(lái)椰子油后來(lái)居上。

　　最后就是題里關(guān)心的健康問題。

　　關(guān)于油脂健康的問題，先不管飽和與不飽和的區(qū)別，最緊要考慮的還是能量。油脂是食物中能量密度最高的物質(zhì)，每克9大卡，所以每天攝入量要控制好。

　　飽和脂肪酸是否比不飽和脂肪酸更容易導(dǎo)致心腦血管疾病，有一些論據(jù)，但這個(gè)結(jié)論現(xiàn)在還有很多爭(zhēng)議，目前比較沒有爭(zhēng)議的是，無(wú)論飽和還是不飽和每天都需要攝入，所謂營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　不飽和脂肪酸又分為單不飽和與多不飽和，多不飽和脂肪酸多數(shù)人體不能合成，需要額外補(bǔ)充，也就是所謂必需脂肪酸，而棕櫚油中這部分油脂的含量比較少。

　　棕櫚油與動(dòng)物油一樣耐高溫，但不含膽固醇，所以棕櫚油對(duì)人體有什么害處真的說不上，當(dāng)然好處什么的也不多，主要就是便宜又耐炸，就是一款正常食用的油脂。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/