所謂的“二高二低”是指飽和脂肪消費高、歐米伽6(亞油酸)多不飽和脂肪酸消費高，以及歐米伽3(亞麻酸)多不飽和脂肪酸消費低、歐米伽9(油酸)單不飽和脂肪酸消費低。

　　孫福淵介紹，雖然這“二高二低”聽起來非常專業(yè)，但與人們的生活飲食息息相關。飽和脂肪消費高代表著人們在日常生活中食用紅肉、加工肉過多。這些肉類的過量食用最終造成慢性病的高發(fā)。

　　亞油酸消費高主要來源于兩方面，首先是烹調(diào)時用油單一。孫福淵指出，家庭、飯店、公司食堂等在烹調(diào)中式菜肴時，基本上都會使用大豆油、玉米油、葵花籽油等食用油，而這些食用油的組成部分正是亞油酸。第二，烹調(diào)時用油過多。為此建議，平時在用油時不要只盯著一種食用油，同時也要注意減少油的用量。

　　孫福淵解釋道，亞麻酸消費低的原因來自三方面，即食用亞麻籽油、紫蘇油太少；食用海魚太少；食用魚油類保健食品太少。這就造成了現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中亞油酸：亞麻酸之比是20:1甚至30:1，而科學家認為最適宜的比例應保持在4：1左右。

　　油酸消費低則是由于食用茶葉籽油、山茶油及橄欖油太少。油酸是高血脂癥患者降低血脂水平和預防心血管疾病的推薦脂肪酸之一，還能降低人體血漿中低密度脂蛋白膽固醇濃度，以防止人體內(nèi)膽固醇過高，而且能維持人體血漿中高密度脂蛋白膽固醇的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的需求。另外，孫福淵提醒，由于油酸沸點低，如果平時在大火炒菜時使用會導致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此，建議將茶葉籽油、山茶油或橄欖油用于涼拌。更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng) http://weddingmemoery.com/