食用植物油的脂肪酸分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)。飽和脂肪酸也是人體必需的，但是飽和脂肪酸攝入過(guò)多，容易導(dǎo)致血液膽固醇、甘油三酯過(guò)高，而我們吃蛋奶肉已經(jīng)吃進(jìn)去不少的飽和脂肪酸，所以食用植物油的飽和脂肪酸含量越低越好。不飽和脂肪酸則可以降低膽固醇、甘油三酯，所以食用植物油的不飽和脂肪酸越高越好。為健康計(jì)，大河健康報(bào)對(duì)鄭州市場(chǎng)上各種品牌食用油的脂肪酸含量進(jìn)行了全面調(diào)查分析。

　　河南省星河油脂有限公司位于安陽(yáng)市內(nèi)黃縣，主要生產(chǎn)花生油，也生產(chǎn)花生大豆調(diào)和油。

　　本報(bào)抽檢星河花生油的脂肪酸組成為：飽和脂肪酸18.9%，油酸47.7%，亞油酸33.4%。

　　本報(bào)抽檢星河花生大豆調(diào)和油脂肪酸組成為：飽和脂肪酸18.3%，油酸24.2%，亞油酸53.2%，亞麻酸4.3%。

　　星河油脂公司給本報(bào)回復(fù)郵件說(shuō)，他們的調(diào)和油所用的大豆油是“從知名大企業(yè)采購(gòu)的”，同時(shí)告訴本報(bào)大豆油的脂肪酸組成為：飽和脂肪酸15.6%，油酸25%，亞油酸52.4%，亞麻酸6%。

　　分析如下：

　　星河調(diào)和油的飽和脂肪酸含量，應(yīng)當(dāng)在花生油飽和脂肪酸(18.9%)與大豆油飽和脂肪酸(15.6%)之間，可是，星河調(diào)和油的飽和脂肪酸含量卻為18.3%，幾乎等同于花生油的飽和脂肪酸。這就奇怪了，難道不摻大豆油嗎？大豆油便宜、花生油貴?。∵@是疑點(diǎn)之一。

　　星河調(diào)和油的油酸為24.2%，星河大豆油的油酸為25%，二者幾乎等同；星河調(diào)和油的亞油酸為53.2%，星河大豆油的亞油酸為52.4%，二者也幾乎等同。這又奇怪了，難道不摻花生油嗎？這是疑點(diǎn)之二。

　　眾所周知，大豆油含亞麻酸，花生油不含亞麻酸。那么，大豆油摻花生油，亞麻酸肯定降低，降低的比例等同于摻入花生油的比例。來(lái)看星河：大豆油亞麻酸6%，調(diào)和油亞麻酸4.3%，降低近1/3，這說(shuō)明摻入了近1/3的花生油?？墒牵@與上面的分析是矛盾的。上面的分析是：要么幾乎是純大豆油，要么幾乎是純花生油。那么，鑒于上面的數(shù)據(jù)和分析，可以肯定：摻入的近1/3的油，不是花生油，而是其他油。

　　繼續(xù)分析如下：

　　假設(shè)摻入的是棉籽油。棉籽油也不含亞麻酸，摻入近1/3棉籽油，調(diào)和油的亞麻酸就可降低近1/3。

　　棉籽油的油酸、亞油酸含量與大豆油的油酸、亞油酸含量接近，那么大豆油與棉籽油調(diào)和，油酸、亞油酸含量就會(huì)接近大豆油的油酸、亞油酸含量。來(lái)看星河：大豆油油酸25%，調(diào)和油油酸24.2%，二者極其接近；大豆油亞油酸52.4%，調(diào)和油亞油酸53.2%，二者也極其接近。

　　再看飽和脂肪酸。大豆油飽和脂肪酸15.6%，在調(diào)和油中若大豆油占2/3，那么屬于大豆油的飽和脂肪酸則降為10.4%；棉籽油飽和脂肪酸為24%以上，棉籽油若占1/3，那么屬于棉籽油的飽和脂肪酸則為8%；10.4%加8%，幾乎等于星河調(diào)和油18.3%的飽和脂肪酸。

　　這樣的分析只是分析路徑，不能完全等同于數(shù)學(xué)分析。實(shí)際上，星河花生大豆調(diào)和油也可能摻入一點(diǎn)花生油，但可能摻入的棉籽油較多。精制的棉籽油也是不錯(cuò)的油，但是比花生油便宜。

　　星河標(biāo)示為花生大豆調(diào)和油，卻經(jīng)不起分析，只有假設(shè)摻入了棉籽油，才與分析相符。

　　魯花金龍魚福臨門包裝標(biāo)示不誠(chéng)信

　　食用植物油飽和脂肪酸過(guò)多，容易導(dǎo)致血液膽固醇、甘油三酯過(guò)高，所以飽和脂肪酸含量越低越好。不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)則可以降低膽固醇、甘油三酯，所以不飽和脂肪酸越高越好。為健康計(jì)，大河健康報(bào)對(duì)鄭州市場(chǎng)上各種品牌食用油的脂肪酸含量進(jìn)行了全面檢測(cè)。下面分析三大品牌的脂肪酸含量，看看它們的包裝標(biāo)示誠(chéng)信不誠(chéng)信。

　　河南周口生產(chǎn)的魯花一級(jí)壓榨花生油，包裝標(biāo)示油酸43%，亞油酸37.2%，合計(jì)80.2%，推算飽和脂肪酸為19.8%；實(shí)測(cè)油酸40%，亞油酸38.5%，合計(jì)78.5%，推算飽和脂肪酸為21.5%，高了1.7個(gè)百分點(diǎn)，高了則不好，為健康計(jì)，差不多增加了1/10不好的，同時(shí)減少了1/10好的，這誠(chéng)信嗎？再看魯花大豆花生調(diào)和油，包裝標(biāo)示飽和脂肪酸16.6%，油酸27%，亞油酸51%，亞麻酸5.4%，這基本上由大豆油的脂肪酸組成，摻入的花生油不超過(guò)1/10，消費(fèi)者還以為對(duì)半摻呢！這誠(chéng)信嗎？

　　河南周口生產(chǎn)的金龍魚食用調(diào)和油，包裝標(biāo)示飽和脂肪酸12%，單不飽和脂肪酸(油酸)44%，多不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)44%，三者比例為0.27∶1∶1，這正是金龍魚標(biāo)榜的健康比例；實(shí)測(cè)飽和脂肪酸12.6%，油酸41.8%，亞油酸37.2%，亞麻酸5.9%，與標(biāo)示值不符，這誠(chéng)信嗎？特別是其包裝標(biāo)示包括大豆油、菜籽油、葵花油、花生油、玉米油、芝麻油、亞麻油、紅花油等8種，其中后4種屬于“物以稀為貴”的好油，煞是喜人?？墒菑钠渲舅峤M成來(lái)看，基本上是前4種常見(jiàn)油摻和而成。先看亞油酸。大豆油、葵花油的亞油酸較高，菜籽油、花生油的亞油酸較低，4種油摻和后亞油酸居中，為37.2%。而芝麻油亞油酸45%以上，玉米油亞油酸55%以上，紅花油亞油酸75%以上，如果舍得摻芝麻油、玉米油、紅花油，其亞油酸將會(huì)高得多，而實(shí)際只有37.2%。再看亞麻酸?？ㄓ汀⒒ㄉ筒缓瑏喡樗?，大豆油、菜籽油含10%左右亞麻酸，4種油摻和亞麻酸居中，為5.9%。而亞麻油含亞麻酸50%以上，如果舍得摻，其亞麻酸也將會(huì)高得多?？梢钥隙?，玉米油、芝麻油、亞麻油、紅花油要么未摻，要么摻得微乎其微。

　　更邪乎的是上海生產(chǎn)的金龍魚海洋魚油調(diào)和油，其包裝標(biāo)示包括大豆油、菜籽油、葵花油、花生油、玉米油、芝麻油、稻米油、橄欖油、亞麻油、魚油等10種，魚油早被保健品商吹噓為降血脂、補(bǔ)腦子的富含奧米茄-3的“靈丹妙藥”，可見(jiàn)金龍魚竟打保健牌。其實(shí)奧米茄-3就是亞麻酸，而經(jīng)本報(bào)檢測(cè)，金龍魚海洋魚油調(diào)和油僅含亞麻酸5.1%，還不如普通大豆油。

　　央視播出的金龍魚谷維多稻米油廣告。何為稻米油？其實(shí)就是稻糠油。何為谷維多？其實(shí)就是稻糠所含谷維素，但并不多，僅僅微量。谷維素可調(diào)節(jié)植物神經(jīng)，是一種傳統(tǒng)的藥，1片2分錢。包裝標(biāo)示飽和脂肪酸18.7%，油酸40.3%，亞油酸41%；本報(bào)檢測(cè)值為：飽和脂肪酸19.1%，油酸45.7%，亞油酸35%，標(biāo)示不準(zhǔn)確，誤差較大。不管是標(biāo)示值，還是檢測(cè)值，這樣的脂肪酸組成，都相當(dāng)于花生油，但其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花生油。

　　福臨門調(diào)和油打的是“天然五谷”牌，包裝標(biāo)示包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麥胚芽油等7種油，摻的比例呢？也不讓消費(fèi)者知道。那就看它的脂肪酸。包裝標(biāo)示為：飽和脂肪酸15.5%，單不飽和脂肪酸(油酸)28.5%，多不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)55.9%；本報(bào)檢測(cè)為：飽和脂肪酸15.7%，油酸35.6%，亞油酸43.7%，亞麻酸5%，其中飽和脂肪酸約等于標(biāo)示值，油酸高于標(biāo)示值7個(gè)百分點(diǎn)，亞油酸加上亞麻酸低于標(biāo)示值7個(gè)百分點(diǎn)，從健康角度衡量，無(wú)差異。但是從其脂肪酸組成來(lái)看，基本是大豆油、菜籽油、花生油摻和而成，玉米油、米糠油、芝麻油、小麥胚芽油微乎其微，而福臨門正是靠這4種“物以稀為貴”的好油吸引消費(fèi)者購(gòu)買的。不誠(chéng)信！
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