食用植物油的脂肪酸分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)。飽和脂肪酸也是人體必需的，但是飽和脂肪酸攝入過多，容易導(dǎo)致血液膽固醇、甘油三酯過高，而我們吃蛋奶肉已經(jīng)吃進去不少的飽和脂肪酸，所以食用植物油的飽和脂肪酸含量越低越好。不飽和脂肪酸則可以降低膽固醇、甘油三酯，所以食用植物油的不飽和脂肪酸越高越好。為健康計，大河健康報對鄭州市場上各種品牌食用油的脂肪酸含量進行了全面調(diào)查分析。

　　河南省星河油脂有限公司位于安陽市內(nèi)黃縣，主要生產(chǎn)花生油，也生產(chǎn)花生大豆調(diào)和油。

　　本報抽檢星河花生油的脂肪酸組成為：飽和脂肪酸18.9%，油酸47.7%，亞油酸33.4%。

　　本報抽檢星河花生大豆調(diào)和油脂肪酸組成為：飽和脂肪酸18.3%，油酸24.2%，亞油酸53.2%，亞麻酸4.3%。

　　星河油脂公司給本報回復(fù)郵件說，他們的調(diào)和油所用的大豆油是“從知名大企業(yè)采購的”，同時告訴本報大豆油的脂肪酸組成為：飽和脂肪酸15.6%，油酸25%，亞油酸52.4%，亞麻酸6%。

　　分析如下：

　　星河調(diào)和油的飽和脂肪酸含量，應(yīng)當在花生油飽和脂肪酸(18.9%)與大豆油飽和脂肪酸(15.6%)之間，可是，星河調(diào)和油的飽和脂肪酸含量卻為18.3%，幾乎等同于花生油的飽和脂肪酸。這就奇怪了，難道不摻大豆油嗎？大豆油便宜、花生油貴?。∵@是疑點之一。

　　星河調(diào)和油的油酸為24.2%，星河大豆油的油酸為25%，二者幾乎等同；星河調(diào)和油的亞油酸為53.2%，星河大豆油的亞油酸為52.4%，二者也幾乎等同。這又奇怪了，難道不摻花生油嗎？這是疑點之二。

　　眾所周知，大豆油含亞麻酸，花生油不含亞麻酸。那么，大豆油摻花生油，亞麻酸肯定降低，降低的比例等同于摻入花生油的比例。來看星河：大豆油亞麻酸6%，調(diào)和油亞麻酸4.3%，降低近1/3，這說明摻入了近1/3的花生油?？墒?，這與上面的分析是矛盾的。上面的分析是：要么幾乎是純大豆油，要么幾乎是純花生油。那么，鑒于上面的數(shù)據(jù)和分析，可以肯定：摻入的近1/3的油，不是花生油，而是其他油。

　　繼續(xù)分析如下：

　　假設(shè)摻入的是棉籽油。棉籽油也不含亞麻酸，摻入近1/3棉籽油，調(diào)和油的亞麻酸就可降低近1/3。

　　棉籽油的油酸、亞油酸含量與大豆油的油酸、亞油酸含量接近，那么大豆油與棉籽油調(diào)和，油酸、亞油酸含量就會接近大豆油的油酸、亞油酸含量。來看星河：大豆油油酸25%，調(diào)和油油酸24.2%，二者極其接近；大豆油亞油酸52.4%，調(diào)和油亞油酸53.2%，二者也極其接近。

　　再看飽和脂肪酸。大豆油飽和脂肪酸15.6%，在調(diào)和油中若大豆油占2/3，那么屬于大豆油的飽和脂肪酸則降為10.4%；棉籽油飽和脂肪酸為24%以上，棉籽油若占1/3，那么屬于棉籽油的飽和脂肪酸則為8%；10.4%加8%，幾乎等于星河調(diào)和油18.3%的飽和脂肪酸。

　　這樣的分析只是分析路徑，不能完全等同于數(shù)學(xué)分析。實際上，星河花生大豆調(diào)和油也可能摻入一點花生油，但可能摻入的棉籽油較多。精制的棉籽油也是不錯的油，但是比花生油便宜。

　　星河標示為花生大豆調(diào)和油，卻經(jīng)不起分析，只有假設(shè)摻入了棉籽油，才與分析相符。

　　魯花金龍魚福臨門包裝標示不誠信

　　食用植物油飽和脂肪酸過多，容易導(dǎo)致血液膽固醇、甘油三酯過高，所以飽和脂肪酸含量越低越好。不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)則可以降低膽固醇、甘油三酯，所以不飽和脂肪酸越高越好。為健康計，大河健康報對鄭州市場上各種品牌食用油的脂肪酸含量進行了全面檢測。下面分析三大品牌的脂肪酸含量，看看它們的包裝標示誠信不誠信。

　　河南周口生產(chǎn)的魯花一級壓榨花生油，包裝標示油酸43%，亞油酸37.2%，合計80.2%，推算飽和脂肪酸為19.8%；實測油酸40%，亞油酸38.5%，合計78.5%，推算飽和脂肪酸為21.5%，高了1.7個百分點，高了則不好，為健康計，差不多增加了1/10不好的，同時減少了1/10好的，這誠信嗎？再看魯花大豆花生調(diào)和油，包裝標示飽和脂肪酸16.6%，油酸27%，亞油酸51%，亞麻酸5.4%，這基本上由大豆油的脂肪酸組成，摻入的花生油不超過1/10，消費者還以為對半摻呢！這誠信嗎？

　　河南周口生產(chǎn)的金龍魚食用調(diào)和油，包裝標示飽和脂肪酸12%，單不飽和脂肪酸(油酸)44%，多不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)44%，三者比例為0.27∶1∶1，這正是金龍魚標榜的健康比例；實測飽和脂肪酸12.6%，油酸41.8%，亞油酸37.2%，亞麻酸5.9%，與標示值不符，這誠信嗎？特別是其包裝標示包括大豆油、菜籽油、葵花油、花生油、玉米油、芝麻油、亞麻油、紅花油等8種，其中后4種屬于“物以稀為貴”的好油，煞是喜人?？墒菑钠渲舅峤M成來看，基本上是前4種常見油摻和而成。先看亞油酸。大豆油、葵花油的亞油酸較高，菜籽油、花生油的亞油酸較低，4種油摻和后亞油酸居中，為37.2%。而芝麻油亞油酸45%以上，玉米油亞油酸55%以上，紅花油亞油酸75%以上，如果舍得摻芝麻油、玉米油、紅花油，其亞油酸將會高得多，而實際只有37.2%。再看亞麻酸?？ㄓ汀⒒ㄉ筒缓瑏喡樗?，大豆油、菜籽油含10%左右亞麻酸，4種油摻和亞麻酸居中，為5.9%。而亞麻油含亞麻酸50%以上，如果舍得摻，其亞麻酸也將會高得多?？梢钥隙?，玉米油、芝麻油、亞麻油、紅花油要么未摻，要么摻得微乎其微。

　　更邪乎的是上海生產(chǎn)的金龍魚海洋魚油調(diào)和油，其包裝標示包括大豆油、菜籽油、葵花油、花生油、玉米油、芝麻油、稻米油、橄欖油、亞麻油、魚油等10種，魚油早被保健品商吹噓為降血脂、補腦子的富含奧米茄-3的“靈丹妙藥”，可見金龍魚竟打保健牌。其實奧米茄-3就是亞麻酸，而經(jīng)本報檢測，金龍魚海洋魚油調(diào)和油僅含亞麻酸5.1%，還不如普通大豆油。

　　央視播出的金龍魚谷維多稻米油廣告。何為稻米油？其實就是稻糠油。何為谷維多？其實就是稻糠所含谷維素，但并不多，僅僅微量。谷維素可調(diào)節(jié)植物神經(jīng)，是一種傳統(tǒng)的藥，1片2分錢。包裝標示飽和脂肪酸18.7%，油酸40.3%，亞油酸41%；本報檢測值為：飽和脂肪酸19.1%，油酸45.7%，亞油酸35%，標示不準確，誤差較大。不管是標示值，還是檢測值，這樣的脂肪酸組成，都相當于花生油，但其價格遠遠高于花生油。

　　福臨門調(diào)和油打的是“天然五谷”牌，包裝標示包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麥胚芽油等7種油，摻的比例呢？也不讓消費者知道。那就看它的脂肪酸。包裝標示為：飽和脂肪酸15.5%，單不飽和脂肪酸(油酸)28.5%，多不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)55.9%；本報檢測為：飽和脂肪酸15.7%，油酸35.6%，亞油酸43.7%，亞麻酸5%，其中飽和脂肪酸約等于標示值，油酸高于標示值7個百分點，亞油酸加上亞麻酸低于標示值7個百分點，從健康角度衡量，無差異。但是從其脂肪酸組成來看，基本是大豆油、菜籽油、花生油摻和而成，玉米油、米糠油、芝麻油、小麥胚芽油微乎其微，而福臨門正是靠這4種“物以稀為貴”的好油吸引消費者購買的。不誠信！
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