近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)全麥面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可,全麥?zhǔn)称烦蔀椴簧偈忻耒姁?ài)的食品。特別是全麥面包，更是以其豐富的粗纖維、維生素e以及鋅、鉀等礦物質(zhì)在食品市場(chǎng)上熱賣(mài)。

　　近日，筆者走訪(fǎng)各大商超發(fā)現(xiàn),大多全麥?zhǔn)称返呐淞现胁o(wú)“全麥面粉”字樣,取而代之的是小麥、面粉和麩皮等成分。專(zhuān)家表示，由于沒(méi)有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)榜“全麥”只是商家賺錢(qián)的噱頭。

　　近日，家住錦湖名苑的趙女士就發(fā)現(xiàn)，她最近在超市選購(gòu)的一款“全麥切片面包”名不副實(shí)，配料表里第一項(xiàng)竟不是全麥粉。

　　筆者走訪(fǎng)多家面包房及商場(chǎng)超市發(fā)現(xiàn)，5種“全麥”面包兩種不含全麥粉。全麥面包都被擺放在店內(nèi)顯眼的位置，價(jià)格略高于普通面包，前來(lái)挑選的顧客絡(luò)繹不絕。

　　在一家超市，筆者看到一款全麥面包配料表依次為：全麥面包粉(小麥粉、小麥麩)、飲用水、白砂糖、人造奶油、乳粉、酵母、食用鹽及6種食品添加劑。另外一種所謂的全麥面包，由精致小麥粉、水、黃油、雞蛋、食鹽、奶粉、白砂糖、酵母和食品添加劑制成，未見(jiàn)“全麥粉”字樣。

　　選擇全麥面包，大伙都是奔著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而來(lái)的。筆者隨機(jī)詢(xún)問(wèn)了幾位正在挑選面包的市民，他們的理解是：全麥面包應(yīng)該是由全麥粉做成的，至少含有一定量全麥粉。

　　不過(guò)筆者發(fā)現(xiàn)，在選購(gòu)時(shí)，幾乎少有人仔細(xì)查看配料表。“您是如何辨別全麥面包的?”一位市民回答：“價(jià)格貴些，顏色為褐色的應(yīng)該就是全麥面包吧。”那究竟什么樣的食品能稱(chēng)為“全麥?zhǔn)称?rdquo;?業(yè)內(nèi)人士介紹，全麥?zhǔn)称凡捎玫脑弦欢ㄊ侨湻?并且要標(biāo)注在配料中的首位。目前國(guó)內(nèi)對(duì)全麥?zhǔn)称分腥湻鄣暮坎](méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因而市場(chǎng)上打著“全麥”旗號(hào)的全麥?zhǔn)称肥欠衩逼鋵?shí)很難界定。

　　不過(guò)，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。因而，市民在選購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品配料表，了解具體成分，最好選擇配料中“全麥粉”排列居前的全麥?zhǔn)称?。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/