大家聽說過鎘大米不能吃,之前就有報(bào)道這類大米的危害,那么到底什么事鎘大米?又有哪些危害呢?下面小編為您介紹正確的選米方法。
鎘大米是什么回事?
2013年5月18日與21日,廣州市食品藥品監(jiān)督管理局日前公布了2013年第一季度抽檢結(jié)果。在此次抽檢中,有8批次大米及米制品鎘超標(biāo)。此后,“鎘大米”引起大眾的熱議。到底鎘大米是什么回事呢?
鎘是一種重金屬元素,在常溫下為銀白色或略帶藍(lán)色光澤的軟質(zhì)金屬。自20世紀(jì)初以來,鎘的產(chǎn)量及用途不斷增加,全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達(dá)3萬噸,其中82%~94%會(huì)進(jìn)入土壤中。它通常通過廢水排入環(huán)境中,再通過灌溉進(jìn)入食物,水稻是典型的“受害作物”。
對于大米中鎘的含量,我國的安全標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克,相比與日本的0.4毫克,還要更嚴(yán)格一些。應(yīng)該注意的是,這只是一個(gè)“控制標(biāo)準(zhǔn)”,并不意味著高于這個(gè)值的大米才有害,而低于它的大米就“安全”。所謂鎘大米,一般指鎘含量超標(biāo)的大米。
鎘大米的事件不是這兩年才有,之前就有;其次是環(huán)境污染、酸雨加重,環(huán)保部發(fā)布的《中國環(huán)境質(zhì)量報(bào)告》,其中有一個(gè)酸雨帶,鎘超標(biāo)的大米產(chǎn)區(qū)基本都在酸雨帶,土壤酸化了,提高了作物對鎘的吸收能力;另外,水稻具有吸附金屬元素的特性。
鎘大米的危害
長期食用“鎘米”威脅居民身體健康。專家介紹,進(jìn)入人體的鎘,除引起“痛痛病”外,主要累積在肝、腎、胰腺、甲狀腺和骨骼中。使腎臟器官等發(fā)生病變,并影響人的正?;顒?dòng)。造成貧血、高血壓、神經(jīng)痛、骨質(zhì)松軟、腎炎和分泌失調(diào)等病癥。
鎘在腎中一旦累積到一定量,就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害,這并不致命,但可能會(huì)略微影響預(yù)期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收,因此預(yù)防近端腎小管功能障礙,就可以保護(hù)受鎘污染影響的人群。
人長期食用含鎘的食物會(huì)引起痛痛病。病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后,患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象,行動(dòng)困難,甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期,患者骨骼軟化、萎縮,四肢彎曲,脊柱變形,骨質(zhì)松脆,就連咳嗽都能引起骨折,患者不能進(jìn)食,疼痛無比。
鎘超標(biāo)大米的危害鎘對身體危害最嚴(yán)重的是結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明,鎘能引發(fā)人類乳腺癌。人每天從食物中攝入的鎘只有1%~5%被胃腸道吸收,所以食用鎘超標(biāo)大米是機(jī)體攝入鎘的一種可能,大量長期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。
選米有4寶:辨色、捻摸、嗅味和嘗味
1、辨色:就是通過顏色來判斷米的質(zhì)量。正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑。
2、捻摸:就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙,油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米,這樣的米摸起來有黏手感。
3、嗅味:就是聞大米的味道。正常大米有股清香,而劣質(zhì)米一般都有異味,如陳化米有發(fā)霉的味道。有時(shí),加工處理后的米氣味較難辨別,但用塑料袋包半小時(shí)后,就可聞到明顯陳味。
4、嘗味:嘗大米的味道,取幾粒大米放進(jìn)嘴里細(xì)嚼,正常的大米微甜,無異味。
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