前不久，江西的張雨收到自家農(nóng)村親戚送的兩桶自制菜籽油，油很不錯(cuò)，可那裝油的黑黝黝的塑料桶叫他很是擔(dān)心。他想，用這樣的桶裝油，對(duì)健康有影響嗎？平時(shí)存放食用油用什么容器較好呢？

　　據(jù)了解，目前的包裝器材有金屬桶、玻璃瓶、塑料桶等，有關(guān)專家介紹，用金屬桶最好，因?yàn)榻饘偻凹炔贿M(jìn)氧又不進(jìn)光，桶內(nèi)的油難以被氧化；

　　而玻璃瓶、塑料桶都存在著這樣的缺陷，尤其是塑料桶裝的油更是容易被氧化。

　　一般來說，食用油采用金屬桶可保存油2年，采用玻璃瓶可保存油1-2年，采用塑料桶可保存油半年至1年，這里說的是國家規(guī)定的合格塑料桶。

　　當(dāng)然，保存時(shí)間只是大致標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)保存狀態(tài)，會(huì)有很大差異，超過這個(gè)時(shí)間不一定就不能食用，但不管用何種容器裝油都要盡可能早一點(diǎn)用完。如果用的是劣質(zhì)塑料桶，那就趕快換器皿，或者棄之不用。

　　小小油鐵罐，大大學(xué)問！

　　相信大家在各大賣場(chǎng)的糧油區(qū)塊中往往會(huì)看到兩種包裝風(fēng)格截然不同的油脂產(chǎn)品。一種就是大家都熟悉的塑料透明大包裝。還有另一種就是用馬口鐵皮罐小包裝的油種。為什么在賣場(chǎng)中我們會(huì)見到這兩種截然不同的包裝風(fēng)格呢？這瓶子里到底有些什么秘密？就讓我們來揭開謎底！

　　在我們揭開謎底前，讓我們先了解一下現(xiàn)代制油的不同工藝。我們現(xiàn)在市售的炒菜油,為了適應(yīng)高溫烹煮，所以往往必須要經(jīng)過一段”精煉”的工序來增加油品的耐熱度。一般來說精煉的過程就是經(jīng)由六個(gè)步驟：脫色,脫臭,脫酸,脫膠,脫磷,脫脂，來將油品純化,同時(shí)增加油品的耐熱度。

　　經(jīng)過精煉的油品的耐熱極限約在230度到260度之間。但因?yàn)榫珶挼倪^程也使得油品中一些天然的營養(yǎng)元素也一起流失掉。這使我們往往只能從這些精煉油中獲得單純的熱量，但無法從中攝取到其他的營養(yǎng)元素。相對(duì)穩(wěn)定的精煉油的包裝大部分為大容量的透明塑料瓶。

　　另一種制油工藝--原生初榨。這類油品往往是不適合高溫烹煮，但在油品中卻含有許多植物天然的營養(yǎng)元素在里頭。這些營養(yǎng)元素通常都不耐高溫，容易因?yàn)榧訜岫茐牡?。所以這些原生初榨油都是不適合用來炒菜的。食用他們的方式就像我們一般用芝麻油的方法，當(dāng)炒完菜后,再將油品拌入菜肴中食用。這些原生初榨油中往往含有一般現(xiàn)代人所缺乏的各種營養(yǎng)素如必須脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)。藉由在飲食中添加這些原生初榨油,我們可以補(bǔ)充精煉油中缺乏的營養(yǎng)素。

　　聰明的你,現(xiàn)在心中是否答案了呢？！的確,就是因?yàn)樵跽ビ椭泻性S多精煉油中缺乏的營養(yǎng)元素,所以必須使用不透光的鐵罐包裝來避免光線對(duì)油品的破壞。同時(shí),原生初榨油還必須是小包裝。因?yàn)楫?dāng)您打開這充滿養(yǎng)分的油品時(shí)，外在環(huán)境的氧氣對(duì)油中的營養(yǎng)成分也會(huì)產(chǎn)生一定的破損。所以鐵罐包裝可以確保您在一定時(shí)間內(nèi)享用完,并品嘗到新鮮的油品。

　　所以記得，當(dāng)您下一次到超市選擇油品時(shí),記得要帶上一瓶避光環(huán)保的小瓶鐵罐裝的原生初榨油來補(bǔ)充每天因食用精煉油所缺乏的因養(yǎng)素！
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