一、糯性大米是地道細糧
粽子雖然口味繁多,可主料無非就是糯性大米。糯性大米和平時吃的大米雖然長得很像,但淀粉構(gòu)成比例相差卻很大,其中支鏈淀粉的比例高達99%以上,正是因為這個原因,糯性大米才能顯示出較強的粘性。這里小于老師要告訴大家,糯性大米是一款地地道道的細糧。
二、吃粽子不易消化
1、首先粽子不出貨,正常1斤大米能做出2.5斤左右的米飯,而糯米平均也就出1.3斤左右。如此看來,吃同樣質(zhì)量的粽子和大米飯,糯米實際吃進的量要遠多于大米的。
2、支鏈淀粉本就不易消化,所以吃粽子比吃米飯難消化,需要我們適量的吃,并且要計算出當日總主食的攝入量,不要超量,尤其是糖尿病人更應注意。
3、粽子要趁熱吃,冷了的粽子會變硬,更加難以消化。一些肉粽、五谷棕等,由于天氣炎熱,儲存不當還容易變質(zhì)。其次,吃粽子時要細嚼慢咽,不要搭配過多富含油脂的肉食。
三、粽子是主食,要粗細搭配
粽子是比主食還“主食”的主食,千萬不要把它當成零食來吃,它的加工精度比大米有過之而無不及。而且,粽子對胃空間占用少,不易形成強飽腹感,導致人們在吃完粽子后繼續(xù)吃更多的主食,造成熱量過剩。還有一些搭配油脂的粽子,血糖生成速度雖然不快,但是峰值和普通粽子一樣高,而且持續(xù)時間更長。
因此,小于老師在此建議大家,粽子要選小號的,糖尿病人最好選粗糧、雜糧、豆類的,并且控制總糖量。小于老師祝大家都能過一個愉快的端午小長假,合理安排,快樂玩耍。
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