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糧食干燥時需要利用熱空氣把熱量傳給糧食，同時還需要用熱風(fēng)把蒸發(fā)出來的水分帶走，因此糧食干燥時必須選擇合適的風(fēng)量。那么，到底需要多大的風(fēng)量呢?很明顯糧食量大時，要達(dá)到相同的干燥速度，所需的風(fēng)量也要大些。一般用熱風(fēng)風(fēng)量與糧食重量的比值表示，簡稱風(fēng)量比。即對一定量的糧食(100公斤或r立方米)，每秒鐘要吹進(jìn)多少立方米的熱風(fēng)。
干燥試驗(yàn)表明，在相同的熱風(fēng)溫度和相同的糧食含水量條件下，風(fēng)量越大，干燥速率越大，干燥時間越短，但是能耗也隨之增加。如果風(fēng)量過大，不僅不會加快干燥速率，反而會增加熱量消耗和電耗。因此，合理地選擇風(fēng)量在糧食干燥中具有重要意義。普通糧食干燥機(jī)對100公斤糧食的風(fēng)量比大約是0.1一0.2立方米/秒。
糧食是含有一定水分的濕物料，因此在一定的溫度條件下，糧粒表面具有一定的水蒸汽壓力，此壓力的大小，隨糧食的品種、溫度、及其含水率而定。糧食在不同的環(huán)境條件下是吸收水分或排出水分，將由籽粒表面水蒸汽壓力的大小來決定。即如果此壓力小于環(huán)境空氣的水蒸汽壓力，籽粒就從空氣中吸收水分，如果它大于環(huán)境空氣的水蒸汽壓力，籽粒就蒸發(fā)水分而干燥。
糧食的平衡水分主要與周圍空氣的溫度和相對濕度有關(guān)，一定溫度和濕度的空氣條件下，對于某種糧食存在著一個固定的平衡含水率。它是研究糧食干燥的一個非常重要的參數(shù)，因?yàn)樗鼪Q定了糧食在一定干燥條件下所能干燥的最低水分(即于燥的下限)。
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糧食烘干時應(yīng)該選多大的風(fēng)量最合適
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-07-17 14:26:01
