1、控制爐火。一般用平底鍋炒豆油，都是在全部炒熟時(shí)再開口放出，每次都有1.5-2公斤黃豆粘在鍋底被燒糊。如果在灶口墻上砌一活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時(shí)，把鐵板向上提，封住爐口；當(dāng)需要文火時(shí)，把鐵板往下放，封住風(fēng)口，打開上部灶口，控制爐火。因此，當(dāng)黃豆炒到八成熟時(shí)，只要打開上部灶口，封住下部風(fēng)口，就可防止黃豆燒糊，從而提高出油率。

2、改裝榨螺。95型臥式軸動榨油機(jī)，由1至9號榨螺組成，其中5號榨螺比6號小些，使用時(shí)可用舊的6號代替5號，這樣可增大內(nèi)壓力，使出油部位后移8-10厘米。僅此一項(xiàng)改進(jìn)，每100公斤黃豆可多出油1-2公斤。

3、熱料上榨。油分子在高溫時(shí)最活躍。一般剛從炒鍋中出來的黃豆溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒豆量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

4、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動就快，油還未全部榨出餅就出榨了，為此，可在每100公斤菜籽中摻入5-7公斤新鮮無雜、篩去灰末的谷糠（好的菜籽多摻，差的少摻）。由于谷殼受力面大，可使菜籽產(chǎn)生團(tuán)聚，增大榨內(nèi)壓力，減慢滑動速度，故能多榨油。另外還可把出油后的枯渣、油腳拌入谷糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。
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