菜籽壓榨易出現(xiàn)的幾個問題：

（1）冒渣多而出油率不夠：主要是菜籽炒好后，降溫不夠。

（2）濾油速度緩慢：主要是菜籽在壓榨中，原料雜質(zhì)多，灰土多及機器各部溫度偏低，加之菜籽油濃度大所致。這時應(yīng)將油盤加熱打開，另外兩個過濾器要交替使用，及時清除濾布上的殘渣，清洗或更換濾布。

（3）真空泵出現(xiàn)噴油現(xiàn)象：由于長時間過濾，致使真空表達到極限值（—0.1），從視窗可看到有油沫不斷上升，若繼續(xù)過濾，則會將油抽入氣包，進而吸入真空泵從真空泵排氣孔噴出，造成出油率降低，出現(xiàn)這種現(xiàn)象應(yīng)將真空泵停一下，使真空表值降至—0.09，然后繼續(xù)工作。

2.花生：將機器溫度升至180℃左右，花生入鍋炒至稍微發(fā)黃出鍋趁熱入榨，油呈黃白色，餅大片或長條狀。

花生壓榨易出現(xiàn)的幾個問題：

（1）回油（亦即油從尾部流出）主要原因是油線被堵，可用鐵棍敲擊下料邊榨條，疏通油線；另外炒籽加入適量水，使炒出的花生有一些彈性，即可避免此現(xiàn)象。

（2）餅碎：主要是花生炒得溫度低，應(yīng)在花生快炒好時加大火將溫度提高，及時入榨。

（3）真空泵出現(xiàn)噴油現(xiàn)象（同菜籽）

3.大豆：將機器溫度升至140℃左右，大豆炒至啪啪響，出鍋降至60℃左右入榨，餅呈大塊狀。若出現(xiàn)冒渣現(xiàn)象則是炒籽后降溫不夠或炒料過輕所致。

4.芝麻：機器加溫130—170℃左右，芝麻入鍋炒至變圓發(fā)脹碾開后呈黃色且有油質(zhì)滲出，迅速揚幾遍，消除黑煙后入榨。油呈紅黃色，餅呈大塊或長條形。

芝麻壓榨易出現(xiàn)的幾個問題：

（1）餅不成型，餅碎、冒碎渣、濺油；主要是芝麻炒得過輕，另外是炒好的芝麻在排煙時溫度降的太低。

（2）餅纏軸，餅呈圓坨狀，榨條間冒面條狀渣，油黑、機器冒油煙大，油苦，進料慢，主要是芝麻炒得過度或壓榨溫度過高造成，另外榨螺調(diào)得太緊也可能出現(xiàn)此類問題。
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